16/10/2024
Es reti gatavoju kūkas mājas lietošanai, bet pirms kāda laiciņa man uznāca neizskaidrojama iedvesma pagatavot napoleonu ar āboliem. Tīri intereses pēc un tādēļ, ka zināju - šī kūka noteikti nepaliks neapēsta!🤤👩🏻🍳🍰
Un izdevās patiešām laba! Tāpēc, recepte studijā👇🏼👇🏼👇🏼
Šī būs viena gara, gara recepte, bet patiesībā pati gatavošana aizņem aptuveni 2 stundas un tas ir tā vērts!
Sastāvdaļas:
🫙550g kviešu milti
🧈280g sviests
🥛500g piens
🥚6 gab. olas
🫙220g cukurs
🫗250g ūdens
🥄1 tējkarote etiķis
🧂šķipsnina sāls
🍎3 gab. āboli
👩🏻🍳Pagatavošana:
Lai pagatavotu kārtaino mīklu, bļodā ber 500g miltus, pievieno 200g mīkstu sviestu(istabas temp.), pievieno 150g ūdeni, tējkaroti etiķi(galda, ābolu vai baltvīna), šķipsniņu sāls un vienu olu. Visu kārtīgi samīca, līdz izveidojas viendabīga mīklas bumbiņa. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz stundu atpūsties.
⏰Pa to laiku gatavo vārīto krēmu…
Vidēja izmēra katliņā lej 250g pienu, pievieno 80g sviestu un 200 g cukuru. Liek vārīties uz vidējas uguns, līdz sviests izkusis un sāk burbuļot.
⏰Pa to laiku…
Ņem vidēja izmēra bļodu, kurā lej 250g pienu, pievieno 2 veselas olas un 3 olu dzeltenumus, samaisa, pievieno 50g miltus un kārtīgi samaisa līdz milti izmaisījušies.
Kad katliņa saturs ir sācis vārīties, mazliet samazina uguni un, maisot katliņa saturu(vislabāk ar rokas putotāju), pievieno bļodā sagatavoto piena maisījumu. Turpina maisīt, līdz izveidojas biezāka krēma masas konsistence. Ņem nost no uguns un atstāj atdzist.
⏰Pa to laiku gatavo ābolu ievārījumu…
Nomizo un attīra no serdītes 3 ābolus, sagriež nelielos gabaliņos, liek katliņā, pievieno 100g ūdens un 2 edamkarotes cukuru. Vāra uz nelielas uguns līdz āboli izšķīst un izveidojas viendabīga ievārījuma konsistences masa. Ja mājās jau ir gatavs ābolu ievārījums, tad var izmantot to.
⏰Pa to laiku cep kārtaino mīklu…
Kārtaino mīklu ņem ārā no ledusskapja, liek uz virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, lai nelīp klāt un ar mīklas rulli izrullē garenā taisnstūrveida formā. Tieši tāpat, garenā veidā pārloka uz pusēm vai vairākās kārtās un izrullē atkal taisnstūrveida garu mīklas strēmeli. Tādā pašā veidā rullēšanu atkārto 3-4 reizes. Pēc tam saloka izrullēto mīklu 3-4 kārtās tā, lai izveidojas +/- pusA4 lapas izmēra kārtains taisnstūris. Šo taisnstūri sadala 6 vienāda izmēra strēmelēs. Katru mīklas strēmeli liek uz cepamā papīra loksnes, kas pārkaisīta ar miltiem un izrullē plānā kārtiņā tik lielā izmērā, cik liels paredzēts kūkas virsmas laukums(aptuvenais izmērs uz šo porciju - 20x30cm).
Kad katra kārtiņa izrullēta, sadursta ar dakšiņu un katru atsevišķi liek cepties 180 grādos uz 10 minūtēm(bez ventilatora režīmā).
Kad mīklas kārtiņas izceptas, sagatavo taisnstūrveida trauku vai dēlīti, atbilstoši kārtu izmēram, noklāj to ar pārtikas plēvi un veido kūku. Pirmo pamatnē liek mīklas kārtu, kurai nogriež maliņas, lai tās būtu taisnas un pēc kuras pēc tam piegriezīs arī nākamo kārtu malas. Uz mīklas klāj bagātīgu vārītā krēma kārtu. Uz trešās mīklas kārtas klāj uz pusi mazāk vārīto krēmu un krēmam pāri klāj ābolu ievārījumu, pēc kā atkal liek virsū mīklas kārtu, vārīto krēmu, mīklas kārtu un tā turpina, līdz uz pēdējās mīklas kārtas klāj visu atlikušo vārīto krēmu. Sasmalcina mīklas atgriezumus un pārber ar tiem sagatavoto kūku.
Visbeidzot visu kūku, kopā ar formu kurā vai uz kuras tā gatavota, ietin pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā vēlams uz 10-12 h ievilkties.
*gatavo kūku ledusskapī neliek
*jūs noteikti arī domājat - ko darīt ar tiem trīs olu baltumiem.. Ja godīgi, es nepateikšu, bet variantu ir daudz. Tie var būt bezē cepumi, tas var būt diētisks olu kultenis vai papildus sastāvdaļa kādam citam ēdienam.
Lai izdodas un labi garšo!
❤️❤️❤️
