utu to so

Name: utu to so
Address: 大分県由布市湯布院町川上2327/1, Yufu-shi, Oita, 879-5102, JP
Telephone: +81977847027
Price range: $$

湯布院にある小さなレストラン。
席数8席、1日10~15人限定のお店です。

ランチ 11:00~14:30(火曜のみ12時～)
ディナー 17:30スタートのみ(完全予約制月4日営業)
日曜・月曜定休

01/09/2026

#僕の料理

9月が始まりました。8月も多くのお客さまのご来店、ありがとうございました。日々が楽しく、幸せをお客さまからたくさんもらっています。「幸せだったあ」と言ってもらえる僕たちが誰よりも幸せだと思います。

さて、僕の料理はつくづく受け身だなと思っています。能動的は感じはありません。メインのお料理もまずはソースから決まる事が多く、この食材でソースを作ろう、それならこのお肉のこの部位を合わせよう。みたいな感じがほとんどです。自分の料理を表現しようという意識がほぼない。この食材はどうしてあげたら気持ちが良いかなと考えていることが多いです。
9月のお料理も準備をしていてますますそうなっている気がします。彼らの持つ魅力を味わいにお越しください。

宮脇果樹園宮脇果樹園の桃は加熱してお出しすることは僕には無理でした。これが結局一番美味い。有無を言わさず美味しいのです。少し、だけ、作りたての紅茶のアイスを添えて。

#ありのまま
#おおいた♨︎グルメ
#湯布院グルメ

30/08/2026

#スピード

人それぞれのスピードがあって、人それぞれにタイミングがある。

オトが今よりも小さい頃、おむつが取れなくて妻が少し悩んでいた時があった。妻にはそんなに悩む必要はないよと声をかけた。だってよく考えてみて、大人になるまでオムツをつけ続けている人って見たことある？見たことないのなら誰もがいつかは取れるということを証明しているでしょ？だから焦らなくても大丈夫だよと伝えた。中には着け続けている人もいるかもしれない。でもそれだってその人のタイミングでいつか取れるかもしれない。

人と同じスピードで生きる必要はないと思ってる。むしろ人と違うスピードで生きることは僕にとっては心地が良い。高速道路を運転するとき、僕は80km/hをキープしたまま左車線をひたすら走ってることが多い。ほとんどの人は僕の車に追いついて抜いていく。トラックにも追い抜かされていく。そして、僕は他の車に追いつくことも滅多にない。だから僕はいつも一台で快適に走ってる気分になる。でも100km/hくらいに速度をあげると一気に同じ速度帯で走る車が増えるので抜いたり抜かされたり車線変更もものすごく増えるので疲れる。それなのに大して時間は変わらない。

生きることも同じだと思っていて、自分のスピードで生きていると安心する。人に合わせようとすると疲弊してしまう。

皆が一緒のスピードである必要もないし、一緒のスピードだといつも他者を気にしながら生きていかなくてはいけなくなってしまうから、そりゃあ誰だって疲れる。焦らなくてもそれぞれのタイミングがあるからそれを待てば良いと、僕は思っている。

今日で8月もおしまい。僕ら家族は昨日、校庭で遊んで、水浴びして、花火をして締めくくりました。
9月からも皆が自分のスピードで生きてくれれば良いなと感じています。

そういえば、先週はオトの同級生のママがママ友と夏休みお疲れさまランチをしに来てくれました。お家の方々もお疲れさまでした。夏休みでお疲れの方もそうでない方もゆっくりランチでもいかがでしょうか😊

#それぞれのペースで
#それで大丈夫
#自然

28/08/2026

#料理人

公一は料理人じゃないかもしれないね。妻にそう言われたことがある。確かに、自分でも料理人と強く思ったことはないかもしれない。

今の時代、どこに住んでいようと昔とは比べものにならないくらい便利になった。だからお店にいながらひたすら料理をする。各地から厨房に食材が運ばれてくる。それも容易になっている。
それでも僕は出来る限り自分で仕入れに行きたい。自分で選びたい。お客様が少しずつ増えてきて、仕入れの量も増えてきているけど続けたい。自分でもそれがなんでかは分からない。

でも、今この文章を書きながらちょっと分かった気がした。頭の中に生産者の方たちの顔が浮かぶ。その方たちに会いたい。それが一番なのかも。

厨房に籠って料理をずっとしていたいわけではなくて、僕の人生を通して見えた景色や生産者の人柄を表現したいのかな。

湯布院町のスーパーなアスパラガスを生産してくれている衛藤さんジーニーズファームゆふいんアスパラが届けてくれた矢先に生で齧っている自分の写真を見てそんなことを思う。

photo by Yudai Taniguchi

#人生を提供するレストラン
#大分
#九州

26/08/2026

赤茄子湯葉モロヘイヤ辛子

赤茄子が甘い。辛子が更に引き立ててくれる。この料理もまもなくおしまいかな。
この一品はお料理の先生から教えてもらったものだけど、好きすぎてやめられない。今年も作れて良かった。お料理ってやっぱり楽しい。

#赤茄子
#熊本
#大分グルメ

24/08/2026

#夏休みの終わり

今日から二学期。オトの一生に一度の小学校1年生の夏休みが終わった。
今年の夏は遊び倒したおかげで、夏休み後半には「日常に戻りたい！」と満足したようだった。でも休みが終わりに近づくにつれ、やっぱりまだまだ夏休みが続いて欲しいって言ってくれたので、しっかり楽しかったんだなと改めて教えてくれた気がした。

たっぷり遊んだけど、全然お金をかけないで遊ぶのが僕は好きなので実は出費は少ない。自然を体感したり海水浴したり移動そのものに時間かけて遊んでいる。遊び方って人それぞれでおもしろい。

あと、僕はやっぱりいつ死んでもいいように生きてるんだなと実感した夏でもあった。夏休みは何度も来るかもしれない。でも小学校1年生の人生で初めての夏休みは冒頭にも書いた通り一度しかなくて、もう二度と還ってこない。いつもそれを意識していた。お弁当も作っていて楽しかったし、海水浴も楽しかった。来年もと思うかもしれないけど、僕にはこのフォルムで海にぷかぷか浮いているオトは来年はいないし、体の大きくなったオトのお弁当は来年にはまた内容も量も変わっているだろうし、一瞬一瞬を全て体で感じたいんだなと自分の事をまた知った。だから全てに後悔がなくて、その時にやりたいことをする。

これって何も子どもがいるとか関係なくて、鬱のときでも何でも、その時にやりたいことをチョイスするっていうのはとても大切で、鬱で寝ていたい人は満足するまで寝ていればいいし、1年後かも5年後かもしれないけどいつか休むことに満足して次に進むことが出来る。でもそれまでは後悔しないくらい休めばよくて。毎瞬が愛おしい当たり前。どんな人も自信を持って過ごして欲しいなと思う。

話が逸れてしまったけど、あー、平日に子どもがいる営業日は暫くないのかとか、あー、月曜日に一緒に仕入れに行けなくなるんだなとか、僕もちょっと寂しさは感じているけど、またそれも楽しんで頑張ろう😊
夏休みなんて一緒の時間が増えて天国じゃないかと言ったら、妻に「お弁当とか作ってないから言えるんだよ」と言われたので「じゃあ作ってみる」というところから始まったお弁当作り。結局、最後まで僕にとっては天国で終わった。最終日は一番の好物、唐揚げ弁当で締めました。

#2026
#夏
#生きるということ
#楽しむ

20/08/2026

#ルール

ルールって何なんだろうなと思うことがある。もちろんその制約があることで円滑に物事が進んだりする事もわかるけど、ルールってその形を作った人にとって都合のいいものでもあったりして。人が作ったものだから当然それが合わない人もいる。僕はそんな時、それなら自分でルールを作ればいいと自分に声をかける。学校や社会、無理にその中で生きる必要もない。その中が生きやすい人はもちろんそのままでいいし、生きづらい人も自分なりのルールを作れば良いのだから、ひとつのルールに縛られなくていい。ルールはその人その人、実は幾つあってもよくて、ひとつでなくてはならないというルールもないよ、と。

僕がこの店を始めたのも、飲食業という仕事の仕組みというかルールのようなものに僕の特性上どうしても合わせることが難しく、ならば自分で長続きさせるためのルールを自身で作る必要がある。そう思った所からスタートしています。最近は料理のルールのようなものもどんどん僕の中で変容していて、これからもこれは続くだろうと確信めいたものもある。

ルールってあるようで実はない。むしろルールは誰かが作ったものをなぞるのではなくて自分で引いていくもの。自分がそのルールの中にちゃんと身を置くことが出来ているのか。それは他者が判断することではなく自身で見ていく。あとはお天道様がいつも見てくれているから自ずと答えは出ると思ってる。
他害することはもちろん論外ではあるけれど、そうでなければもっともっと自由な世の中であっていい筈だし、誰かが作った枠組みだけではなくてもいいんだよ、とまた今日も自分に声をかける。

photo by Yudai Taniguchi

#思考
#いつかの料理
#いつかの記憶

16/08/2026

#感謝

昨晩を持ちましてutu to soのお盆営業は終了しました。ひとつ前の投稿をご覧になってご予約くださった皆さん、早くからご予定を組みご予約をくださった皆さん、沢山のご来店心より感謝いたします。

はじめましての方や一年に一度この時期にお顔を見せてくれる方、いつも気にかけてくれる方、ひとりひとり全ての方との出会いが嬉しく愉しい時間でした。

連日の仕込みや製粉など本当に大変ではあるのですが、皆さんと共有する時間がプラスに変えてくれる。僕は常にお客さまに与えたいと思っていても逆に皆さんからいつも与えてもらっています。ここに足を運んでくださる方はつくづく素晴らしい方々で僕ら家族は幸せです。

お盆明けは、お盆期間中と同様にお客様が多い日とゆっくりな営業の日がハッキリしています。
21日(金)、25日(火)、29日(土)が満席で、その他の日はゆっくり営業でお席に余裕があります。是非、2026年晩夏、秋に向けてのお料理やこの空間を味わいにいらしてください。ご連絡お待ちしております。

※17~19日までお休みを頂きます。ご了承ください。

あー、楽しいお盆だった！！

#湯布院
#湯布院観光
#お盆

11/08/2026

今週も無事に通常営業が始まりました。
夏の空気がなんとも気持ちよくて、車で走っていても窓全開。朝晩の涼やかな空気の中での仕込み。折り返した夏を全身で感じています。

さて、今週は混み合う日と、そうでない日がハッキリと別れています。14日(金)と16日(日)がお席に余裕があります。お問い合わせお待ちしております。

夏、思い残すことがないようたっぷり遊びましょう😊お仕事の方、一緒に頑張りましょう！

04/08/2026

#トマトのゼリー寄せ

トマトよりトマト、でもサッパリ。夏にピッタリな一品でぜひ食べて欲しい僕が大好きなトマト料理。
いつものごとくシンプルなんですが、野菜食べてる～って感じる。体が喜ぶ。見た目もなんか可愛くて好き。日本酒にも白ワインにもピタリとハマります。今年も作れて善かったな。

今日ご来店くださったお客さまに2ヶ月連続でうちの料理を味わってもらった感想を「君の料理は真面目すぎる」と言ってもらえて、肩の力を抜いてということなのかもしれないけど、作り手としては褒め言葉でしかなかったです。

このトマトのゼリー寄せも僕の料理哲学なんてなくて、このトマトをただ表現したいと実直に作りました。ぜひこの夏、味わいにいらしてください。

#大分の恵み
#地産地消
#野菜好き

住所

大分県由布市湯布院町川上2327/1
Yufu-shi, Oita
879-5102

電話番号

+81977847027

ウェブサイト

https://instagram.com/utu_to_so_yufuin?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ%3D%3D

アラート

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