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01/12/2012

12월 1일 퀴즈입니다~

질문. 새롭게 출시된 뉴욕뉴욕 디저트의 판매가격은 얼마?
(힌트) 가까운곳을 보시면 확인이 가능합니다^^

*정답은 댓글로 남겨주세요~

뉴욕뉴욕 매니저 유창주 입니다.1주년 기념 행사 진행을 위해서 1주일간 고생한 끝에 드디어 행사 내용도 정리가 되구 판촉물도 준비되었습니다ㅠㅠ! 더욱 저렴하고 좋은 서비스로 찾아뵙겠습니다.많은 이용과 관심 부탁 드려...
12/10/2012

뉴욕뉴욕 매니저 유창주 입니다.
1주년 기념 행사 진행을 위해서 1주일간 고생한 끝에 드디어 행사 내용도 정리가 되구 판촉물도 준비되었습니다ㅠㅠ!
더욱 저렴하고 좋은 서비스로 찾아뵙겠습니다.
많은 이용과 관심 부탁 드려용~

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www.facebook.com/bigapplenewyork

뉴욕 뉴욕 매니저 유창주 입니다 ^^오늘부터 뉴욕뉴욕 페이지를 통하여 좋은 내용의 이야기들을 들려드리고자 여러가지를 생각 하던 중 제가 자신있는 분야라고 나름 말할 수 있는 커피가 생각 나더라구요 (동종업계에 종사하...
29/09/2012

뉴욕 뉴욕 매니저 유창주 입니다 ^^

오늘부터 뉴욕뉴욕 페이지를 통하여 좋은 내용의 이야기들을 들려드리고자 여러가지를 생각 하던 중 제가 자신있는 분야라고 나름 말할 수 있는 커피가 생각 나더라구요 (동종업계에 종사하시는 선후배 님들 또는 동호회분들은 폭언 욕설을 삼가해주시길 바랍니다..;;)
그래서 준비했습니다. (다소 길고 지루하더라도 이해바랄께요ㅎㅎ)

첫번째 이야기.
카페인에 대한 진실 입니다.

거창하게 시작하는것 같지만 사실 제 생각을 요약해서 쓰는거기때문에 다소 전문성이 떨어진다고 볼 수도 있을꺼 같습니다...ㅠㅠ

우선 커피를 분류 하는 방법이 다양하게 존재 하지만 카페인에 관한 내용이기때문에 크게 3가지 정도로만 분류해 보았습니다.
커피 분류법
1. 에스프레소
2. 핸드 드립 커피 (스페셜티 커피 또는 원두 커피라고 하시는 경우도 잇죠?)
3. 믹스커피 (자판기 커피와는 또 다르니 혼동하지 마세요~)

많은 참고 문헌들과 식양청의 연구 결과를 검토한 결과
기본적으로 에스프레소가 함량하고 있는 카페인의 양이 가장 적고 그다음 핸드드립 커피, 그리고 믹스커피라고 볼수 있겠습니다.
그 이유를 간단히 설명 해 드리자면,
우선 카페인이 발생하는 이유와 반응 관계 3가지가 있습니다.
1. 카페인이라는 성분 자체가 물에 잘 반응한다는 점
2. 커피원두(로부스타와 아라비카 품종) 품종에 의한 근본적인 차이점
3. 로스팅(원두를 볶는과정)에 의한 차이점
등 을 기본으로 설명할 수 있을것 같네요.

위에 적어논 상황에 따른 카페인 변화를 기준으로 이야기를 하자면, 에스프레소는 단시간에 추출을 하고 그렇기 때문에 물에 반응하는 시간이 짧습니다. 또한 카페인 성분이 상대적으로 적은 아라비카 품종의 비율이 대체적으로 높으며(다 그러하진 않습니다) 로스팅이 강배전 (많이 익히고 태운다고 보시면 됩니다) 이기 때문에 다른 종류의 커피들에 비해서 카페인함량이 적다고 보시면 되구요

핸드드립 커피는 에스프레소와 마찬가지로 아라비카 품종을 많이 쓰지만 커피가 물에 반응하는 시간이 길고 에스프레소에 비하여 강배전보다는 약한 중배전(들익히고 들태우는...미듐상태정도 ㅡㅡ;)정도로 로스팅을 하기때문에 에스프레소 보다는 카페인 함량이 많습니다.

믹스커피는 로부스타 품종을 많이 쓰고 물에 반응하는 시간이 상당히 길기 때문에 카페인 함량이 가장 높다고 생각하시면 됩니다.

정확한 카페인 함량이 얼마인지 궁굼하실수 있으나 참고 문헌들과 외쿡 논문, 한국 식약청 조사 결과가 모두 다르기 때문에 따로 적지는 않겠습니다.
평균적으로 나오는 카페인량은 에스프레소가 60mg ~ 100mg 정도 나오네요...
(네이버에 카페인 이라고 치면 참 많이 나온답니다^^)
한국의 경우 카페인 1일 최대섭취량은 일반성인400mg, 임산부300mg 으로 에스프레소 4잔 정도를 생각하시면 되구요 핸드 드립 커피와 믹스커피의 경우 2잔 정도를 생각하시면 될것 같네요

그리고 일반적인 커피(카페인)의 효과는 섭취후 10분~30분 사이 부터 발생한다고 하며 지속시간은 사람에 따라서 다르지만 평균 2시간 ~ 6시간 이라고 합니다.
따라서 카페인에 민감하신 경우 잠자기 6시간 전 까지는 커피를 마셔도 주무시는데 큰 지장은 없으실 꺼에요 ^^

첫번째 이야기의 요점!!
대중매체를 통하여서도 많은 자료와 이야기들을 들으시겠지만 가장 중요한건 자신이 얼마나 카페인에 반응하는지를 먼저 파악하시는게 우선이라고 생각하구요~ 아직까지는 과학적으로 커피를 규정할수 있는 단계가 아니기 때문에 (제생각ㅋ) 몸으로 스스로 느끼는 경험적 판단이 중요하다고 생각합니다.
어찌됬든!! 일상 생활에서 참 많이 접하는 커피! 알고 즐기면 더 맛있고 건강하게 즐길 수 이있습니다 ㅎㅎ

뉴욕뉴욕 페이지에 관심을 갖어주시는 많은 분들께 감사드리구요...
더욱 좋은 이야기 재밌는 이야기들로 찾아뵐께요~
개인적으로 하는거라... 준비기간이 길고 하니...
기다리지마세요 ... 부담되요 ㅜㅜ

ps. 제가 적어논 이론에 반대하는 내용들도 많이 있구요
커피를 즐기고 맛있게 만드는 바리스타의 입장으로써 적어논 글이니 폭언 욕설및 심각하게 부상당할 정도의 태클은 삼가해주세요ㅠㅠ

위치 물어보시는 분들이 많은데 지도 한장 띄우겠습니다~ 놀러오셔서 유창주 매니저를 찾으세용!! 특별한 서비스로 모시겠습니다 ^^!
28/09/2012

위치 물어보시는 분들이 많은데 지도 한장 띄우겠습니다~
놀러오셔서 유창주 매니저를 찾으세용!!
특별한 서비스로 모시겠습니다 ^^!

안녕하세요 홍대점 Newyork Newyork 매니저 유창주 입니다커피, 와인, 파스타, 스테이크 등 외식업과 관련 된 재미나고 일상생활에서 도움이 될만한 이야기들로 찾아뵙겠습니다 ^^좋아요! 부탁드립니다~이쁜 실내...
28/09/2012

안녕하세요 홍대점 Newyork Newyork 매니저 유창주 입니다
커피, 와인, 파스타, 스테이크 등 외식업과 관련 된 재미나고 일상생활에서 도움이 될만한 이야기들로 찾아뵙겠습니다 ^^
좋아요! 부탁드립니다~
이쁜 실내 사진(1층) 한장 올립니다 ㅎㅎ

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