Thewinesalon.kamila

Thewinesalon.kamila Private Wine Conversations 🍷
Wine as a structure for dialogue ✨️
Warsaw & beyond🌍

Wino jako początek rozmowy20 października będę częścią konferencji Event Biznes – Nowe Horyzonty 2026 organizowanej prze...
05/10/2026

Wino jako początek rozmowy

20 października będę częścią konferencji Event Biznes – Nowe Horyzonty 2026 organizowanej przez Stowarzyszenie Branży Eventowej

Opowiem o tym, co stoi również za ideą The W**e Salon
o winie nie tylko jako przedmiocie degustacji, ale jako narzędziu budowania rozmowy, relacji i zaangażowania

Bo dobrze poprowadzona degustacja może zrobić coś więcej niż nauczyć nas rozpoznawać aromaty czy szczepy
może stworzyć przestrzeń, w której ludzie zaczynają ze sobą naprawdę rozmawiać

I właśnie o tym będzie moje wystąpienie
jak wykorzystać wino jako strukturę doświadczenia i pretekst do wartościowego networkingu

📍 Warsaw Experience Center
📅 20 października 2026

https://sbe-eventbiznes.meeting15.com/

Do zobaczenia przy kieliszku i dobrej rozmowie 🍷

The W**e Salon by Kamila Kotkowska

03/10/2026

Bułgaria nieoczywista 🍷

Po Bułgarii spodziewałam się przede wszystkim lokalnych odmian. Mavrudu, Rubinu, Melnika. Win, które opowiadają o miejscu poprzez szczepy spotykane niemal wyłącznie tutaj.

A jednym z ciekawszych kieliszków tej podróży okazał się… Syrah.

Vineyards Selection Topolitsa 2018
100% Syrah
mikroregion Topolitsa, Yambol
12 miesięcy dojrzewania we francuskiej beczce
tylko 6810 butelek

Lubię takie degustacje. Nie te, które potwierdzają to, co już wiem o regionie, ale te, które trochę zmieniają moje wyobrażenie o nim.

Bo wino to nie tylko szczep. To miejsce, klimat, rocznik, sposób produkcji i decyzje człowieka, który za nim stoi.

I właśnie dlatego podróże i wino tak dobrze się ze sobą łączą. Można czytać o regionie, poznawać odmiany i uczyć się mapy. Ale dopiero przy stole, z kieliszkiem lokalnego wina, zaczyna się prawdziwa rozmowa z miejscem.

Bułgaria zostawiła mnie z ciekawością.
A to chyba jeden z najlepszych powodów, żeby do niej wrócić. Choćby najpierw w kieliszku.

A Wy? Znacie bułgarskie wina, czy Bułgaria nadal jest białą plamą na Waszej winiarskiej mapie?

20/07/2026

Są takie miejsca, do których jedzie się nie tylko po wino, ale przede wszystkim po ludzi.

Piękna sobota spędzona z dziewczynami ze Stowarzyszenia Kobiety i Wino w Winnicy Smolis. Dziękuję Jankowi i Ewie za niezwykłą gościnność, otwartość i możliwość poznania miejsca, które powstaje z ogromnej pasji i konsekwencji.

Winnica Smolis specjalizuje się w winach musujących produkowanych metodą tradycyjną – tą samą, która wykorzystywana jest w Szampanii. To wina, które wymagają cierpliwości, czasu i precyzji, a każdy etap produkcji pokazuje, jak wiele pracy kryje się za każdą butelką.

Wieczór zakończyliśmy prawdziwą perełką – Smolis Platinum 2015. Wino zdegorżowane w czerwcu 2026 roku, po 11 latach dojrzewania na osadzie. Niezwykła głębia, elegancja i złożoność. To jedna z tych butelek, które przypominają, że wielkie wino rodzi się z czasu i cierpliwości.

Dziękuję za inspirujące rozmowy, wspólny stół i kolejny dzień, który utwierdza mnie w przekonaniu, że polskie winiarstwo rozwija się w naprawdę imponującym kierunku.

Do zobaczenia przy kolejnym kieliszku. 🍾🥂

Temperatura w mieście nie odpuszcza. Wieczory są ciepłe, a Warszawa żyje do późnych godzin. To ten moment w roku, kiedy ...
02/07/2026

Temperatura w mieście nie odpuszcza. Wieczory są ciepłe, a Warszawa żyje do późnych godzin. To ten moment w roku, kiedy spontaniczne spotkanie na tarasie smakuje najlepiej.

Czy jest lepszy wybór na letni wieczór niż rosé z Prowansji?

To właśnie tutaj powstają jedne z najbardziej eleganckich win różowych na świecie. Ich charakterystyczny, bardzo jasny kolor to efekt krótkiego kontaktu moszczu ze skórkami ciemnych winogron. W kieliszku znajdziemy świeżość, wysoką kwasowość oraz subtelne aromaty poziomek, białej brzoskwini, cytrusów i kwiatów.

Dzisiejszy wybór to Minuty M Rosé 2025 z Côtes de Provence – wino, które doskonale pokazuje, dlaczego Prowansja od lat wyznacza styl dla różowych win. Lekkie, wytrawne i niezwykle eleganckie. Takie, które nie potrzebuje specjalnej okazji. Wystarczy ciepły wieczór, dobre towarzystwo i chwila, by zwolnić.

Bo lato smakuje najlepiej właśnie w odcieniu delikatnego różu. 🍷

20/06/2026

Lato powoli rozgościło się w Warszawie. Widać to na ulicach, parkach i ogródkach, które z każdym ciepłym wieczorem wypełniają się ludźmi. Miasto zwalnia, rozmowy stają się dłuższe, a kieliszki pełniejsze.

My kolejny raz wybraliśmy nasz sprawdzony adres na Żoliborzu – W**etu. O tej porze roku ich ogródek ma wyjątkowy klimat. Girlandy świateł, kieliszek dobrego wina i spokojny letni wieczór sprawiają, że trudno się stąd spieszyć.

Tym razem odkryciem wieczoru było Remordimiento Chardonnay z Bodega Cerrón. Świeże, eleganckie, z kremową teksturą i mineralnym finiszem. To jedno z tych win, które idealnie wpisują się w letni rytm miasta.

Macie swoje ulubione miejsce w Warszawie na kieliszek wina w letni wieczór? 🍷

15/06/2026

Wczorajszy dzień był przypomnieniem, że za każdym dobrym winem stoi przede wszystkim człowiek.

Razem ze Stowarzyszeniem Kobiety i Wino odwiedziłyśmy Winnicę Rosenfeld, gdzie Michał Poddany opowiedział nam nie tylko o swoich winach, ale przede wszystkim o miejscu, które tworzy z ogromną konsekwencją i szacunkiem do terroir.

To była jedna z tych wizyt, podczas których wszystko miało swoje uzasadnienie. Spacer po parcelach, rozmowy o Rieslingu i Pinot Noir, a później stół pełen sezonowych smaków. Bób z morelą, tarta z rabarbarem i dania przygotowane z produktów dostępnych właśnie teraz pokazały, jak pięknie lokalna kuchnia potrafi współgrać z winem.

Największym zaskoczeniem był dla mnie Blanc de Noir z Pinot Noir. To białe wino powstające z czerwonych winogron – moszcz ma bardzo krótki kontakt ze skórkami, dzięki czemu zachowuje jasną barwę. W kieliszku było niezwykle precyzyjne: świeże, z wysoką kwasowością, nutami cytrusów, białych owoców i subtelną mineralnością. Eleganckie, napięte i bardzo gastronomiczne.

Takie wizyty przypominają mi, że wino zaczyna się dużo wcześniej niż w kieliszku. Zaczyna się od ludzi, miejsca i historii, które nadają mu charakter.

Dziękuję Michałowi Poddanemu za gościnność i Stowarzyszeniu Kobiety i Wino za kolejne inspirujące spotkanie.

Czy odwiedzacie polskie winnice? Jeśli tak, która zrobiła na Was największe wrażenie?

W ubiegłym tygodniu odwiedziliśmy Kontakt Wino & Bistro.Są miejsca, które serwują dobre jedzenie i dobre wino. Są też ta...
30/05/2026

W ubiegłym tygodniu odwiedziliśmy Kontakt Wino & Bistro.

Są miejsca, które serwują dobre jedzenie i dobre wino. Są też takie, które potrafią wokół nich zbudować całe doświadczenie.

Wieczór zaczęliśmy od kieliszka Embruix de Vall Llach 2023 z Prioratu. Głęboka barwa, imponująca koncentracja, dojrzały owoc i charakterystyczna dla regionu mineralność wynikająca z łupkowych gleb. To było wino, które od pierwszego łyku przyciągało uwagę i zachęcało do rozmowy.

Do kolacji wybraliśmy Natura Humana 2020 z Langwedocji -kupaż Syrah i Grenache. Aromaty dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i śródziemnomorskich ziół, dobra struktura i jedwabiste taniny, które świetnie współgrały z jedzeniem.

Jednak najbardziej zapamiętam sposób, w jaki te wina zostały nam przedstawione. Zespół sommelierski zrobił na mnie ogromne wrażenie. Wiedza, pasja i umiejętność opowiadania o winie bez zbędnego formalizmu sprawiają, że gość chce słuchać, pytać i odkrywać kolejne historie ukryte w kieliszku.

Doceniam również dbałość o detale - odpowiednio dobrane szkło, estetykę miejsca, ciekawe grafiki i kulturę serwisu. To właśnie one sprawiają, że doświadczenie staje się czymś więcej niż tylko kolacją.

Nie bez powodu Kontakt Wino & Bistro został ponownie wyróżniony tytułem Bib Gourmand w Przewodniku Michelin Polska 2026.

Jeśli cenicie miejsca, w których równie ważne jak jedzenie i wino są ludzie oraz atmosfera, warto wpisać je na swoją listę.

26/05/2026

W sobotę The W**e Salon ponownie wypełnił się rozmową, winem i ludźmi, którzy naprawdę potrafią smakować wieczór.
Tym razem spotkaliśmy się we wnętrzach Winny Przystanek -miejscu, które idealnie wpisało się w atmosferę tego spotkania. Kameralnie, swobodnie, ale z ogromną uważnością na smak i doświadczenie.
Rozmawialiśmy o winie, stylach, aromatach i pairingu, ale jak zawsze najważniejsze okazało się coś innego - energia przy stole.
Ludzie, którzy przychodzą nie tylko degustować, ale też słuchać, dzielić się perspektywą i poznawać świat trochę bardziej świadomie.
Bardzo lubię moment, w którym sala jest pełna, kieliszki krążą między kolejnymi winami, a rozmowy stają się coraz bardziej naturalne.
Bo właśnie wtedy wino robi to, co potrafi najlepiej -tworzy przestrzeń do spotkania.
Dziękuję wszystkim za wczorajszy wieczór. 🍷
I mam wrażenie, że to dopiero początek bardzo ciekawych rozmów.
**eSalon **eTasting **eCulture **eConversations

Czy mieliście kiedyś wino, które czekało na „właściwą okazję”?Takie, które odkładacie na specjalny wieczór. Ważną celebr...
12/05/2026

Czy mieliście kiedyś wino, które czekało na „właściwą okazję”?

Takie, które odkładacie na specjalny wieczór. Ważną celebrację. Moment, który ma być idealny.

Czasem kończy się to rozczarowaniem. Bo oczekiwanie staje się większe niż sama butelka.

Ale czasem trafia się właśnie takie wino.

Barolo od Giovanni Rosso okazało się dokładnie tym, czego oczekuje się od dobrego nebbiolo z Serralunga d’Alba - strukturalne, eleganckie, z wyraźną kwasowością i taniną, które z czasem zaczynają się otwierać w kierunku wiśni, róż, ziół i delikatnej ziemistości.

To wino nie daje wszystkiego od razu. Potrzebuje chwili, powietrza i uważności.

I może właśnie dlatego najlepiej smakuje nie wtedy, kiedy próbujemy stworzyć „idealną okazję”, ale wtedy, kiedy naprawdę jesteśmy obecni przy stole.

Pierwsze spotkanie The W**e Salon było o zmianie.Nie w winie.W sposobie jego postrzegania.Na początku pojawia się to, co...
25/04/2026

Pierwsze spotkanie The W**e Salon było o zmianie.
Nie w winie.
W sposobie jego postrzegania.
Na początku pojawia się to, co znamy wszyscy:
„nie mam nosa”,
„nie rozróżniam aromatów”,
„to dla ekspertów”.
A potem dzieje się coś ciekawego.
Kiedy zatrzymujesz się i przechodzisz przez prosty proces:
patrz – wąchaj – smakuj – nazywaj,
okazuje się, że:
– zaczynasz widzieć różnice, których wcześniej nie było
– aromaty przestają być abstrakcją
– smak przestaje być „dobry / niedobry”, a zaczyna być świadomy
I nagle wino przestaje być czymś, co trzeba rozumieć.
Zaczyna być czymś, czego można doświadczać.
Nie uczyliśmy się więcej o winie.
Uczyliśmy się inaczej patrzeć.
I to jest ta zmiana.
Od wiedzy do uważności.
Od oceny do doświadczenia.

Adres

Warsaw

Strona internetowa

Powiadomienia

Bądź na bieżąco: wyślemy Ci e-mail, gdy Thewinesalon.kamila opublikuje nowości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu, a subskrypcję możesz anulować w dowolnym momencie.

Skróty

Udostępnij

Kategoria