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『アスパラソバージュとルッコラのミモザ』この時期にフランスからやってくる山菜　アスパラソバージュシャキシャキだけど噛んでいくと少しねっとり野菜に卵にパンチェッタ一皿でとっても栄養が取れるサラダ爽やか系のワインがすすみそう #遅めの時間はだい...
14/05/2026

『アスパラソバージュとルッコラのミモザ』

この時期にフランスからやってくる山菜　
アスパラソバージュ

シャキシャキだけど噛んでいくと少しねっとり

野菜に卵にパンチェッタ

一皿でとっても栄養が取れるサラダ

爽やか系のワインがすすみそう

#遅めの時間はだいたい空いてます

『ブッラータチーズと向山農園の林檎で作った自家製モスタルダ』長野の友人から頂いた林檎をモスタルダにしました。モスタルダは北イタリアで見かけるフルーツのマスタードシロップ漬けマントヴァやクレモナという土地で作り方が分かれますが、カットしてから...
01/02/2026

『ブッラータチーズと向山農園の林檎で作った自家製モスタルダ』

長野の友人から頂いた林檎をモスタルダにしました。

モスタルダは北イタリアで見かけるフルーツのマスタードシロップ漬け

マントヴァやクレモナという土地で作り方が分かれますが、カットしてから作るものはマントヴァのようです。

クレモナはフルーツ丸ごとシロップ漬けに。

ちょっとピリッとする風味が独特なモスタルダ。

チャレンジしてみてください。

#美味しい林檎をありがとう　 #モスタルダを作る為に必要なとある材料が入手困難　 #師匠ありがとう

『トスカーナの鶏レバーペースト』鶏レバー赤玉ねぎ赤ワインアンチョビケッパートスカーナで働いたレストランで教わった作り方をそのままで。教えてくれたおじいちゃんシェフから¨塩は入れないでよ！¨と言われて驚きました。味付けはアンチョビとケッパーだ...
19/01/2026

『トスカーナの鶏レバーペースト』

鶏レバー
赤玉ねぎ
赤ワイン
アンチョビ
ケッパー

トスカーナで働いたレストランで教わった作り方をそのままで。
教えてくれたおじいちゃんシェフから
¨塩は入れないでよ！¨と言われて驚きました。

味付けはアンチョビとケッパーだけ。

上に赤玉ねぎのマルメラータ（バルサミコ煮込み）をのせてます。

リピートしてくださる方が多くて嬉しいです！

#おじいちゃんシェフのリビオは賄い中に白ワインにパンをジャブジャ浸して食べていました
#なんだかかっこよく見えて真似してやってみましたが私には全く理解できませんでした

『トレクアンダ　Trequanda』トスカーナ州シエナ県トレクアンダ村イタリア修行時代、私が一番長い時間を過ごした場所。人口1200人の小さな村です。当時、日本人は私を含め2人しかいませんでした。イタリア語を話せるようになりたい！イタリア人...
15/01/2026

『トレクアンダ　Trequanda』

トスカーナ州シエナ県トレクアンダ村

イタリア修行時代、私が一番長い時間を過ごした場所。
人口1200人の小さな村です。
当時、日本人は私を含め2人しかいませんでした。

イタリア語を話せるようになりたい！
イタリア人の生活スタイルを知りたい！

そう思って住んでいたフィレンツェから田舎町へ移りました。

町に住んでいる人みんなが知り合いで、オリーブオイルが世界で一番美味しくて、どこを切り取っても絵になる。

La seconda mia casa
私の第二の故郷


#ここ最近メニューにあったトスカーナのレバーペーストはここで学んだものです
#アクセスはめちゃくちゃ悪いですが行ってほしいイタリアの小さな村

『白子のアラビアータ』白子（5特）焼きネギトマトソースあさり出汁ニンニク唐辛子白子にはランクがあり最上ランクが5特です。高いけど、奮発して使ってます。居酒屋さんや中華料理屋さんで白子の麻婆豆腐を提供しているのを拝見して、美味しそうだなぁと思...
14/01/2026

『白子のアラビアータ』

白子（5特）
焼きネギ
トマトソース
あさり出汁
ニンニク
唐辛子

白子にはランクがあり最上ランクが5特です。
高いけど、奮発して使ってます。

居酒屋さんや中華料理屋さんで白子の麻婆豆腐を提供しているのを拝見して、美味しそうだなぁと思ってアラビアータにしました。
ソースに白子を溶かし込んで、少しトマトクリームのようなまろやかな仕上がりになっています。

#シンプルなアラビアータも大好きです
#アラビアータはアグロピカンテ（酸っぱくて辛い）ものが好きです

『鴨とセリのラグービアンコ』煮込み料理だったり、ラグーを作るのが好きです。野菜の炒め方、肉の焼き方、自分の求める仕上がりに調整していく感じが料理してるなって思えて。 #深夜1時に隣の家にだけ雨が降るという怪奇現象を目の当たりにしました。周り...
14/01/2026

『鴨とセリのラグービアンコ』

煮込み料理だったり、ラグーを作るのが好きです。

野菜の炒め方、
肉の焼き方、
自分の求める仕上がりに調整していく感じが
料理してるなって思えて。

#深夜1時に隣の家にだけ雨が降るという怪奇現象を目の当たりにしました。周りを見ても全く雨が降ってなくて、本当に隣の家にだけ豪雨。自分は頭がおかしくなったのかと思いました。

『2』2025.11.23おかげさまで2周年を迎えられました。みなさんのおかげで飲食業って本当に良いなって改めて思わせてもらっています。CIVETTA に関わる全ての方々に感謝しています。近所にあって良かったと思ってもらえるお店でいられるよ...
24/11/2025

『2』

2025.11.23

おかげさまで2周年を迎えられました。

みなさんのおかげで飲食業って本当に良いなって
改めて思わせてもらっています。

CIVETTA に関わる全ての方々に感謝しています。

近所にあって良かったと思ってもらえるお店でいられるように頑張っていきます🙇

#緑ヶ丘　 #2周年　

『冷製カルボナーラ』冷製パスタはあまりやらないんですが、食べたいって言ってくれたお客様がいたので🥚 #トマトやフルーツの冷製パスタが食べたかったらごめんなさいね
05/08/2025

『冷製カルボナーラ』

冷製パスタはあまりやらないんですが、食べたいって言ってくれたお客様がいたので🥚

#トマトやフルーツの冷製パスタが食べたかったらごめんなさいね

住所

奥沢2-49-17東光ハイツ１階
Setagaya-ku, Tokyo
158-0083

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