拉麺老師 / Lamian Laoshi

ウェブサイト 事業に問い合わせる

拉麺老師 / Lamian Laoshi 年間300杯程を啜っていましたが、諸事情によりやめました。が、やっぱり規模を縮小して再開しました。

★★★★☆さいたま市の #麺匠たかや で #チャーシュー麺。 #無化調 特有のパンチ力の低さを #チャーシュー 増しで補いました。ランチでライスが無料なので、チャーシュー丼を自作でき、食べ応えも申し分なし。この店の持ち味である煮干豚...
14/09/2026

★★★★☆

さいたま市の #麺匠たかや で #チャーシュー麺。

#無化調 特有のパンチ力の低さを #チャーシュー 増しで補いました。ランチでライスが無料なので、チャーシュー丼を自作でき、食べ応えも申し分なし。

この店の持ち味である煮干豚骨ラーメンは他所であまり見ないタイプなので、こうして通っていると結構クセになります。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11008807/

★★★½☆ふつうオーダー。縦型平ザル使用（ペンホルダー）。 #大橋製麺多摩。ライス有料（おかわり無料）。沢庵。草加駅の #ます家 で #家系ラーメン。新中野武蔵家→紫極（一時閉店中）→ます家の流れがよくわかる、泥くさくて鉄っぽい #...
14/09/2026

★★★½☆

ふつうオーダー。縦型平ザル使用（ペンホルダー）。 #大橋製麺多摩。ライス有料（おかわり無料）。沢庵。

草加駅の #ます家 で #家系ラーメン。

新中野武蔵家→紫極（一時閉店中）→ます家の流れがよくわかる、泥くさくて鉄っぽい #家系 です。こういう系統があまり得意でなくでも、ライスの沢庵がいい箸休めになってくれるので、啜後の不快感は全くありません。

麺はデフォルトで茹で加減かため、或いはギッシリ感が強いので、歯応えが結構あります。チャーシューは燻香が無いタイプ。

寒い冬に啜ると、新中野武蔵家系特有の「自分を汚している感」が猛烈に活きてくると思います。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1102/A110203/11064911/

★★★½☆さいたま市の #麺匠たかや で【みそらあめん】。 #赤味噌 ベースだが、粘度低めでサラっとしており、塩味も穏やか。そこに青海苔がフワっと香る、非常に品の良い仕上がり。ですが！持論としては #味噌ラーメン はハズレが出来にくく...
10/09/2026

★★★½☆

さいたま市の #麺匠たかや で【みそらあめん】。 #赤味噌 ベースだが、粘度低めでサラっとしており、塩味も穏やか。そこに青海苔がフワっと香る、非常に品の良い仕上がり。

ですが！持論としては #味噌ラーメン はハズレが出来にくく、その反面、凡作が多いと感じるので、何か尖った要素が欲しいところ。そういう意味では、本杯はお淑やか過ぎるんですよね。他店の個性的な逸杯に負けちゃう。

パンチ力低めの #無化調 がこの店の謳い文句なので、ブレてない点は潔くて好きです。ちなみに、ランチサーヴィスの白米を残ったスープに投入すると、日本人大歓喜です。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11008807/

★★★★☆さいたま市見沼区の #中華そば螢 にて、再びの【つけそば（赤）】。前回つけそば（赤）を啜った時には「赤」という名称から辛い #つけ麺 が出ると期待していましたが、この店での「赤」の表記は「濃厚」という意味。当然初めて行った者...
09/09/2026

★★★★☆

さいたま市見沼区の #中華そば螢 にて、再びの【つけそば（赤）】。

前回つけそば（赤）を啜った時には「赤」という名称から辛い #つけ麺 が出ると期待していましたが、この店での「赤」の表記は「濃厚」という意味。当然初めて行った者には、そんなことがわかるハズもないので、裏切られた気分でした。今回は事情がわかっているので、ネーミングに騙された意識も無く、安心して啜れました。

つけそばであれば、この店はやはり白より赤、あっさりより濃厚の方を選ぶべきだというのが私の結論です。ただ、絶品ホロホロロース #チャーシュー は温かい状態で食したい。 #あつもり って言えばあつもりにしてくるのだろうか？とにかく、わざわざ特製にして増やしたいチャーシューなので、持ち味は是非とも活かして欲しい。

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110103/11000121/

#拉麺老師

★★★½☆ #大和田駅 の #中華そば螢 で特製清湯そば。スープの色からして醤油の味は濃く見えるが、カドが取れているため非常に啜り易い #醤油ラーメン 。褒めるべき点はこれぐらい。個人的にはこの店のウリであるホロホロのロース #チャ...
08/09/2026

★★★½☆

#大和田駅 の #中華そば螢 で特製清湯そば。スープの色からして醤油の味は濃く見えるが、カドが取れているため非常に啜り易い #醤油ラーメン 。褒めるべき点はこれぐらい。個人的にはこの店のウリであるホロホロのロース #チャーシュー が入っていないので、敢えて選ぶ必要は無い。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110103/11000121/

★★★★☆さいたま市の #麺匠たかや で【特製トマトつけ麺】。デフォの #つけ麺 同様 #無化調 あるあるのパンチ力の低さが、つけ汁の味を濃くすることによって解消されています。サラサラですが量はたっぷりなので、ジャブジャブつけて啜れ...
07/09/2026

★★★★☆

さいたま市の #麺匠たかや で【特製トマトつけ麺】。デフォの #つけ麺 同様 #無化調 あるあるのパンチ力の低さが、つけ汁の味を濃くすることによって解消されています。サラサラですが量はたっぷりなので、ジャブジャブつけて啜れるのも個人的に高評価。 #割りスープ は提供していないので、ランチサーヴィスの白米でねこまんますると、トマトリゾットみたいで美味いです。【特製トマト拉麺】も美味しいですが、私はつけ麺をオススメします。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11008807/

★★½☆☆行徳駅にある #カズ家 を約半年ぶり五度目の訪問。 でスープが変わったと聞いた気がしたので久々に再訪しましたが、結論から言って改悪。スープのブレだとしても許容範囲外です。行徳店ならではの【総合家系】の独特な味わいが消えてしまい...
07/09/2026

★★½☆☆

行徳駅にある #カズ家 を約半年ぶり五度目の訪問。 でスープが変わったと聞いた気がしたので久々に再訪しましたが、結論から言って改悪。スープのブレだとしても許容範囲外です。

行徳店ならではの【総合家系】の独特な味わいが消えてしまい、吉村家直系の出来損ないみたいな、軽いだけで深みの無い #家系ラーメン の駄作になっていました。当然、王道家直系のパンチ力も皆無です。

以前のような黄土色のスープの唯一無二の #家系 に戻らない限り、ここで啜る意味を見出せません。

［食べログ］https://tabelog.com/chiba/A1202/A120202/12064572/

#拉麺老師

★★★★½ 今回の #カップ麺 は #魂心家 の #家系ラーメン。心から嫌いな #壱系 の家系ですが、あの嫌なクリーミーさが今回は大活躍。まさかのバランス系家系のような味わいです。箱買いアリです。 #拉麺老師
03/09/2026

★★★★½

今回の #カップ麺 は #魂心家 の #家系ラーメン。心から嫌いな #壱系 の家系ですが、あの嫌なクリーミーさが今回は大活躍。まさかのバランス系家系のような味わいです。箱買いアリです。

#拉麺老師

★★★½☆さいたま市の #麺匠たかや で【濃厚とろみ昆布麺】。デフォの #無化調 煮干豚骨ラーメンに #昆布水つけ麺 のような粘度を加えたものだと思いますが、どちらも一度啜っただけじゃ違いがわかりませんし、そもそもトロみがあるかと問...
28/08/2026

★★★½☆

さいたま市の #麺匠たかや で【濃厚とろみ昆布麺】。

デフォの #無化調 煮干豚骨ラーメンに #昆布水つけ麺 のような粘度を加えたものだと思いますが、どちらも一度啜っただけじゃ違いがわかりませんし、そもそもトロみがあるかと問われると、何とも・・・。

ですが #岩海苔 の風味が良いアクセントなので、個人的にはデフォより好みです。この杯もまた、ランチサーヴィスの白米でねこまんますると美味いです。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11008807/

★★★★☆さいたま市の #麺匠たかや で #つけ麺。 #無化調 あるあるのパンチ力の低さが、つけ汁の味を濃くすることによって解消されています。サラサラですが量はたっぷりなので、ジャブジャブつけて啜れるのも個人的に高評価。 #割りスープ...
23/08/2026

★★★★☆

さいたま市の #麺匠たかや で #つけ麺。 #無化調 あるあるのパンチ力の低さが、つけ汁の味を濃くすることによって解消されています。サラサラですが量はたっぷりなので、ジャブジャブつけて啜れるのも個人的に高評価。 #割りスープ を提供していないので、ランチサーヴィスの白米でねこまんますると美味いです。

#拉麺老師

［食べログ］https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11008807/

住所

池袋2-60-7
Toshima, Tokyo
171-0014

ウェブサイト

アラート

拉麺老師 / Lamian Laoshiが新しいニュースやキャンペーンを投稿したら、いち早くメールでお知らせします。メールアドレスが他の目的に使われることはなく、いつでも配信を停止できます。

事業に問い合わせる

拉麺老師 / Lamian Laoshiにメッセージを送信:

ショートカット

共有する

カテゴリー