PASSO, 八幡東町 291, Nagahama-shi (2026)

Name: PASSO
Address: 八幡東町 291, Nagahama-shi, Shiga, 526-0031, JP
Telephone: 0749-65-6255

07/02/2026

PASSOです。

つけもの人
仁くんから学ぶ
かす漬けワークショップのご案内

日本酒の副産物
「酒粕」を使用した
昔ながらの発酵保存食
かす漬け。

つけもの人
仁くんをお迎えして、
日々の手入れや食べ頃まで、
丁寧にお話しいただきます。

自分の食べるものに
きちんと向き合う時間。

今回も発酵の力を借りながら、身体の声を聞くきっかけになれば嬉しいです。

・日時
3/11（火）10:00–15:00

・参加費
16,000円（税込）
（講師料・材料費・ランチ込み）
※当日、現金にてお支払いをお願いいたします。

キャンセルポリシー
3日前〜前日　50%
当日　　　　100%
　　　　
・持ち物
エプロン
包丁、まな板
手拭きタオル
筆記用具
漬け物容樽　20L
漬け物袋 2枚

重石は家に待機
合計15-20キロくらい

場所
PASSO
長浜市八幡東町291
駐車場に限りがございます。
お乗り合せをお願いいたします。

お申込み方法
こちらのInstagram へDM
又はお電話にて　0749-65-6255
営業時間外でお電話いただけると助かります。

10数名様での開催を予定しております。
定員になり次第受付を終了いたします。

31/12/2025

PASSOです。

2025年12月30日
無事に年内の営業を終えることができました。
今年もたくさんのご縁に恵まれ
心より感謝いたします。
本当にありがとうございました。

2026年は1月5日より営業いたします。
来年も、当たり前にできることを
一つひとつコツコツと続けていきたいと思います。
懲りずにお付き合いいただけると嬉しいです。

今年も残りわずかとなりました。
たくさんお世話になりました。
どうぞ良いお年をお迎えください。

来年もよろしくお願いいたします。

PASSO 押谷

14/11/2025

PASSOです。

以前、日本酒と料理のペアリング会で
ご一緒させていただいた松瀬酒造さん。

今回は東京のファーマーズシップ村上さんに
お誘いいただき、
東京・関西の料理人の皆さまと
酒蔵見学に伺いました。

当たり前のことですが、
“松の司” の味をつくるすべてがここにあり、
ひとつひとつが深く勉強になりました。

伊吹山の影響で、長浜の水は少し硬い印象ですが、
松瀬さんのある竜王町は
驚くほど柔らかい軟水。
同じ滋賀でも、
こんなに違うのか…と改めて実感しました。

PASSOでは、
毎回ではありませんが
ワインペアリングの中に
日本酒を合わせることがあります。
今回の訪問で、
滋賀の日本酒ももっと楽しんでいただきたい
と強く思った次第です。

良い出逢いと学びに感謝いたします。

11/10/2025

PASSOです。

【犬用の鹿ジャーキーについて】

PASSOでは鹿やイノシシなど
地元の猟師さんと連携し
食事のシーンで提供させていただいています。
1匹を丸々全てを使う事は本当に難しいですが、少しでも捨てる部位がないようにという想いから、昨年の11月にペットフードの製造許可を取得し、試行錯誤しながらジャーキーが完成しました。
現在は業務卸をメインに販売をしています。
早々にキャパオーバーするかもですが、新規でのお取り扱いやご紹介いただけそうでしたらDMにてお知らせください📢

ご連絡お待ちしています🙌

#鹿　 #ジャーキー

03/10/2025

PASSOです。

日が暮れるのが
早くなってきました。

この時期なってくると
山や鹿の話し増えてきますね。
色々地域の話が聞けて嬉しいです。

流通、加工する立場から
地域課題に対して向き合うのも
田舎ならではな感じが心地良いですね。

◼️営業時間　(要予約)
Lunch 12:00-
季節のおまかせコース　¥7,700-
お野菜、湖魚、鹿などのお料理　　6品

Dinner 18:00-
季節のおまかせコース　¥9,000-13,000円-
おやえ、湖魚、鹿などのお料理　6-8品

お食事は、PASSOのある長浜市で育った旬のお野菜に、鹿や猪などのジビエ、びわ湖のびわマスや鮎や鰻などを使用した料理をご用意しています。

◼️ご予約について
お電話、又はDMにて承っております。
①ご希望の日時
②お名前
③人数
④アレルギー食材
⑤電話番号
上記を記載の上、PASSOのDMにお問い合わせください。
こちらからの返信を持ってご予約完了とさせていただきます。

⚠︎DMでお問合せの場合、
営業日３日前までにご連絡ください。

ランチ、ディナー共に空いてる日もございます。
お問合せ、ご予約お待ちしています。

28/09/2025

パソヒラキです。

からだと食を整えるお話し会

からだの声に耳を傾け
日々の暮らしをより健やかに。

今回、栗東市の「とりごえ整骨院　鳥越慶秦氏」
と
長浜の「PASSO」がセッションします。

からだと食のつながりを
テーマにしたお話し会と
PASSOの軽食をご用意いたします。

とりごえ整骨院院長より
　　「日常でできるセルフケア」や
　　　　「姿勢と食生活の関係」など、
　わかりやすくお話しいただきます。

　PASSOより
旬の野菜や滋賀の食材を使った軽やかな一皿を。
　お茶を飲みながら
ゆったり交流も楽しんでいただけます。

施術体験（希望者のみ・別途料金）
　ご希望の方には、施術もご案内いたします。
　からだを実際に整える心地よさを体験いただけます。
　施術のみのご予約も可能です。

開催概要
日時：10月26日（日） 11時～13時　　　　　　　　　　会場：PASSO（滋賀県長浜市八幡東町291）
定員：12名（要予約）
参加費：8,500円（軽食・ドリンク付）
※施術ご希望の方は別途5,500円/30分
お問合せ、ご予約 : お電話又はDMにて

からだを整え、食を整える。
日々をちょっと心地よくするヒントを
ぜひご一緒に
みなさまのご参加を
心よりお待ちしております。

24/09/2025

PASSOです。

畑にマルチが敷かれるようになり、
最近ではあまり見かけなくなった彼岸花。

少し日が経ってしまいましたが、
今年もしっかりとお彼岸の時期に咲いてくれました。

彼岸花の根には毒があり、
ネズミやモグラがお墓を荒らさないように、
故人を守るために植えられたとも言われています。

そんな昔の人の思いやりに触れると、
人としての在り方を改めて考えさせられます。

◼️営業時間　(要予約)
Lunch 12:00-
季節のおまかせコース　¥7,700-
お野菜、湖魚、鹿などのお料理　　6品

Dinner 18:00-
季節のおまかせコース　¥9,000-13,000円-
おやえ、湖魚、鹿などのお料理　6-8品

お食事は、PASSOのある長浜市で育った旬のお野菜に、鹿や猪などのジビエ、びわ湖のびわマスや鮎や鰻などを使用した料理をご用意しています。

◼️ご予約について
お電話、又はDMにて承っております。
①ご希望の日時
②お名前
③人数
④アレルギー食材
⑤電話番号
上記を記載の上、PASSOのDMにお問い合わせください。
こちらからの返信を持ってご予約完了とさせていただきます。

⚠︎DMでお問合せの場合、
営業日３日前までにご連絡ください。

18/09/2025

PASSOです。

あまり自覚したことがなくても、
海外に行くと「自分は日本人なんだ」と
強く意識する瞬間があります。

ケータリングで少し長浜を出ただけなのに、
いつもの景色からたくさんのメッセージを
受け取ったように感じました。

お目当てのキノコには出会えませんでしたが、
長浜にはびわ湖を望む素晴らしい原風景が
今もところどころに残っています。

ずっと暑かったけれど、風が心地よく、
改めて「良い地域だな」と感じたので
久々の投稿です。

28/07/2025

PASSOです。

【再掲載】

初夏の風が心地よく感じられる季節となりました。

6月を迎え、
2025年も折り返しに差し掛かろうとしております。

この節目にあたり、7月よりコースの価格を一部変更させていただきます。
より洗練されたお皿と心地よい時間をお届けできますよう、内容を見直しております。

〈7月からのコース内容〉

◇ ランチコース：7,700円（税込）
※ランチは、こちらの1コースのみのご用意となります。

◇ ディナーコース：9,000円（税込）/
　　13,000円　天然鰻など特別な食材が入荷した際は、内容に応じて価格が変動する場合がございます。

また、毎月ご好評いただいております
「Nourish Table
（ナリッシュ・テーブル）」
は、変わらず下記日程にて開催いたします。

毎月第4 日曜・月曜　8:30～17:00
朝のモーニングタイムから、ゆったりとしたカフェ営業を行っております。
通常営業とは異なるスタイルのPASSOを、どうぞ気軽にお楽しみください。

なお、6月のNourish Tableでは、
ヴィーガンスパイスカレーの他に
“pizza“の提供も考えています。
自然の恵みを感じられる一皿とともに、穏やかな時間をお過ごしいただけましたら幸いです。

皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。

おかげさまで春には
13年目を迎えることができました。
皆さまのあたたかなご支援に
心より感謝申し上げます。

PASSO

05/03/2025

PASSOです。

つけもの人
仁くんから学ぶ
糠漬けWSのご案内です。

昔ながらの乳酸発酵したお漬け物

自分の食べるものに
真っ直ぐ向き合う時間

身体の声を聞いてみてください。

•日時
　3/24(月)10:00〜15:00くらい

•参加費
　12,500円(税込み)
　講師料、材料費、プレートランチ
　当日、現金にてお支払いをお願いいたします。

　キャンセルポリシー
　３日前〜前日　50% 当日　100%

•持ち物
　エプロン、手拭きタオル
　筆記用具、漬け物樽20L
　漬け物袋2枚、包丁、まな板
⚠︎ご自宅に帰られてから20キロの重石が必要です。

•場所
　PASSO 長浜市八幡東町291
　駐車場に限りがある為、
　お乗り合わせをお願いいたします。

•お申込み方法
　こちらのInstagramへDM
　又はお電話にて　0749-65-6255

　10数名での開催を予定しています。
　定員になり次第受付を終了いたします。

12/02/2025

PASSOです。

こんにちは。
積雪のピークが過ぎても
寒さが厳しい日が続きますが
いかがお過ごしでしょうか。

悪天候が続き、
ご予約のキャンセルも多く
来週13.14.15.16日の4日間は
新しく試みているCafe dayを行いたいと思い
投稿させていただきました。

ご予約不要、Veganカレー、シチュー、
パウンドケーキなど、またテイクアウトのフォカッチャやチャバタもございますので、
ふらっとお立ち寄りいただければ幸いです。
もちろんお席のご予約も承りますので、ご連絡ください。

15日、16日は
CSの施術に富山より参戦してくださいます。

CSのご予約に関しましては、
矢野さんまでご連絡お願いいたします。

朝晩道が凍ってます。
ご移動などお気をつけて
お過ごしくださいませ。

02/01/2025

謹んで新年のお慶びを申し上げます。

旧年中はたくさんのご愛顧いただき
誠にありがとうございました。

2025年
滋賀・長浜の地から
「食」と「健康」
をテーマにした
取り組みを続けてまいります。

皆さまの日々に彩りと癒しを
お届けできるよう努めてまいります。

1/5(sun)より営業いたします。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
皆さまにとって
実り多き一年となりますよう
お祈り申し上げます。

令和七年
PASSO

PASSO

07/02/2026

31/12/2025

14/11/2025

11/10/2025

03/10/2025

28/09/2025

24/09/2025

18/09/2025

28/07/2025

05/03/2025

12/02/2025

02/01/2025

住所

電話番号

ウェブサイト

アラート

ショートカット

共有する

カテゴリー