24/04/2026
Pracę nad naszą produkcją są coraz bardziej zaawansowane. Kuchnia na obecnym lokalu jest naprawdę mała. To, że byliśmy w stanie tam robić taką chorą ilość naszego czterdziestoośmiogodzinnego ciasta, to naprawdę szacun dla naszego zespołu. Ale teraz w końcu wchodzimy na wyższy level. Na naszej nowej miejscówce jest zbudowana chłodnia walk-in, tylko my nie korzystamy z mrożonych produktów, więc jest nam totalnie zbędna. Dlatego robimy trudny projekt przekształcenia chłodni w fermentownik do ciasta, żeby jeszcze bardziej podnieść jakość i żebyśmy mogli ustalać parametry naszego ciasta co do naprawdę najmniejszego szczegółu. Bez takiego fermentownika jest to utrudnione — dzisiaj tak robimy, dzisiaj tak pracujemy, więc tak się da, ale jest to ciągła walka. Każdy, kto pracował z dużą ilością ciasta w takich warunkach, wie o co chodzi. Jesteśmy mega szczęśliwi, że dzięki temu fermentownikowi będziemy wam mogli zaoferować bardziej dopracowane jedzenie. Katopizza.