20/05/2026
නිවසේ සිට ආරම්භ කළ හැකි ක්ෂණික ශීතකළ පරාටා (Frozen Parotta) ව්‍යාපාරය .................................................................................
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ඉතා ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති, ලාභදායී ස්වයං රැකියාවකි. මේ සඳහා අවශ්‍ය වන රෙසිපිය, ඇසුරුම්කරණය (Packaging), පිරිවැය සහ අනෙකුත් වැදගත් ව්‍යාපාරික රෙගුලාසි පහත පරිදි වේ.
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය (පරාටා 10-12 ක ප්‍රමාණයක් සඳහා)................................................................................
☑️ පාන් පිටි 1kg
☑️ සුදු සීනි මේස හැඳි 1ක් (රන්වන් පැහැය ලබා ගැනීමට)
☑️ ලුණු - රස අනුව (තේ හැඳි 1.5 - 2)
☑️ එළවළු තෙල් හෝ මාගරින් මේස හැඳි 3-4 (පිටි මැනීමේදී සහ ස්ථර දැමීමේදී)
☑️ මුදවපු කිරි හෝ බිත්තර 1ක් (පරාටා එක සිනිඳු/මෘදු කිරීමට - අවශ්‍ය නම්)
☑️ නිවුණු ඇල් වතුර අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට
නිෂ්පාදන පියවර.............................
✅ පිටි, සීනි, ලුණු, සහ තෙල් එකතු කර වතුර ස්වල්පය බැගින් දමමින් හොඳින් අනා ගන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 10-15ක්වත් පිටි මෝලිය හොඳින් තෙරපා (knead) ගත යුතුය.
✅ පිටි මෝලිය මතුපිට තෙල් ස්වල්පයක් තවරා, තෙත රෙදිකඩකින් වසා අවම වශයෙන් පැය 1-2ක් පදම් වීමට (rest) හරින්න.
✅ පදම් වූ පිටිවලින් සමාන ප්‍රමාණයේ බෝල (Dough balls) සාදා ඒවා මතද තෙල් තවරා විනාඩි 30ක් තබන්න.
✅ පිටි බෝල සිහින්ව ඇද (stretch/roll) තෙල් හෝ මාගරින් තවරා, රස පදම එන පරිදි නමා (pleating) රවුමකට රෝල් කර ගන්න.
✅ රෝල් කරගත් පරාටා රවුම් තරමක් තුනී කර, රත් වූ තැටියක දමා දෙපැත්ත තත්පර 10-15 බැගින් බාගෙට පිස ගන්න. (රන්වන් පාට වීමට පෙර බාගත යුතුය).
ඇසුරුම්කරණය (Packaging).................................................
ක්ෂණික පරාටා ශීතකරණයේ තබා විකුණන බැවින් ඇසුරුම්කරණය ඉතා වැදගත් වේ.
〽️ බාගෙට පිසගත් පරාටා නිවුණු පසු, එකක් මත එකක් තැබීමේදී නොඇලීම සඳහා ඒ අතරට සිහින් Wax Paper හෝ Food-grade Plastic sheets තැබිය යුතුය.
〽️ පරාටා 5ක් හෝ 10ක් අඩංගු පැකට් ලෙස Ziplock Bags හෝ Vacuum Pouches (හුළං රහිත බෑග්) භාවිත කළ හැකිය.
〽️ පැකට්ටුව ඉදිරිපිට ආකර්ෂණීය ලේබලයක් අලවන්න. එහි නිෂ්පාදනයේ නම, අමුද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදිත සහ කල් ඉකුත්වීමේ දිනය, ශීතකරණයේ ගබඩා කළ යුතු උෂ්ණත්වය, මිල සහ දුරකථන අංකය ඇතුළත් විය යුතුය.
පිරිවැය සහ ආදායම් විශ්ලේෂණය (Cost & Profit)..................................................................................
නිවසේදීම ආරම්භ කරන බැවින් මූලික යන්ත්‍ර සූත්‍ර පිරිවැය අවම වේ.
මූලික පිරිවැය (ආසන්න වශයෙන් - වත්මන් මිල ගණන් අනුව),
✔️ පාන් පිටි 1kg + අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය (තෙල්, සීනි, ලුණු) = රු. 450 - 500
✔️ ඇසුරුම් බෑග් සහ ලේබල් (පරාටා 10ක් සඳහා) = රු. 80 - 100
✔️ ගෑස් සහ විදුලි පිරිවැය = රු. 70
✔️ පරාටා 10ක පැකට්ටුවක් සඳහා මුළු පිරිවැය = රු. 600 - 670 අතර
ලාභය...........
වෙළඳපොළේ ගුණාත්මක ක්ෂණික පරාටා 10ක පැකට්ටුවක් රු. 1000 - 1200 අතර මිලකට අලෙවි වේ. ඒ අනුව එක් පැකට්ටුවකින් රු. 350 - 500ත් අතර ශුද්ධ ලාභයක් උපයා ගත හැකිය.
ගබඩා කිරීම (Freezing)......................................
⭕ නිෂ්පාදනය කළ වහාම පරාටා පැකට් Deep Freezer එකක සෘණ උෂ්ණත්වයක (-18°C) ගබඩා කළ යුතුය. නැතහොත් පිටි නරක් වීමට හෝ පුස් කෑමට ලක් විය හැක.
⭕ ව්‍යාපාරය පරිමාණයක් ලෙස සිදු කරගෙන යාමේදී ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයෙන් තනි පුද්ගල ව්‍යාපාර ලියාපදිංචියක් (Business Registration) ලබා ගන්න. එමෙන්ම ප්‍රදේශයේ මහජන සෞඛ්‍ය පරීක්ෂක (PHI) මඟින් මුළුතැන්ගෙයි සෞඛ්‍යාරක්ෂිත බව සහතික කරවා ගැනීම දිගුකාලීනව වැදගත් වේ.
⭕ මුල් අදියරේදී අවට නිවෙස්, නෑදෑයින් සහ ගමේ සිල්ලර කඩවලට සාම්පල් ලබා දෙන්න. පසුව සුපිරි වෙළඳසැල්, ආපනශාලා (Restaurants) සහ උත්සව සඳහා ඇණවුම් ලබා ගැනීමට Facebook / WhatsApp හරහා ප්‍රචාරණය කරන්න.
⭕ ක්ෂණික පරාටා ව්‍යාපාරයක් නිවසේදී වඩාත් කාර්යක්ෂමව, පිරිසිදුව සහ වැඩි ප්‍රමාණයක් කෙටි වේලාවකින් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පහත සඳහන් යන්ත්‍රසූත්‍ර (Machinery) භාවිත කළ හැකිය. ව්‍යාපාරයේ මූලික අදියරේදී මේ සියල්ලම අවශ්‍ය නොවන අතර, ඔබේ අයවැය සහ නිෂ්පාදන ධාරිතාව අනුව මේවා මිලදී ගත හැකිය.
1. මූලික සහ අත්‍යවශ්‍යම යන්ත්‍ර සූත්‍ර (Essential Equipment)...............................................................................
නිවසේ මට්ටමින් ව්‍යාපාරය ආරම්භ කරන විට ශ්‍රමය සහ කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට මේවා උපකාරී වේ.
♾ පිටි අනන යන්ත්‍රය (Spiral Dough Mixer)......................................................................
කාර්‍ය - පිටි සහ ජලය හොඳින් මිශ්‍ර කර නියමිත පදමට මෝලිය සකස් කිරීම.
ධාරිතාව - නිවෙස් මට්ටමට 5kg හෝ 10kg ධාරිතාවයෙන් යුත් යන්ත්‍ර සෑහේ.
වාසිය - දෑතින් පිටි ඇනීමට යන විශාල කාලය සහ ශ්‍රමය ඉතිරි වීම.
♾ හුළං රහිත ඇසුරුම් යන්ත්‍රය (Vacuum Sealer Machine)..................................................................................
කාර්යය - පරාටා බෑගයට දැමූ පසු එහි ඇති වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර සීල් කිරීම.
වාසිය - ශීතකරණයේ තැබීමේදී පරාටා වියළීම වැළැක්වීම සහ කල් තබා ගැනීමේ කාලය (Shelf life) මාස 3-6 දක්වා වැඩි කිරීම.
♾ ගෘහස්ථ ඩීප් ෆ්‍රීසර් එකක් (Deep Freezer).........................................................................
කාර්යය: බාගෙට පිසූ පරාටා පැකට් -18°C හෝ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයක ගබඩා කිරීම.
වාසිය: ක්ෂණික පරාටා ව්‍යාපාරයක පැවැත්ම තීරණය වන්නේ නිසි ශීතකරණ පද්ධතිය මතය.
වාණිජ මට්ටමේ ස්වයංක්‍රීය යන්ත්‍ර සූත්‍ර (Commercial / Semi-Automated Machines).......................................................................
ව්‍යාපාරය දියුණු වී දිනකට පරාටා 500කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් හෝටල්, සුපිරි වෙළඳසැල් සඳහා සපයන විට මෙම යන්ත්‍ර ආයෝජනය කළ හැකිය.
♾ පිටි බෝල කපන යන්ත්‍රය
(Dough Divider and Rounder)................................................
කාර්යය: අනාගත් පිටි මෝලිය එක හා සමාන බරකින් යුත් කුඩා බෝල වලට ස්වයංක්‍රීයව වෙන් කර රවුම් කර දීම.
♾ පරාටා තද කරන සහ බාගෙට පදම් කරන යන්ත්‍රය (Parotta Pressing & Semi-Baking Machine)...................................................................................
කාර්යය: පිටි බෝලය රවුම් තැටියක් ලෙස තුනී කර, එකවරම නියමිත උෂ්ණත්වයකින් තත්පර කිහිපයක් ඇතුළත බාගෙට පිස (Half-bake) පිටතට ලබා දීම.
♾ ස්ථර සාදන යන්ත්‍රය (Parotta Layering / Pleating Machine)................................................................................
කාර්යය: පරාටා එකේ නියම රසය දෙන "ලෙයර්ස්" හෝ තට්ටු ස්වයංක්‍රීයව සැකසීම
යන්ත්‍ර සූත්‍ර මිලදී ගැනීමේදී සැලකිය යුතු කරුණු...............................................................................
➿ ආහාර ශ්‍රේණියේ තත්ත්වය (Food Grade Stainless Steel)..........................................................................
යන්ත්‍රයේ පිටි තැවරෙන සියලුම කොටස් Stainless Steel (SS 304) වර්ගයෙන් යුක්ත විය යුතුය. නැතහොත් මලකඩ කෑම නිසා PHI පරීක්ෂණ වලින් ව්‍යාපාරය තහනම් විය හැක.
➿ විදුලි පරිභෝජනය (Power Consumption)...........................................................................
නිවසේ භාවිත කරන විදුලි පද්ධතියට (Single Phase - 230V) ගැළපෙන යන්ත්‍ර තෝරාගන්න. වාණිජ මට්ටමේ විශාල යන්ත්‍ර සඳහා Three-Phase විදුලිය අවශ්‍ය වේ.
වගකීම් කාලය (Warranty & Service)...........................................................
ශ්‍රී ලංකාව තුළ අමතර කොටස් (Spare parts) සහ අලෙවියෙන් පසු සේවා සපයන විශ්වාසවන්ත ආයතනයකින් පමණක් මිලදී ගන්න.
ක්ෂණික පරාටා ව්‍යාපාරයක් නිවසේදී ආරම්භ කිරීම සඳහා ක්‍රම දෙකක් පවතී. පළමුවැන්න අත්කම් ක්‍රමය (Manual Method) වන අතර, දෙවැන්න අර්ධ-ස්වයංක්‍රීය ක්‍රමය (Semi-Automated Method) වේ. මෙම ක්‍රම දෙකෙහිම අවශ්‍යතා, මිල ගණන් සහ උපකරණ පහත පරිදි වේ.
1. අත්කම් ක්‍රමය (Manual Method)..........................................................
ව්‍යාපාරය ඉතාම අවම මූලික පිරිවැයකින්, පරීක්ෂණ මට්ටමින් නිවසේදීම ආරම්භ කිරීමට මෙම ක්‍රමය ගැළපේ. මෙහිදී පිටි අනීම, බෝල සෑදීම සහ පරාටා තැටිය තුනී කිරීම සියල්ල දෑතින්ම සිදු කෙරේ.
අත්‍යවශ්‍ය මූලික උපකරණ.............................................
✔️ ලොකු පිටි අනන බඳුනක් සහ රෝලර් පින් එකක් (Rolling Pin) - නිවසේ ඇති උපකරණ භාවිත කළ හැක.
✔️ මූලික ඇසුරුම් සීලර් යන්ත්‍රයක් (Impulse Heat Sealer) - පැකට් සාමාන්‍ය ක්‍රමයට සීල් කිරීමට Daraz.lk වැනි අඩවිවලින් රු. 2,000 - 5,000 අතර මිලකට Impulse Sealer එකක් ගත හැක.
✔️ නිවසේ ඇති ඩීප් ෆ්‍රීසර් එක (Household Deep Freezer) - නිපදවන පරාටා තැන්පත් කිරීමට.
✔️ නිෂ්පාදන ධාරිතාව - දිනකට පරාටා 50 - 100 ත් අතර ප්‍රමාණයක් (එක් පුද්ගලයෙකුගේ ශ්‍රමයෙන්).
✔️ මූලික අයවැය (Budget): රු. 5,000 - 15,000 අතර (ශීතකරණය නිවසේ තිබේ නම්).
අර්ධ-ස්වයංක්‍රීය ක්‍රමය (Semi-Automated Method)...................................................................................
ව්‍යාපාරය දිනකට පැකට් 50-100 කට වඩා (පරාටා 500-1000ක්) වාණිජ මට්ටමෙන් සුපිරි වෙළඳසැල් සහ කඩවලට සැපයීම සඳහා යන්ත්‍ර සූත්‍ර භාවිත කරමින් ආරම්භ කරන ක්‍රමයයි.
අත්‍යවශ්‍ය වාණිජ යන්ත්‍ර සූත්‍ර................................................
Stand Mixer / Kitchen Machine (5L - 7L)..................................................................
පිටි 1kg - 2kg අතර ප්‍රමාණයක් විනාඩි කිහිපයකින් අනා ගැනීමට Browns Deals හෝ Singersl වෙබ් අඩවිය හරහා රු. 35,000 - 50,000 අතර මිලකට මිලදී ගත හැක. (වැඩි ධාරිතාවක වාණිජ Spiral Mixer එකක් Ikman එකේ රු. 250,000 සිට ඉහළට පවතී).
පරාටා තද කරන යන්ත්‍රය (Manual Parotta Press Machine).................................................................................පිටි බෝලය තත්පරයකින් රවුම් තැටියක් ලෙස තද කරගැනීමට උදවු වන අතින් ක්‍රියාකරවන මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකි. මිල රු. 15,000 - 30,000 අතර වේ.
වාණිජ වැකියුම් සීලර් යන්ත්‍රය (Vacuum Sealer Machine).................................................................................පරාටා වල නැවුම් බව මාස ගණනක් රැක ගැනීමට වාතය ඉවත් කර සීල් කරන UniWin Marketing වැනි ආයතන සතු DZ300A වැනි මාදිලි රු. 33,500 කට පමණ මිලදී ගත හැක.
වාණිජ ඩීප් ෆ්‍රීසර් එකක් (Commercial Deep Freezer - 300L+)........................................................................ වැඩි පරාටා තොගයක් ගබඩා කිරීමට රු. 90,000 - 150,000 අතර මිලකට ලබා ගත හැක.
නිෂ්පාදන ධාරිතාව - දිනකට පරාටා 500 - 1500 ත් අතර ප්‍රමාණයක්.
මූලික අයවැය (Budget) - රු. 180,000 - 250,000 අතර (සියලුම යන්ත්‍ර සූත්‍ර සහ ලොකු ශීතකරණයක් සමඟ).
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ක්ෂණික පරාටා ව්‍යාපාරයකට අවශ්‍ය යන්ත්‍රසූත්‍ර සහ උපකරණ මිලදී ගත හැකි, විශ්වාසවන්ත සහ වගකීමක් සහිත ප්‍රධාන ආයතන පෙළගැස්ම පහත පරිදි වේ.
ගෘහස්ථ සහ මධ්‍යස්ථ මට්ටමේ උපකරණ සපයන්නන් (Household & Semi-Commercial Providers)............................................................................
නිවසේ සිට ව්‍යාපාරය ආරම්භ කරන විට අවශ්‍ය වන Stand Mixers සහ සාමාන්‍ය Deep Freezers වගකීම් සහ වාරික මුදල් ගෙවීමේ ක්‍රම (Installments) සහිතව මෙම ප්‍රධාන වෙළඳ ජාලයන්ගෙන් ලබා ගත හැක.
〽️ Singer Sri Lanka
පිටි 1kg-2kg ප්‍රමාණයක් ඇනීමට හැකි Singer Kitchen Machine (5L-7L ධාරිතාව) සහ ව්‍යාපාරයට අවශ්‍ය වන ගෘහස්ථ ශීතකරණ/Deep Freezers මිලදී ගැනීමට ඇති ප්‍රධානතම ආයතනයකි.
〽️ Abans PLC
අඩු අයවැයකින් ව්‍යාපාරය අරඹන්නන්ට ගැළපෙන Abans Stand Mixer මාදිලි සහ නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය වාණිජ මට්ටමේ විශාල Chest Freezers (ශීතකරණ) සෘජු වගකීම් කාල සීමාවක් සහිතව මෙයින් ලබා ගත හැක.
වාණිජ සහ කාර්මික මට්ටමේ යන්ත්‍ර සූත්‍ර සපයන්නන් (Commercial Bakery Equipment Suppliers)...........................................................................
දිනකට පරාටා විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවීම සඳහා අවශ්‍ය වන බැරෑරුම් කාර්මික Spiral Mixers, Vacuum Packing යන්ත්‍ර සහ Parotta Pressing යන්ත්‍ර සපයන ලංකාවේ ප්‍රමුඛතම සමාගම් මෙසේය.
〽️ Sherry Bakery Equipment Suppliers
මාලඹේ ප්‍රදේශයේ පිහිටි Sherry Bakery Equipment Suppliers ආයතනය වාණිජ මට්ටමේ Spiral Dough Mixers, පිටි පදම් කරන සහ කපන යන්ත්‍ර සඳහා ඉතා ප්‍රසිද්ධය. ඔවුන් වසරක වගකීමක් සහ අලෙවියෙන් පසු විශිෂ්ට සේවාවක් සපයයි.
〽️ Alumka Equipment
ආහාර නිෂ්පාදන සහ බේකරි කර්මාන්තයට අවශ්‍ය කාර්මික මට්ටමේ උසස් තත්ත්වයේ Dough Mixers සහ ආහාර සැකසුම් යන්ත්‍රෝපකරණ සෘජුවම ආනයනය කර බෙදාහරින Alumka Equipment වෙතින් වාණිජ පරාටා ව්‍යාපාර සඳහා උපකරණ මිලදී ගත හැක.
〽️ Innova Holdings
පරාටා පැකට් දිගුකාලීනව කල්තබා ගැනීමට සහ වෘත්තීය මට්ටමේ ඇසුරුම්කරණයකට අවශ්‍ය වන වාණිජ කාණ්ඩයේ Innova Vacuum Packing Machine (HP-360G, HP-420) මාදිලි මිලදී ගැනීමට ඇති විශේෂිත ආයතනයකි.
මලකඩ නොකන (Stainless Steel) මේස සහ තැටි නිෂ්පාදකයින්...................................................................................
පරාටා තැටිය තුනී කිරීමට සහ පිස ගැනීමට PHI (මහජන සෞඛ්‍ය පරීක්ෂක) අනුමත කරන්නේ Food-Grade Stainless Steel මතුපිටවල් පමණි. ඒ සඳහා අවශ්‍ය මේස සහ පිසින තැටි සාදාගත හැකි දේශීය සමාගම්:
Silver Tech
Stainless steel plant
Boralesgamuwa
වාණිජ මුළුතැන්ගෙවල් සඳහා අවශ්‍ය Silver Tech Stainless Steel Pantry Cupboards, වැඩ කරන මේස (Work Tables) සහ පරාටා පිසින විශාල රත් වූ තැටි (Stoves/Burners) පාරිභෝගිකයාට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට (Custom-made) නිපදවා දෙන ප්‍රමුඛ ආයතනයකි.
සසඳා බලා අඩු මිලට සෙවිය හැකි සබැඳි වෙළඳපොළවල් (Online Marketplaces)............................................................................
මුල් අදියරේදී භාවිත කළ (Used/Second hand) යන්ත්‍ර හෝ ඉතා අඩු මිලට කුඩා උපකරණ සෙවීමට මෙම වෙබ් අඩවි උපකාරී වේ.
පාවිච්චි කරන ලද වාණිජ යන්ත්‍ර සඳහා: Ikman.lk Dough Mixer පිටුව හරහා ලංකාවේ විවිධ ප්‍රදේශවලින් විකිණීමට ඇති වාණිජ මට්ටමේ පිටි අනන යන්ත්‍ර රු. 250,000 සිට ඉහළට සසඳා බලා මිලදී ගත හැක.
කුඩා පරිමාණ ඇසුරුම් යන්ත්‍ර සඳහා: Daraz.lk Vacuum Sealers පිටුවෙන් නිවසටම ගෙන්වා ගත හැකි රු. 2,000 - 6,000 අතර මිල ගණන් පවතින කුඩා පරිමාණ වැකියුම් සීලර් සහ ඉම්පල්ස් සීලර් යන්ත්‍ර රාශියක් තෝරාගත හැක.
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ආහාර නිෂ්පාදන ව්‍යාපාරයක් සඳහා මහජන සෞඛ්‍ය පරීක්ෂක (PHI) අනුමැතිය ලබා ගැනීමට නම්, ඔබ මිලදී ගන්නා යන්ත්‍රසූත්‍ර සෞඛ්‍යාරක්ෂිත ප්‍රමිතීන්ට (Food Safety Standards) අනුකූල විය යුතුය.
පරාටා මිශ්‍රණ ව්‍යාපාරයක් සඳහා යන්ත්‍ර තෝරා ගැනීමේදී සැලකිය යුතු තාක්ෂණික කරුණු මෙසේය.
1. ලෝහ වර්ගය (Material Grade).........................................................
☢️ Food-Grade සින්ක් හෝ යකඩ තහනම්: පිටි, වතුර, හෝ තෙල් තැවරෙන යන්ත්‍රවල සියලුම කොටස් මලකඩ නොකන වානේ (Stainless Steel) විය යුතුය.
☢️ SS 304 හෝ SS 316 ප්‍රමිතිය - පිටි අනන යන්ත්‍රයේ බඳුන (Bowl) සහ බ්ලේඩ් එක (Hook), පරාටා ප්‍රෙස් කරන තැටිය අනිවාර්යයෙන්ම SS 304 හෝ SS 316 කාණ්ඩයේ ලෝහවලින් නිපදවා තිබිය යුතුය. මිලදී ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදකයාගෙන් මේ පිළිබඳ සහතිකය (Material Certificate) ඉල්ලන්න.
2. පිරිසිදු කිරීමේ පහසුව (Hygienic Design & Cleaning).................................................................................
ගැලවිය හැකි කොටස් (Detachable Parts) - පිටි අනන යන්ත්‍රයේ බඳුන සහ හුක් එක (Hook) පහසුවෙන් ගලවා වෙනම සේදිය හැකි (Removable) මාදිලියක් විය යුතුය. ස්ථාවරව සවි කර ඇති බඳුන්වල පතුලේ පිටි ඉතිරි වී බැක්ටීරියා හෝ පුස් වර්ධනය විය හැක.
වෑල්ඩින් සහ සන්ධි (Welding Joints) - යන්ත්‍රයේ ඇතුළු පැත්තේ රළු වෑල්ඩින් සන්ධි හෝ තියුණු කැපුම් නොතිබිය යුතුය. සිනිඳුවට නිමවා (Smooth/Polished finishes) නොමැති වුවහොත්, එම සිදුරු තුළ පිටි සහ තෙල් තැන්පත් වී නරක් වේ.
3. ලිහිසි තෙල් කාන්දු නොවීම (Lubrication & Gearbox Safety)
ආහාර ශ්‍රේණියේ ලිහිසි තෙල් (Food-Grade Lubricants) - යන්ත්‍රයේ මෝටරය හෝ ගියර් පද්ධතිය ක්‍රියාත්මක වීමේදී භාවිත වන තෙල්/ග්‍රීස්, පිටි මිශ්‍ර වන බඳුනට කාන්දු නොවන පරිදි නිසි "Oil Seals" සවි කර තිබිය යුතුය.
සෞඛ්‍ය පරීක්ෂාවකදී යන්ත්‍රයේ තෙල් පැල්ලම් පිටිවල තැවරෙන බව පෙනී ගියහොත් වහාම ව්‍යාපාරය තහනම් කිරීමට PHI නිලධාරීන්ට බලය ඇත.
4. ආරක්ෂිත පියන් සහ වැස්මවල් (Safety Guards & Covers)
Dough Mixer පියන - පිටි අනන යන්ත්‍රයේ බඳුන වැසීමට දැල් සහිත හෝ විනිවිද පෙනෙන පියනක් (Safety Guard) තිබිය යුතුය. ක්‍රියාත්මක වන අතරතුර පිටතින් දූවිලි, මැස්සන් හෝ කෘමීන් ඇතුළු වීම වැළැක්වීම මෙයින් සිදු වේ.
Auto Cut-off ස්විචය - පියන අරින විට යන්ත්‍රය ස්වයංක්‍රීයව නතර වන තාක්ෂණය (Interlock Switch) පැවතීම සේවක ආරක්ෂාවටද වැදගත් වේ.
5. ඇසුරුම් සහ ශීතකරණ තාක්ෂණය (Packaging & Cold Chain)
Vacuum Sealer තාක්ෂණය - පැකට් සීල් කිරීමේදී වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකි (Gas flushing හෝ Vacuum) යන්ත්‍ර පරීක්ෂකවරුන් අනුමත කරයි. පැකට්ටුව ඇතුළත වාතය ඉතිරි වුවහොත් ශීතකරණයේ තිබුණද පුස් (Mold) හට ගනී.
උෂ්ණත්ව දර්ශකය (Digital Temperature Display) - ඩීප් ෆ්‍රීසර් එකෙහි ඇතුළත උෂ්ණත්වය පිටතින් බලාගත හැකි ඩිජිටල් තිරයක් තිබිය යුතුය. ක්ෂණික පරාටා නරක් නොවී තැබීමට සෘණ 18°C (-18°C) ක නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගත යුතුය.
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ඕනෑම පළාත් පාලන ආයතනයකින් (මහ නගර සභාව, නගර සභාව හෝ ප්‍රාදේශීය සභාව) ආහාර නිෂ්පාදන ව්‍යාපාරයක් සඳහා වෙළඳ බලපත්‍රය (Trade License) සහ PHI අනුමැතිය ලබා ගැනීමේ පොදු ක්‍රියාවලිය සහ නීතිමය රෙගුලාසි පහත පරිදි වේ.
1. මූලික ලේඛන සකස් කර ගැනීම
පළාත් පාලන ආයතනයට අයදුම් කිරීමට පෙර පහත ලේඛන සූදානම් කර ගත යුතුය.
ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි සහතිකය (BR) - ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයෙන් ලබාගත් තනි පුද්ගල හෝ හවුල් ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි සහතිකය.
ඔප්පුව හෝ කුලී ගිවිසුම - ව්‍යාපාරය පවත්වාගෙන යන ස්ථානයේ අයිතිය තහවුරු කරන ලිපි ලේඛන.
පිඹුර (Floor Plan) - පරාටා නිෂ්පාදනය කරන ස්ථානයේ/මුළුතැන්ගෙයි දළ සැලැස්ම දැක්වෙන සරල සිතියමක්.
2. අයදුම් කිරීමේ පියවර (Application Process)
අයදුම්පත ලබා ගැනීම - ඔබ පදිංචි ප්‍රදේශයේ ප්‍රාදේශීය සභාවෙන් හෝ නගර සභාවෙන් "වෙළඳ හා කර්මාන්ත බලපත්‍ර අයදුම්පත" (Trade License Application) ලබා ගන්න.
PHI නිලධාරියා යොමු කිරීම - අයදුම්පත සහ ගාස්තු ගෙවූ පසු, සභාව මඟින් අදාළ කොට්ඨාසයේ මහජන සෞඛ්‍ය පරීක්ෂක (PHI) වෙත ඔබගේ නිවස පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ලිපියක් යොමු කරයි.
ස්ථානීය පරීක්ෂාව (Inspection) - PHI නිලධාරියා ඔබගේ නිවසට පැමිණ පරාටා නිෂ්පාදනය කරන ස්ථානයේ සෞඛ්‍යාරක්ෂිත බව පරීක්ෂා කර සභාවට නිර්දේශය (Recommendation) ලබා දෙයි.
3. නිෂ්පාදන පරිශ්‍රය සඳහා බලපාන ප්‍රධාන PHI රෙගුලාසි
නිවසේදී පරාටා සාදන ස්ථානය පරීක්ෂා කිරීමේදී PHI නිලධාරීන් අනිවාර්යයෙන්ම බලන පොදු කරුණු
〽️ ස්ථානය වෙන් කිරීම - පරාටා නිෂ්පාදනය කරන ස්ථානය නිවසේ සාමාන්‍ය කටයුතු කරන මුළුතැන්ගෙයින් වෙනස් වූ, වෙනමම වෙන් කළ කාමරයක් හෝ කොටසක් විය යුතුය.
〽️ මැස්සන් සහ කෘමි ආරක්ෂාව
නිෂ්පාදනාගාරයේ දොරවල් සහ ජනේලවලට මැස්සන් සහ මදුරුවන් ඇතුළුවීම වැළැක්වීමට කම්බි දැල් (Fly-proof netting) සවි කර තිබිය යුතුය.
〽️ බිත්ති සහ පොළොව - බිම සිමෙන්ති දමා සිනිඳුවට තිබිය යුතුය (ටයිල් කර තිබීම වඩාත් සුදුසුය). බිත්ති ලා පැහැති තීන්ත ආලේප කර, පහසුවෙන් පිසදා පිරිසිදු කළ හැකි විය යුතුය.
〽️ ජල සැපයුම සහ අපද්‍රව්‍ය - පිරිසිදු නළ ජලය තිබිය යුතුය (ළිං ජලය නම් පරීක්ෂණ වාර්තාවක් ඉල්ලීමට හැක). අපද්‍රව්‍ය බැහැර කිරීමට පියන සහිත කුණු බඳුන් (Pedal bins) තිබිය යුතුය.
〽️ වැසිකිළි පද්ධතිය - නිෂ්පාදනාගාරයේ සිට නිසි දුරකින් වැසිකිළිය පිහිටා තිබිය යුතු අතර, එය සෘජුවම නිෂ්පාදනය කරන කාමරයට විවෘත නොවිය යුතුය.
4. සේවක සෞඛ්‍යය සහ ඇසුරුම්කරණ නීති
වෛද්‍ය සහතිකය (Medical Certificate) - පරාටා නිෂ්පාදනය කරන සහ අසුරන සියලුම පුද්ගලයන් බෝවන රෝගවලින් තොර බවට රජයේ වෛද්‍යවරයකුගෙන් ලබාගත් සෞඛ්‍ය සහතිකයක් ළඟ තබා ගත යුතුය.
ඇඳුම් පැළඳුම්: වැඩ කරන විට හිස්වැසුම් (Hairnets), ඇප්‍රන් (Apron) සහ මුඛ ආවරණ (Masks) පැළඳීම අනිවාර්ය වේ.
ලේබල් කිරීමේ නීති: ආහාර පනතට අනුව පැකට්ටුවේ සිංහල, දෙමළ හෝ ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් නිෂ්පාදකයාගේ නම, ලිපිනය, ශුද්ධ බර, අමුද්‍රව්‍ය, නිෂ්පාදිත/කල්ඉකුත්වීමේ දිනය සහ කාණ්ඩ අංකය (Batch Number) පැහැදිලිව මුද්‍රණය කර තිබිය යුතුය.
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ක්ෂණික පරාටා ව්‍යාපාරය තනි පුද්ගල ව්‍යාපාරයක් (Sole Proprietorship) ලෙස ලියාපදිංචි කිරීම ඉතාම සරල, වියදම් අඩු සහ නිවසේ සිටම පහසුවෙන් කළ හැකි ක්‍රමයකි.
මෙම ලියාපදිංචි ක්‍රියාවලිය, අවශ්‍ය ලියකියවිලි සහ ව්‍යාපාර නාමයක් තෝරාගැනීමේ නීති පොදුවේ පහත පරිදි වේ.
1. ව්‍යාපාර නාමය (Business Name) තෝරාගැනීමේ නීති
ඔබේ නමම භාවිත කරන්නේ නම් - ව්‍යාපාරයේ නම සඳහා ඔබේම සම්පූර්ණ නම භාවිත කරන්නේ නම් (උදා: K.A. Perera Parotta Products), එය ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයේ ලියාපදිංචි කිරීම නීතිමය වශයෙන් අනිවාර්ය නොවේ.
වෙනත් ආකර්ෂණීය නමක් භාවිත කරන්නේ නම්: ඔබ ව්‍යාපාරයට වෙනත් පොදු නමක් තබන්නේ නම් (උදා: Crispy Bites Instant Parotta), එය අනිවාර්යයෙන්ම ලියාපදිංචි කළ යුතුය.
තහනම් වචන: නමට මුලට හෝ අගට "Limited", "Pvt Ltd", "Government", "SL" වැනි රාජ්‍ය හෝ සීමිත සමාගම් හැඟවෙන වචන භාවිත කළ නොහැක.
2. ලියාපදිංචිය සඳහා අවශ්‍ය මූලික ලියකියවිලි
ඔබේ ප්‍රදේශයට අදාළ ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයේ (Divisional Secretariat) ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි අංශය වෙත පහත දෑ රැගෙන යා යුතුය.
✔️ පෝරමය: ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයෙන් ලබාගත හැකි "Business Name 1" (BN1) අයදුම්පත.
✔️ ජාතික හැඳුනුම්පත (NIC): ඔබේ හැඳුනුම්පතේ මුල් පිටපත සහ සහතික කළ ඡායා පිටපතක්.
✔️ ග්‍රාම නිලධාරී සහතිකය (Grama Niladhari Certificate): ඔබ අදාළ වසමේ පදිංචි කරුවෙකු බවත්, නිවසේ මෙම ව්‍යාපාරය කිරීමට බාධාවක් නොමැති බවත් තහවුරු කරන සහතිකය (මෙය PHI වාර්තාව මත පදනම්ව ග්‍රාම නිලධාරී ලබා දෙයි).
✔️ ඉඩමේ/නිවසේ අයිතිය: නිවස ඔබේ නමට ඇත්නම් ඔප්පුවේ පිටපතක්, නැතහොත් මව්පියන්ගේ හෝ අයිතිකරුගේ කැමැත්ත ප්‍රකාශ කිරීමේ ලිපියක් හෝ කුලී ගිවිසුමක්.
3. ලියාපදිංචි කිරීමේ පියවර (Step-by-Step Process)
⭕ නම පරීක්ෂාව: ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයේ ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි විෂය භාර නිලධාරියා ලවා ඔබ තෝරාගත් ව්‍යාපාර නාමය එම දිස්ත්‍රික්කය තුළ වෙනත් අයෙකු ලියාපදිංචි කර ඇත්දැයි මුලින්ම පරීක්ෂා කරගන්න (Name Search).
⭕ අනුමැතිය ලබා ගැනීම: පිරවූ BN1 පෝරමය ග්‍රාම නිලධාරී ලවා සහතික කරවාගෙන, ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයට භාර දෙන්න.
⭕ ගාස්තු ගෙවීම: තනි පුද්ගල ව්‍යාපාරයක් ලියාපදිංචි කිරීමේ රජයේ ගාස්තුව ඉතා අවම වේ (දිස්ත්‍රික්කය අනුව සාමාන්‍යයෙන් රු. 500 - 1,500 ත් අතර වේ).
⭕ සහතිකය (BR Certificate): දින 3 සිට 7 දක්වා කාලයක් ඇතුළත ඔබට ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි සහතිකය (BR) මුල් පිටපත ලබාගත හැක.
4. තනි පුද්ගල ව්‍යාපාරයක ඇති වාසි සහ අවාසි
වාසි
〽️ ලියාපදිංචි පිරිවැය ඉතා අඩු වීම සහ ඉක්මනින් සහතිකය ලැබීම.
〽️ ව්‍යාපාරයේ සියලුම ලාභය ඔබටම හිමි වීම.
〽️ වාර්ෂිකව සමාගම් ලියාපදිංචි අංශ (ROC) වෙත ගණකාධිකරණ වාර්තා (Audited Reports) ඉදිරිපත් කිරීම අනිවාර්ය නොවීම.
අවාසි..........
〽️ අසීමිත වගකීම (Unlimited Liability): ව්‍යාපාරය යම් ණය බරකට ලක් වුවහොත්, ඔබේ පෞද්ගලික දේපළ පවා ණය පියවීමට භාවිත කිරීමට නීතිමය ඉඩකඩ පවතී.
〽️ බැංකු මඟින් විශාල වාණිජ ණය (Business Loans) ලබා ගැනීමේදී පුද්ගලික සමාගමකට (Pvt Ltd) වඩා ප්‍රමුඛතාව අඩු වීම.
⚠️️ ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි සහතිකය (BR) ලැබුණු පසු, ඔබේ ව්‍යාපාරයේ නමින් බැංකු ජංගම ගිණුමක් (Current Account) ආරම්භ කිරීමට ඔබට අවස්ථාව ලැබේ.
ශ්‍රී ලංකාව තුළ ආහාර නිෂ්පාදනයක් සුපිරි වෙළඳසැල් (Keells, Cargill’s, Arpico, Glomark) හෝ ප්‍රධාන වෙළඳසැල් වෙත සැපයීමේදී ඇසුරුම මත බාර්කෝඩ් (Barcode) එකක් තිබීම අනිවාර්ය වේ. ලංකාවේ නිෂ්පාදන සඳහා ජාත්‍යන්තරව පිළිගත් නිල බාර්කෝඩ් ලබාගත හැක්කේ එක් ආයතනයකින් පමණි.
1. ලංකාවේ නිල බාර්කෝඩ් සපයන්නා (Official Provider)
ලංකාවේ නිල වශයෙන් ජාත්‍යන්තර ප්‍රමිතියේ (EAN/UPC) බාර්කෝඩ් නිකුත් කරනු ලබන එකම බලයලත් ආයතනය GS1 Sri Lanka ආයතනයයි. එය ක්‍රියාත්මක වන්නේ ශ්‍රී ලංකා වාණිජ මණ්ඩලය (The Ceylon Chamber of Commerce) යටතේය.
වෙබ් අඩවිය: www.gs1lk.org
ලිපිනය: අංක 50, නවන මාවත, කොළඹ 02
2. බාර්කෝඩ් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය ලියකියවිලි
✔️ තනි පුද්ගල ව්‍යාපාරයක් (Sole Proprietorship) ලෙස ඔබට බාර්කෝඩ් ලබා ගැනීමට පහත ලේඛන අවශ්‍ය වේ.
✔️ ප්‍රාදේශීය ලේකම් කාර්යාලයෙන් ලබාගත් ව්‍යාපාර ලියාපදිංචි සහතිකය (BR) (ඡායා පිටපතක්).
✔️ ව්‍යාපාර හිමිකරුගේ ජාතික හැඳුනුම්පත (NIC) (ඡායා පිටපතක්).
✔️ බැංකු ගිණුම් ප්‍රකාශයක් හෝ ව්‍යාපාරයේ නම සඳහන් මෑතකදී ගෙවූ බිල්පතක් (ස්ථාවර දුරකථන/විදුලි බිල්පතක්).
✔️ සම්පූර්ණ කරන ලද GS1 අයදුම්පත (මෙය ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියෙන් බාගත හැක).
3. බාර්කෝඩ් ලබා ගැනීමේ පිරිවැය (Cost)
GS1 ආයතනය මඟින් බාර්කෝඩ් නිකුත් කරන්නේ වාර්ෂික සාමාජිකත්ව ගාස්තු ක්‍රමයකටය. පිරිවැය තීරණය වන්නේ ඔබේ ව්‍යාපාරයේ වාර්ෂික පිරිවැටුම (Turnover) සහ ඔබට අවශ්‍ය බාර්කෝඩ් සංඛ්‍යාව මතය.
මූලික සාමාජික ගාස්තුව (කුඩා ව්‍යාපාර සඳහා): සාමාන්‍යයෙන් ආරම්භක ව්‍යාපාරයක් සඳහා ලියාපදිංචි ගාස්තුව සහ පළමු වසරේ ගාස්තුව රු. 15,000 - rරු. 25,000ත් අතර වේ.
පරාටා වර්ග අනුව බාර්කෝඩ්: ඔබ සාදන සෑම වෙනස් නිෂ්පාදනයකටම වෙන වෙනම බාර්කෝඩ් අංකයක් අවශ්‍ය වේ.
උදාහරණ: සාමාන්‍ය පරාටා පැකට්ටුවට (Plain Parotta) 01 බාර්කෝඩ් එකක් සහ ඉදිරියේදී ඔබ සාදන බිත්තර පරාටා (Egg Parotta) හෝ කුරක්කන් පරාටා පැකට්ටුවකට තවත් වෙනස් 01 බාර්කෝඩ් එකක් අවශ්‍ය වේ.
4. ඇසුරුම මත බාර්කෝඩ් එක මුද්‍රණය කරන්නේ කෙසේද?
අංකය ලබා ගැනීම: ඔබ අයදුම්පත ඉදිරිපත් කළ පසු GS1 ආයතනය මඟින් ඔබේ නිෂ්පාදනයට අදාළ GTIN (Global Trade Item Number) නම් අංක පෙළක් ලබා දෙයි.
රූපය සකසා ගැනීම (Barcode Image Generate): එම අංක පෙළ භාවිත කර නොමිලේ ලබාදෙන ඔන්ලයින් බාර්කෝඩ් ජෙනරේටර් මඟින් හෝ CorelDraw/Illustrator මෘදුකාංග හරහා ස්කෑන් කළ හැකි කළු සහ සුදු ඉරි සහිත රූපය (Barcode Image) සකසා ගත හැක.
ඇසුරුමේ මුද්‍රණය: පරාටා පැකට්ටුවේ පසුපස ලේබලය නිර්මාණය කිරීමේදී මෙම බාර්කෝඩ් රූපය පැහැදිලිව, රැළි නොවැටෙන සහ ස්කෑනර් යන්ත්‍රයකට පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකි පරිදි (තද කළු සහ සුදු පසුබිමක) මුද්‍රණය කළ යුතුය.
⚠️️ වැදගත් උපදෙසක්: අන්තර්ජාලයේ ඉතා අඩු මිලට (රු. 1000-2000ට) බාර්කෝඩ් විකිනීමට ඇති වෙබ් අඩවි පවතී. නමුත් ඒවා ලංකාවේ Cargills හෝ Keells වැනි සුපිරි වෙළඳසැල් පද්ධතිවල සිස්ටම් විසින් පිළිගනු නොලබයි. එම නිසා අනිවාර්යයෙන්ම GS1 ශ්‍රී ලංකා ආයතනයෙන්ම එය ලබා ගැනීමට වගබලා ගන්න‼️
සශී හල්නෙත්ති 👩🍳
