31/05/2026
瓶のなかの乳白色。
これ、何だかわかりますか？
🥖🥖🥖🥖🥖
正解は、サワードウ スターター。
小麦粉と麦のみを使って起こした
天然酵母のパンの種です。
UALLEYの現在のブランチメニューは
店主が起こしたこのスターターを使って焼き上げる自家製カンパーニュ（サワードウ）、
または自家製のフォカッチャを使用しています。
サワードウはハード系パンで、
深みのある味わいとほのかな酸味が特徴。
天然酵母を使い長時間発酵させる製法で、
グルテンが身体に与える悪影響のもととなる物質を分解し、小麦本来の栄養価を吸収しやすくします。
当店の自家製サワードウは、
外はカリッと嚙みごたえあり、
中は軽くてモチモチの食感です🥖
カンパーニュそのものの味わいや食感を楽しむなら
ひよこ豆のディップを楽しめるフムスとチキンのボウルや
カンパーニュトーストの追加トッピングがおすすめです。
フォカッチャはカリッザクッと軽い口当たりで歯切れ良く、
噛むほどにほんのり小麦の甘みが感じられます。
ハードパンをナイフで切ったり噛み切るのが大変な方は、
ブランチメニューで使用しているカンパーニュを
フォカッチャに変更することもできますので、
ご注文時にスタッフへお声がけください。
（画像6〜8枚目はカンパーニュを、画像9枚目はフォカッチャを使用しています。）
*フォカッチャはスターターではなくイースト使用。
自家製パンを使ったブランチメニューは、
開店当初からご提供していたものの、
店内で作れる量に限りがあり
しばらくお休みしておりましたが、
勉強と試作を繰り返して製法と技術の改良を重ね、
美味しさアップ💪して再開することができました。
UALLEY特製パンのブランチ、ぜひお試しください🍽️
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