18/07/2026
CALABACITAS RELLENAS DE QUESO CON JAMÓN EN SALSA VERDE CREMOSA 🤤💚
Ingredientes
Para las calabacitas
5–6 calabacitas medianas
5–6 rebanadas de jamón
Bastones de queso Oaxaca, manchego o mozzarella
Para la salsa verde cremosa
3 tomatillos
1 chile jalapeño
1 diente de ajo
¼ de cebolla blanca
1 taza de agua
250 g de crema ácida
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Para cocinar
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite
Preparación
Lava muy bien las calabacitas y corta las puntas.
Córtalas por la mitad a lo largo y, con ayuda de una cuchara pequeña, retira parte del centro con cuidado, formando una cavidad sin romper la base.
Corta el queso en bastones. Envuelve cada bastón con una rebanada de jamón.
Coloca cada rollito de jamón con queso dentro de las calabacitas ahuecadas.
Para preparar la salsa, coloca en la licuadora los tomatillos, el chile jalapeño, el ajo, la cebolla, el agua, la crema ácida y el consomé de pollo.
Licúa hasta obtener una salsa verde cremosa, tersa y bien integrada.
En un sartén metálico amplio, calienta la mantequilla junto con un chorrito de aceite.
Vierte la salsa verde y cocina durante 3 a 5 minutos a fuego bajo, moviendo ocasionalmente.
Acomoda las calabacitas rellenas dentro del sartén, procurando que queden parcialmente cubiertas con la salsa.
Tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, o hasta que las calabacitas estén suaves pero firmes y el queso se haya derretido.
Sirve calientes con un poco más de crema y queso espolvoreado por encima.
Tip
Envuelve muy bien los bastones de queso con el jamón para evitar que el queso se salga demasiado al derretirse.
Puedes acompañarlas con arroz blanco, espagueti o disfrutarlas solitas. ¡Quedan cremosas, jugosas y deliciosas!
