Cook with ily

Cook with ily مرحباً بكم في Cook with Ily! اكتشفوا وصفات لذيذة وسهلة من المطبخ العالمي، نصائح طهي، وأسرار الأطباق�

الدجاج المحمر والمدغمر 😋😍 ديال المناسبات مع الاسرار باش يجيك فحال الاعراس ودغميرة تجيك معلكة دجاج محمر و مدغمر ديال ...
07/11/2024

الدجاج المحمر والمدغمر 😋😍 ديال المناسبات مع الاسرار باش يجيك فحال الاعراس ودغميرة تجيك معلكة



دجاج محمر و مدغمر ديال الافراح على حقو وطريقو 🇲🇦 بالبنة ديال زمان 👍 بدون اضافات عصرية ☝️
هذا هو سر لذة الدجاج محمر بالدغميرة العرضات الأعراس والمناسبات فتي بنين للضيوف
عراضة مغربية / دجاج محمر ديال الأعراس مدغمر على حقو وطريقو مع سلطات راقية بالخضر بشكل راقي

مكونات شرمولة الدجاج:
التوابل: زنجبيل – كركم – فلفل اسود
01 ملعقة صغيرة توابل الدجاج
ثوم كجفف
قزبر يابس مطحون
01 ضامة زعفران
02 ملاعق كبيرة قزبر زمعدنوس مفرومين
02 فصوص ثوم مفروم
هريسة
01 ملعقة كبيرة خل
ربع كاس ماء
01 ملعقة صغيرة لب الحامض مصير
مكونات الدجاج:
01 دجاجة
01 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة حامض مصير
زيت
القليل من القرفة
03 حبات بصل مقطعة مربعات صغيرة
ربع كاس زيت الزيتون
زعفران شعرة
القليل من السمن
كبد الدجاج
زيتون اخضر بدون نواة
مكونات التكتوكة:
02 حبات طماطم محكوكة
02 فصوص ثوم مفروم
زيت الزيتون
لب الحامض مصير
التوابل: فلفل اسود – فلفل احمر – كمون – كركم
ملح
01 ملعقة كبيرة قزبر ومعدنوس مفرومين
فلفل مشوي بالالوان
مكونات سلطة البادنجان:
زيت
02 حبات بادنجان
فلفل اسود
ملح
جبن السوندويش

الرفيسة المغربية 😍😋المقادير لتحضير الرفيسة المغربيةمكونات الدجاجدجاجة طازجة مقطعة أرباع، تزن حوالي 1 كيلو غرام.½ كوب زيت...
07/11/2024

الرفيسة المغربية 😍😋

المقادير لتحضير الرفيسة المغربية
مكونات الدجاج
دجاجة طازجة مقطعة أرباع، تزن حوالي 1 كيلو غرام.
½ كوب زيت زيتون.
3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
½1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة رأس الحانوت.
½1 ملعقة صغيرة كركم.
مكونات المرق
½4 كوب ماء.
½ كوب عدس حب.
4 ملاعق كبيرة بذور.
½1 ملعقة صغيرة زعفران.
½1 ملعقة صغيرة سمن.
رشة كزبرة طازجة مفرومة.
رشة بقدونس طازج مفروم.
مكونات إضافية
½1 شريحة مسمن مغربي مبشور أو أي نوع عجين أخر بحسب الرغبة.
مكونات عجينة المسمن
½3 كوب دقيق.
½ كوب سميد.
2 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة.
½1 كوب ماء دافئ.
مكونات طهي المسمن
كوب زيت نباتي.
½ كوب سميد.
¼ كوب زبدة مذابة غير مملحة.
الخطوات لتحضير الرفيسة المغربية
خطوات تحضير عجينة المسمن
أحضر وعاء كبير الحجم.
اخلط السميد والدقيق والسكر والملح والخميرة معًا.
أضف الماء، وامزج الخليط لتحصل على عجينة متماسكة.
اعجنها باليد لتصبح مرنة وناعمة.
اقسم العجينة إلى عدّة كرات بحجم حبة البرقوق الصغيرة.
ضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي.
اتركها ترتاح من 10-15 دقيقة جانبًا.
خطوات تشكيل عجينة المسمن
رش القليل من الزيت على سطح مستو للعمل، ورش القليل على يديك أيضًا.
اغمس كرات العجين في الزيت، وافردها على السطح بشكل دائرة رقيقة.
ادهن يديك بالزيت باستمرار كي تنزلق العجينة بسهولة.
افرد الزبدة على العجين، ورش القليل من السميد فوقها.
اطوِ العجينة إلى أثلاث، وادهنها بالقليل من الزبدة مرة أخرى.
رش السميد، واطوِ العجينة مرة أخرى إلى أثلاث لتشكيل مربع.
انقل العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت، وكرر الخطوات السابقة مع الكرات الأخرى.
خطوات طهي المسمن
سخّن صينيّة أو قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
خذ مربعًا من العجين، وضعه على سطح العمل مرة أخرى.
ادهنه بالزيت، واضغط عليه بقوة لمضاعفة الحجم.
انقل المربع للصينية الساخنة، وقلبه مرات عديدة لينضج تمامًا.
ارفع شرائح المسمن عن النار، واتركها جانبًا لتبرد.
خطوات تحضير مكونات الرفيسة
قطّع المسمن إلى شرائح صغيرة الحجم.
انقع بذور الحلبة والعدس بالماء البارد ليلة كاملة قبل الطهي.
أضف قطع الدجاج بعد تنظيفها إلى وعاء كبير الحجم.
أضف البصل وزيت الزيتون والفلفل والزنجبيل والكركم والزعفران ورأس الحانوت.
قبلهم جميعًا جيدًا لتتغطى قطع الدجاج تمامًا.
غطها، وضعها في الثلاجة لتنتقع.
خطوات تحضير المرق
ضع الدجاج في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
اتركه مغطى مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة 15-20 دقيقة.
أضف العدس وبذور الحلبة والبقدونس والكزبرة بعد تصفيتهما من الماء.
أضف الماء بحسب الحاجة، واترك المكونات على نار بدرجة حرارة منخفضة.
استمر في الطهي لمدّة ساعة حتى تنضج المكونات جيدًا.
تأكد من وجود مرق في القدر، وإلا فقم بإضافة المزيد من الماء بحسب الحاجة.
أضف الملح والسمن، وقلبهما مع المكونات جيدًا.
خطوات تحمير قطع الدجاج
أخرج قطع الدجاج من القدر.
ضعها في صينية مناسبة للخبز.
اشوها في الفرن بضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
خطوات تحضير الرفيسة المغربية
بخّر المسمن المقطع لشرائح لمدّة 10 دقائق على النار عن طريق وضعه بقدر مثقوب.
ضع شرائح السمن في طبق كبير الحجم.
أضف قطع الدجاج، وضعها فوق المسمن.
أضف خليط العدس والبصل، واسكب معظم المرق فوق المكونات.
احتفظ بوعاءين أو ثلاثة من المرق للتقديم.
قدّم الرفيسة المغربيّة ساخنة بجانب أطباق المرق.

Address

Agadir
Agadir
80000

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Cook with ily posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category