13/08/2026
El cushuro, también conocido como murmunta o llullucha, es una cianobacteria del género Nostoc que crece de forma natural en lagunas altoandinas. Se consume tradicionalmente en países como Perú y Bolivia.
Entre sus principales propiedades destacan:
* Alto contenido de proteínas: aporta proteínas vegetales de buena calidad, útiles para complementar la alimentación.
* Rico en hierro: puede contribuir a cubrir parte de los requerimientos de este mineral, importante para prevenir la anemia.
* Fuente de calcio: ayuda al mantenimiento de huesos y dientes.
* Contiene fibra: favorece la salud digestiva y aporta sensación de saciedad.
* Aporta antioxidantes: contiene compuestos que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
* Bajo en grasas y calorías: es un alimento ligero y nutritivo.
🥗 ¿Cómo consumirlo?
Puedes incorporarlo 2–3 veces por semana como parte de tus comidas. Algunas opciones:
Como consumirlo:
* En sopas o guisos: agrégalo hacia el final de la cocción para conservar mejor sus nutrientes.
* En ensalada: bien lavado, combinado con tomate, cebolla, limón y otros vegetales.
* En tortilla o revuelto: con huevo y verduras.
* En un guiso con verduras y menestras: es una buena manera de aumentar el aporte nutricional de la comida.
* En yogur y ensalada de frutas.
