02/09/2026
Aluatul Di Napo nu este același de la un an la altul.
Lucrăm constant la el, îl observăm, îl testăm și îl ajustăm. Pentru că întotdeauna există loc pentru mai bine.
Baza însă rămâne aceeași:
Făină integrală.
Minimum 70% hidratare.
Fără drojdie.
Maturare lentă, până la 72 de ore.
În jurul acestei baze lucrăm permanent la echilibru, structură, gust și la un produs ușor și prietenos pentru clienții noștri.
Pentru noi, un aluat bun nu înseamnă să găsești o rețetă și să te oprești.
Înseamnă să continui să o înțelegi.
Să continui să aprofundezi.