25/03/2026
苺のプランタニエール
毎年福岡の野田さんからいただく苺が美味しすぎるので、春は絶対苺のデザートにしようと決めておりました！15
カカオサブレにドーナツ型のホワイトチョコのムースを乗せて、真ん中に苺ピュレを入れ、バニラアイスのクネルを乗せております。
周りにはフレッシュな苺、クランブル、ライチのアイス、バラのソース、桜メレンゲ、ラズベリーのチュイル、苺グラニテ、ミント、バラ、ビオラ、削ったホワイトチョコで囲い、真ん中に苺ミルクのソースを流しております。
美味しい苺に、様々な要素の香りや食感を合わせたデザートです🍓
エディブルフラワーも、奥出雲薔薇園さんや横山園芸さんの無農薬のお花で、見た目だけでなく香りや味わいのアクセントとしても重要な役目をしてくれます。
春らしい華やかなアシエットデセールに仕立てました。
暖かくなって野田さんの苺がシーズンオフになるまでのご提供になります👨🍳
