Hioki

Hioki Hioki, レストラン, 中区錦3-20-17　メイプル錦3階, Nagoya-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

先日、錦の名古屋コーチンのHiokiという店は閉店して どこへ行ったんだろう？と思っていたというお客さまが偶然に夜の貸し切り営業の達磨食堂にご来店くださって、ここだったんだと、ラーメン店ですが、たまに夜の貸し切りご予約 限定の居酒屋も予約で...
01/08/2019

先日、錦の名古屋コーチンのHiokiという店は閉店して どこへ行ったんだろう？と思っていたというお客さまが偶然に夜の貸し切り営業の達磨食堂にご来店くださって、ここだったんだと、

ラーメン店ですが、たまに夜の貸し切り
ご予約 限定の居酒屋も予約でやりつつ
今更ですが、

↓↓ここに移転してきてます。

https://m.facebook.com/hiokidaruma/

名古屋市中川区上脇町二丁目116 宝グランドハイツ103

昼は11:30〜15:00
夜は17:30〜20:00 売り切れ・貸し切り・ケータリングなど夜の営業は不定休ですので注意してください！

木屋さんへグラスをお譲りしてすぐ近くの みち藤さんにご挨拶へみち藤の林田さんとは 12年前のラーメン店によく来ていただいたり、お酒のつながりでご縁の深い間柄。なんと、お通しに 熱燗が付いてくるしお酒と料理に一貫したポリシーがありなんとも言え...
03/01/2019

木屋さんへ
グラスをお譲りして
すぐ近くの みち藤さんに
ご挨拶へ

みち藤の林田さんとは
12年前のラーメン店によく来ていただいたり、お酒のつながりでご縁の深い間柄。

なんと、お通しに 熱燗が付いてくるし
お酒と料理に一貫したポリシーがあり
なんとも言えない滋味深い林田ワールドが展開されて素晴らしい！

冷蔵庫には
夏子の酒の尾瀬あきら先生
直筆の
夏子に会いに行く価値あり！

ベルギービールについて20年近く前にオープンした時からのお付き合いの ベルギービール・ジャパンの三輪さんに、Hiokiを閉店するから グラスやグッズなどをお譲りしたいのですがとオファーしたところ、快諾していただいた。大量のグラスを持って行き...
03/01/2019

ベルギービールについて

20年近く前にオープンした時からのお付き合いの ベルギービール・ジャパンの三輪さんに、
Hiokiを閉店するから グラスやグッズなどをお譲りしたいのですがとオファーしたところ、快諾していただいた。

大量のグラスを持って行き、記念撮影を
本当に、お世話になりました。

大学生の時に、ベルギーへ一人旅して 持ってきたシメイのグラスや、2世代くらい前のロシュフォールのグラスたちとお別れ

https://m.facebook.com/belgianbeerjp/

これからは 売るのではなく飲む方で↑↑
買うのはこちらで💁‍♂️

ぜひ、丸の内のお店に買いに行ってみてください。店内で 常時、生ビールが4種類くらい飲めます。長珍も飲めます。Hiokiの持ち込んだグラスも飾ってあるかもしれないね…

フィリピンフードビジネス編屋台を出店したいわけじゃない世界の人々は日本の食べ物の何が食べたいのか？寿司、ラーメン、焼肉、天ぷら、唐揚げ、カレー、焼き鳥、餃子、とんかつ、うどん、しゃぶしゃぶ etcそう、特別な日を除いて、みんな高級な食べもの...
20/12/2018

フィリピンフードビジネス編

屋台を出店したいわけじゃない

世界の人々は日本の食べ物の何が食べたいのか？

寿司、ラーメン、焼肉、天ぷら、唐揚げ、カレー、焼き鳥、餃子、とんかつ、うどん、しゃぶしゃぶ etc

そう、特別な日を除いて、
みんな高級な食べものだけじゃなくB級グルメを食べたいんだよね。そこは日本人でも外国人でも同じ価値観。毎日がご馳走や外食では病気になってしまうし、飽きちゃう。
家族で外食するなら、たまに高級感だけどお値打ち感のあるもの、回転寿司やホルモン焼肉など 家計に優しい低価格の高級な食べものの業態店に人気があるのもうなずける。

もっと、気軽に食べれる

ラーメン・餃子や、
トンカツ専門店や、唐揚げ専門店、
お好み焼き・焼きそば・もんじゃ焼き、
うどんと天ぷらの店、
トッピングのバリエーションが豊富なカレー店や
名古屋名物のあんかけスパの店、

フラッとランチに行くのはそんな店。
見渡せば、巷（ちまた）には

B級の店が溢れているよね

そんな お店をフィリピンで展開しようよって言われ、ハッと思い ヨシッと決断。

どんなお店を作っていくのかはこれからのお楽しみ！フィリピンのフードビジネス編は続いていきます。

まだまだ、世界中で日本食を中国人や韓国人や現地の人が「なんちゃって日本食」をやってる。その一方で、本格的な日本の職人さんや店がどんどん出て行ってる過渡期に差し掛かっている。そんな時代に生きていけることを感謝。

食べ放題の店を、念頭において

まずは、日本の店から スタートします。

名古屋の移転先 店舗 編へと続きます

もうしばらく、お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

9月 Ramen Daruma編 ①フィリピンに移住したKさんからの要請を受けて。マニラの北部、ケソンシティのとなり、カロオカンという街には日本人はまず訪れない場所でKさんは2年住んでて1人も日本人と会ったことがないというその場所に、なんと...
19/12/2018

9月 Ramen Daruma編 ①

フィリピンに移住したKさんからの要請を受けて。

マニラの北部、ケソンシティのとなり、
カロオカンという街には日本人はまず訪れない場所でKさんは2年住んでて1人も日本人と会ったことがないというその場所に、なんと、
日本人の若者2人組が屋台（street vendor's stall）をやっていて、現地のメディアやテレビとかにも取り上げられて すごく流行っている。その彼らと友だちになって家にご飯を食べに来る間柄になったと連絡が入りました。

肝心のラーメン🍜が行き詰まっていると相談を受けて、
急遽 9月の連休を利用して 会いに行ってきました。

今年の3月にフィリピンに行ったのは、私が手がけた フィリピンのアンヘレスのラーメンHiokiyaが閉店したのを聞いてたので、その店がどうなっているのかを確認したかったため。手がけたとはいえ、オープンして半年もせずに オーナーから いろいろな...
19/12/2018

今年の3月にフィリピンに行ったのは、
私が手がけた フィリピンのアンヘレスのラーメンHiokiyaが閉店したのを聞いてたので、その店がどうなっているのかを確認したかったため。
手がけたとはいえ、オープンして半年もせずに オーナーから いろいろな問題のためコンサルはもう要らないと打ち切られたので、その後の2年間は空白の期間。

閉店間際には フィリピン人のキッチンのスタッフからは、「 最終的に 味が全然違うものになってしまいました 」とメールが届いておりました。正直言って、歯がゆかったですし、何もできないのに 自分の店の名前がついているのは やめて欲しかったのです。

ご縁があって、医師の友人の患者さんで フィリピンに移住したKさんに 会いに行くのと現地の医療の実態を見たりと 仲間を募り 3月に行きました。

この、閉店した店を見た時から フィリピンのフードビジネスに対して
リベンジしたい気持ちが
固まっていたのかもしれません。

9月の、ラーメン・ダルマ編へと続く

昨日は長珍の会にたくさんの参加をありがとうございました。残った在庫のお酒は ご希望の方に集計してお譲りしたいと思います。しばしお待ちください。店は 28日までは 営業します。そのあとは 片付けしたり 営業したりと なりますので よろしくお願...
09/11/2018

昨日は長珍の会にたくさんの参加をありがとうございました。

残った在庫のお酒は ご希望の方に集計してお譲りしたいと思います。しばしお待ちください。店は 28日までは 営業します。そのあとは 片付けしたり 営業したりと なりますので よろしくお願いします。

02/11/2018

本日は終日の貸切りです。

ご縁があって フィリピンの屋台若い日本人の2人が頑張っているラーメンダルマに！アドバイス、味のチェック ラーメンの試作と試食現地の調味料で、いかに日本の味に近づけて現地の人に受けることができるか？のお手伝いP1 = 約2円https://m...
17/09/2018

ご縁があって フィリピンの屋台
若い日本人の2人が頑張っている
ラーメンダルマに！

アドバイス、味のチェック
ラーメンの試作と試食
現地の調味料で、いかに日本の味に近づけて現地の人に受けることができるか？のお手伝い

P1 = 約2円

https://m.facebook.com/ramendarumaphillipines/

遅めの夏休みを取らせていただきます本日より 18日まで お休みですご予約は メッセンジャーもしくは 食べログより承ります
15/09/2018

遅めの夏休みを取らせていただきます

本日より 18日まで お休みです

ご予約は メッセンジャーもしくは 食べログより承ります

住所

中区錦3-20-17　メイプル錦3階
Nagoya-shi, Aichi
460-0003

ウェブサイト

アラート

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