![[장트리오 in Paris]2014년 밍글스 오픈 당시, 좁은 주방에서 강민구 셰프가 직접 만든 디저트가 바로 밍글스의 시그니처 ’장트리오‘입니다. 당시 세이보리 식재료를 쓰는 많은 셰프들에게 아이디어를 얻어 된장을...](https://img4.foodyas.com/918/874/1529798209188745.jpg)
08/09/2026
[장트리오 in Paris]
2014년 밍글스 오픈 당시, 좁은 주방에서 강민구 셰프가 직접 만든 디저트가 바로 밍글스의 시그니처 ’장트리오‘입니다. 당시 세이보리 식재료를 쓰는 많은 셰프들에게 아이디어를 얻어 된장을 써보려다 간장과 고추장까지 더해 단맛뿐만 아니라 짭짤함, 감칠맛, 매운맛이 어우러진 복합적인 디저트를 시도하게 되었습니다.
작은 주방에서 효율적인 운영을 위해 만들었던 메뉴였기에, 초반에는 디저트에 왜 굳이 장을 쓰느냐는 손님들의 불만과 컴플레인도 많았습니다. 하지만 장트리오는 지난 12년간 단 한 번도 메뉴에서 빠지지 않으며 밍글스를 대표하는 디저트이자 밍글스를 든든하게 지탱해 준 고마운 존재가 되고 있습니다.
이런 장트리오가 이제 미식의 도시 파리로 새로운 여행을 떠납니다. 장트리오가 파리의 현지 재료와 만났을 때 보여줄 맛, 그리고 저희가 준비한 다양한 한식이 새로운 환경에서 어떻게 재탄생할지 매우 기대됩니다.
저희의 새로운 도전에 많은 응원 부탁드립니다. 감사합니다.
[Jang Trio in Paris]
When Mingles first opened in 2014, Chef Mingoo Kang created a dessert himself in our small kitchen. That dessert became one of Mingles’ most iconic signatures: the Jang Trio.
At the time, inspired by many chefs who were experimenting with savory ingredients in desserts, Chef Mingoo began with the idea of using doenjang. He then added ganjang and gochujang, creating a complex dessert that went beyond sweetness, bringing together saltiness, gamchil-mat, and a subtle heat.
Because the Jang Trio was originally created as an efficient dish for our small kitchen, it was not always an easy introduction. In the early days, we received quite a few questions and complaints from guests who wondered why we would use Korean fermented sauces in a dessert.
Yet for the past 12 years, the Jang Trio has never left our kitchen. It has become one of the desserts that represents Mingles, and a dish that has supported us throughout our journey.
And now, the Jang Trio is about to start a new journey to Paris, one of the world’s great gastronomic cities. We are incredibly excited to see how the Jang Trio will evolve when it meets local ingredients in Paris, and to discover how the Korean dishes we have prepared will be reinterpreted and reborn in this new environment.
We are looking forward to take on this new challenge and share our vision with bigger world. Thank you.
![———***채용 공고***홍콩에 위치한 밍글스의 형제 레스토랑인 한식구에서 함께 할 팀원을 찾습니다. [채용부서]주방팀 / Sous chef, CDP디저트팀 / Pastry CDP[우대사항 및 조건]1. 다이닝 경력...](https://img3.foodyas.com/576/376/1497381355763764.jpg)
