Le Fez café est un sympathique restaurant, café, bar, surmonté d'une immense terrasse pour les petits-déjeuners au soleil et les dîners sous le ciel étoilé. Le chef Hicham concocte une savoureuse cuisine qui trouve ses origines et son inspiration dans toutes les traditions de l’Orient. C’est une cuisine où se rencontrent l’eau de rose et le safran, l’aubergine et l’agneau, les graines de sésame et
les pépins de gr***de, le yaourt et la menthe, le miel et les abricots, le pigeon et les raisins, la coriandre et le gingembre, où l’on farci les dattes avec des amandes et les piments verts avec de la semoule, des herbes et des pignons de pin, et où les noix se mêlent à la chair des volailles. C’est le reflet d’un art de vivre oriental fait tout autant de luxe que de simplicité, où l’on connaît le plaisir de mordre dans une figue mure, comme celui de lécher avec délectation un doigt trempé dans une subtile sauce parfumée de miel, d’épices et d’herbes rares. C’est aussi une cuisine du marché, actuelle et légère, d’une élégante et efficace simplicité, aux accents de tous les Orients. Le bar et le babyfoot en font un joyeux lieu de rencontre dans la Médina.
