16/09/2026
C’est l’histoire de deux mecs… 😄😁
L’un travaille dans l’événementiel, l’autre dans la restauration.
Ensemble, ils ont décidé d’unir leurs savoir-faire pour créer Le Canon Calédonien. 🎵🎶🥳
Je crée ce sujet pour répondre à certaines interrogations voir même à ceux qui s'offrent le luxe de nous critiquer alors qu'ils ne savent pas ce que peut représenter l'organisation d'un tel évènement.
J'avoue avoir beaucoup de mal avec les critiques gratuites.
Je pars du principe qu'on ne force personne et si ça ne plaît pas à quelqu'un, il ne faut surtout pas qu'il s'oblige à venir et encore moins à juger les autres.
✅ Pour le nom, il faut bien l’avouer, on n’a rien inventé : il s’inspire du Canon Français.
Comme nous sommes en Calédonie, il est naturellement devenu le Canon Calédonien.
Au Pérou, ça aurait probablement été le Canon Péruvien ! 😄
Pour nous, le Canon évoque de grandes tablées populaires, des gens réunis pour manger, boire un bon verre, chanter, danser et passer un beau moment ensemble.
C’est tout simplement l’esprit du bal populaire qui avait autrefois cours dans nos villages…
✅ Nous sommes Français, fiers de l’être, de nos valeurs et de notre drapeau. 🇫🇷
Pour répondre clairement à certains propos entendus à la suite de cas isolés en Métropole : cette fête n’est absolument pas politique, encore moins extrémiste et nous ne sommes affiliés à aucun parti.
Nous n'avons pas de milliardaire qui nous dicte ce que nous devons faire ou pas. (remarque, ça aurait pu être cool d'avoir un milliardaire dans la bande pour nous aider financièrement...)
Cette journée se veut juste populaire, conviviale et rassembleuse. 🥳
✅ Pour cette première édition, nous avons choisi de proposer un beau plateau de charcuteries, de fromages et de crudités, accompagné d’un dessert.
Cela peut paraître simple, voire réducteur.
Pourtant, préparer près de 360 plateaux ne se fait pas d’un claquement de doigts !
✅ Nous avons délibérément choisi de ne pas proposer de restauration chaude.
D’une part, parce que nous préférons limiter au maximum les risques pour cette première édition.
D’autre part, parce que si nous voulons conserver un tarif accessible, nous devons maîtriser les frais et l’intendance.
Organiser des cuissons sur place, c’est pas tout à fait le même délire même si ça n'est pas impossible.
✅ Nous ne sommes que deux pour organiser cette journée… et je peux vous assurer que ça représente un sacré boulot !
Dès les deux jours précédant l’événement, La Table des Gourmets sera en formation de combat : trancher les charcuteries, couper les fromages, préparer les crudités, puis monter tous les plateaux et enfin préparer et cuire 360 clafoutis aux poires...
Nous avons du louer une chambre froide pour 4 jours pour gérer la maîtrise du froid et trouver les livreurs pour livrer en véhicule réfrigéré un dimanche.
Nous avons des partenaires qui nous soutiennent et nous aident à réaliser cet évènement, nous en reparlerons...
✅ Pour installer ce grand restaurant éphémère, il faut louer la salle, les tables, les chaises et la vaisselle, acheter les nappes et les serviettes, faire venir le DJ, la sonorisation et la décoration, embaucher des cuisiniers et des extras, organiser le bar la livraison du pain et des repas…
Il faut également assurer la sécurité du site avec des vigiles, depuis le samedi midi jusqu’au dimanche soir.
Sans oublier tout ce que personne ne voit : les poubelles, les produits d’entretien, le savon pour les mains, le papier toilette…
✅ Nous allons souscrire une RC car cet événement n’est pas organisé à la légère !!
Nous faisons les choses sérieusement et professionnellement, en essayant d’anticiper les éventuels problèmes. Bon, j’avoue que s’il n’y en a aucun, ce sera encore mieux ! 😄
✅ Voilà, en toute transparence, ce que finance le billet à 5 000 cfp : pas seulement un plateau-repas et un dessert, mais toute une journée de musique, de chansons, de danse, de rencontres et de fête.
À ce stade, notre bilan prévisionnel est plus que serré.
Nous organisons cette journée davantage par passion et par plaisir que pour gagner de l’argent.
Si les ventes réalisées sur place nous permettent de rentrer dans nos frais et de faire une journée blanche, nous en serons déjà très heureux… et, je l’avoue, un peu soulagés !
Notre plus belle réussite sera avant tout de voir les participants repartir avec le sourire. 😃
✅ Si cette première édition rencontre son public, alors pourquoi ne pas renouveler l’aventure, la développer et imaginer de nouvelles versions du Canon Calédonien ?
Derrière quelques heures de fête se cachent des semaines de travail, beaucoup d’implication et une véritable prise de risque.
Mais on y croit, et on a hâte de vivre cette journée avec vous ! 🎶
