Chef Elia Barilli

26/06/2026

vengan por probar.. calle simon bolivar 56 guadalajara

18/06/2026

05/06/2026

tartare "Trinacria"

atun crudo bluefin Ensenada
crumble de panure y aceitunas kalamatas
alioli citrico
aceite de mejorana
citronette de menta y naranja

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28/05/2026

Ragazzi lavorando.

07/08/2025

Nuevos platos disponibles en Cumparsita ... Aquí hablamos del tonkatsu a la milanesa... Un fusión entre un clásico del Japón y un clásico de Italia.. un suave y delicioso lomo de cerdo marinado y cocinado sous vide, luego empanizado en panko y servido con un cremosisimo risotto a la milanesa. Todo bañado de una reducion de soya, miel y hongos.. vengan a delatar sus paladares en la Cumparsita. Ahí los esperamos

09/07/2025

Cena con buenos amigos en casa Oldembourg