03/03/2026
Cuando uno cree que ya ha visto todo, es cuando realmente empieza a vivir.
Un joven serbio nacido en una tierra que cambió de nombre en los libros de historia —la antigua Yugoslavia— vio cómo su vida normal fue sacudida por los conflictos que marcaron a toda una generación. Aquellos años de protestas y guerra quedaron grabados en el alma de quienes los vivieron.
Entre esas sombras y luces emergió la historia de Goran Abramović, un maestro pizzaiolo cuya pasión lo llevó mucho más lejos de lo imaginable. En 2022, en el Trofeo Caputo, se consagró campeón mundial en la categoría STG – Specialità Tradizionale Garantita del prestigioso campeonato mundial, compitiendo con más maestros pizzaioli de todo el mundo y siendo reconocido por su excelencia en la pizza napolitana tradicional.
El maestro Goran narra su camino con el corazón en la mano, en el aula de la Pizzaioli School APN, y su historia me recuerda a cuántas vidas, distintas y únicas, enfrentan desafíos que los moldean. Todos tenemos historias diferentes: algunos sufren más, otros menos, pero hay decisiones que definen un destino. Para Goran, aquellas elecciones —entre ir a la guerra o seguir viviendo— serían las semillas que florecerían en su grandeza futura.
Tras su llamado al servicio militar de su país y el regreso a su ciudad natal, Goran decidió forjar un rumbo nuevo en África. En Pretoria, Sudáfrica, encontró por primera vez su verdadera pasión: el arte del pizzaiolo. Allí, día tras día, trabajaba con 80 kilos de harina, enfrentándose a obstáculos, incluyendo la envidia y la resistencia de quienes no comprendían su dedicación. Aun así, perseveró, dominando incluso el manejo de dos hornos al mismo tiempo, uno grande con 8 pizzas después 2 hornos con 5 pizzas cada uno, con experiencia en 3 continentes incluyendo EEUU en América.
Su dedicación lo llevó luego a Nápoles, donde se formó bajo la guía de varios maestros de alto nivel, quienes le transmitieron no solo técnicas, sino también el amor profundo por la pizza y la historia de la tradición napolitana. Hoy ese legado late en cada pizza que crea y en cada palabra que comparte con sus alumnos.
Con más de 30 años de experiencia en la pizza napolitana, Goran es maestro en la Pizzaioli School Serbia y líder del equipo en Pietra Pizzeria & Cucina, reconocida entre las mejores pizzerías de Europa con el 26.º puesto en la lista 50 Top Pizza Europe 2025.
Sus palabras no solo describen técnicas culinarias, sino que transmiten amor por la tradición y un compromiso profundo con su oficio.
En Pazzi di Pizza, es nuestra filosofía: sea lo que sea que hagas, ponlo al servicio de los demás. Ayudar a otros a alcanzar sus objetivos no solo cambia sus vidas, sino que te conecta con tu propia esencia.
Este es nuestro compromiso en Pazzi di Pizza, by Mae Silva
