05/01/2026
La anemia infantil continúa siendo uno de los principales problemas de salud pública en el Perú. A pesar de las campañas educativas y los programas de suplementación con hierro, muchos niños no consumen alimentos ricos en este mineral debido a su bajo nivel de aceptación, especialmente en el caso de productos de origen animal como la sangre, a pesar de ser la fuente más biodisponible de hierro hemo. (Ministerio de Salud, 2025)
Los niños suelen rechazar alimentos con sabor, olor o textura poco familiares, lo que reduce la efectividad de las estrategias nutricionales tradicionales. Por ello, existe la necesidad de desarrollar alimentos innovadores, culturalmente aceptables, de fácil consumo y con un alto aporte de hierro, que permitan incrementar la ingesta de este nutriente de forma práctica y agradable.
En este contexto, surge la idea de utilizar sangrecita (sangre animal coagulada) como ingrediente funcional en un brownie, un producto de repostería ampliamente consumido por los niños. La combinación de un alimento rico en hierro con un formato dulce y familiar podría mejorar su aceptación y contribuir a la reducción de la anemia infantil.
