Aceasta specialitate din carne de vita tocata marunt, Pleşcăviţa, Pljeskavica, vine din Serbia, mai precis din localitatea Leskovac, regiunea Jablanica, care este cea mai cunoscuta pentru mancarea traditionala Sarbeasca. Acum cateva decenii oameni au inceput sa marunteasca carnea pentru o preparare mai usoara;
In timpul cand nu existau masinile de tocat si gratarele, carnea se pregatea pe o piatra
naturala;
O data cu dezvoltarea bucatariei si tehnologiei adecvate au dezvoltat si modernizat metodele de pregatire;
Au inceput sa foloseasca masinile de tocat carne, iar primul, in Leskovac, care a devenit maestru al gratarului este Miodrag Gligorijevic , numit Dragi Bure (Butoi), care a gatit aceasta specialitate mai multor personalitati si familii regale in Brioni (Josip Broz Tito, Nikita Hruskov, Sard de Gol, Salvador Aljende, Vili Brant, Aldo Moro, Sofia Loren, Richard Burton, Elizabeth Taylor....) Dragi Butoi a initiat pljeskavica si din acest motiv Leskovac a devenit leaganul acestui preparat. Incepand cu anii '90 in cinstea lui Dragi Butoi in Leskovac a inceput sa se organizeze o manifestatie de 7 zile la care participa mii de oameni din Europa si, chiar, de mai departe. La aceasta sarbatoare se intrec toti producatorii locali pentru inscrierea in cartea recordurilor Guinness in pregatirea cele mai mari pljeskavice facute de mana sau facute cu echipamente. Pana acuma cea mai mare pljeskavica facuta cu echipamente a fost 191cm , groasa 2.5 cm, iar de mana a fost 3 kg. Cele mai cunoscute doua retete de pljeskavica din Leskovac sunt pljeskavica cu ardei iute si pljeskavica cu ceapa. Maestrii din Leskovac au protejat produsele si brandul local, patronii aceastor licente fiind 6 companii din orasul Leskovac. Prima si cea mai cunoscuta este compania Todorovic, al carui reprezentant este Vladica Todorovic, care cu inima deschisa a acceptat sa fie ambasadorul brandului in Romania, prin firma noastra Serbian Food din Bucuresti. Din orasul sau natal a adus Pleşcăviţa traditionala pentru prima data in afara Serbiei.
