30/05/2025
GINATAANG TULINGAN
INGREDIENTS:
- 1 kilo tulingan (hiniwa ko sa tatlo kasi malaki, pwede dalawang hiwa lang)
- 1/3 cup vinegar
- 1 cup water
- 1 thumb ginger
- salt and pepper
---------------------------------->
- 2 β 3 pieces eggplant (hiniwa ko ng slant)
- 2 cups coconut cream (or unang piga, or isang piga lang ng niyog (2 pcs na small niyog or 1 pc. large kung gagamit ng fresh)
- 4 cloves of garlic (chopped)
- 1 medium onion (chopped)
- 1 thumbs ginger (sliced into strips)
- 2 medium tomatoes (sliced)
- black pepper to taste
- fish sauce or salt to taste
- oil (for frying)
- 3 β 5 pieces green chilies
PROCEDURE:
1. Linisin at hugasang mabuti ang mga tulingan. Baliin at hilahin ang buntot nito. Saka hatiin at lagyan ng hiwa para bumuka ang buntot. Saka ilagay ang isda sa kawali. Lagyan ito ng luya, asin paminta s**a at tubig. Takpan at hayaan itong kumulo ng ilang minuto. After a few minutes, itabi ang isda.
2. Sa ibang kawali, iprito ng bahagya ang mga talong at itabi. Then, saka iprito din ng bahagya ang tulingan. Set aside.
3. Saka igisa ang luya, bawang, sibuyas at kamatis. Igisa ng ilang minuto hanggang madurog ang kamatis. Saka ilagay ang coconut cream at timplahan ng paminta at patis. Then, ilagay na ang napritong tulingan at green chili. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maging creamy na ang gata.
4. Sa pang-huli, ilagay ang napritong talong at more sili kung gusto ng maanghang.