Por lo general, no se ve como algo bueno, representa a personas socialmente rechazadas, marginadas, aisladas y solas. Estas pueden ser personas que existen en oposición a lo que se considera dominante, normal y cómodo. Experimenté esto de primera mano, creciendo como un extraño. Siempre sintiéndome otro y diferente. Luchando por encontrar mi lugar en la sociedad y en el mundo. Siempre fui un poco demasiado, demasiado raro, demasiado colorido, demasiado ruidoso. Nunca encajaba del todo, en un mundo que exigía que marcara solo una casilla. Quería recuperar la palabra y celebrar las cosas que nos hacen únicos, diferentes y raros. Quería celebrar la innovación, la perseverancia y el ingenio. Mi esperanza es fomentar este ambiente y pensar en nuestra comida y en nuestro espacio de restaurante. (cuando tenemos uno) Al estar ubicados en el sur de Oaxaca, ha sido difícil encontrar ingredientes exclusivos de la comida coreana. A través de la experimentación y la determinación, esperamos traerte nuestros sabores favoritos de nuestra infancia pero con un toque oaxaqueño, así como nuevos y emocionantes platillos que fusionan la historia oaxaqueña y coreana. Espero que esto también brille dentro de nuestro kimchi. Cada receta familiar de kimchi cuenta la historia y la tradición de esa familia. De dónde vienen y qué ingredientes estaban disponibles para ellos. Nuestro kimchi continúa con esa tradición, contando la historia de mi familia desde el rey Sejong el Grande, pero incorporando mi historia actual de vivir en México. Nuestro kimchi está hecho con ingredientes cultivados localmente, experimentando con repollo mexicano local, así como con los chiles coreanos favoritos de mi mamá. Ofreciendo una versión tradicional y vegana de la misma. Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros. Wang-tta 왕따 means outcast in Korean. Typically not seen as a good thing it represents people who are socially shunned, ostracized, isolated, and alone. These can be people who exist in opposition to what is considered dominant, normal, and comfortable. I experienced this first hand, growing up as an outsider. Always feeling othered and different. Struggling to find my place in society and in the world. I was always a little too much, too weird, too colorful, too loud. Never quite fitting in, in a world that demanded I check just one box. I wanted to reclaim the word, and celebrate the things that make us unique, different and weird. I wanted to celebrate innovation, perseverance, and ingenuity. My hope is to foster this environment and thinking, in our food and in our restaurant space. (when we have one) Being based in southern Oaxaca, it has been difficult to find ingredients unique to Korean food. Through experimentation and determination, we hope to bring you our favorite flavors from our childhood but with a Oaxacan twist, as well as new and exciting dishes that blend together Oaxacan and Korean history. We hope this shines within our kimchi as well. Every families kimchi recipe tells that family's history and tradition. Where they come from and what ingredients were available to them. My kimchi continues on that tradition, telling my family's story all the way back to King Sejong the Great, but incorporating my current story of living in Mexico. Our kimchi is made with locally grown ingredients, experimenting with local Mexican cabbage, as well as my mom's favorite Korean chilies. Offering a traditional as well as vegan versions of it. We hope you enjoy it as much as we do.
