The hamburger

The hamburger The hamburger, ハンバーガー店, 北区紫竹東栗栖町７−４, Kyoto-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

【エスカルゴバターバーガー】創業した頃からの友人、西村さんに教えていただいたエスカルゴバターを使った限定バーガーを作りました。西村さんは創業塾の同期。同じ時期にお店を始め、THE HAMBURGERのオープン当初には手伝いにも来てくれました...
06/06/2026

【エスカルゴバターバーガー】
創業した頃からの友人、西村さんに教えていただいたエスカルゴバターを使った限定バーガーを作りました。
西村さんは創業塾の同期。
同じ時期にお店を始め、THE HAMBURGERのオープン当初には手伝いにも来てくれました。
京都・二条にあったフランス家庭料理店「315」の元オーナーシェフで、東京で修行し、その後フランスでも学ばれた料理人です。
今回使ったエスカルゴバターは、
バター、ニンニク、パセリだけではなく、
エシャロット 皮付きアーモンド レモン そしてリキュール
を加えた本格的なもの。
香り、コク、酸味のバランスが素晴らしく、牛肉との相性も抜群でした。
315は残念ながら閉店してしまいましたが、
あの時食べたエスカルゴバターの美味しさは今でも忘れられません。
今回はその味への敬意を込めて、ハンバーガーとして表現してみました。
フランス料理とハンバーガー。
国もジャンルも違いますが、美味しいものは繋がっていくと思っています。
料理に国境はない。
そんなことを改めて感じた一品です。
🍔エスカルゴバターバーガー 数量限定 1,780円
Not fast food. This is "THE HAMBURGER".

昨日、『グランメゾン・パリ』を観ました。料理に国境はない。料理は進化し続けている。そんな言葉が印象に残りました。ありがたいことに、当店もこれまで何度か賞をいただいてきました。でも映画を観ながら考えていたのは、賞や順位のことではありませんでし...
05/06/2026

昨日、『グランメゾン・パリ』を観ました。
料理に国境はない。
料理は進化し続けている。
そんな言葉が印象に残りました。
ありがたいことに、当店もこれまで何度か賞をいただいてきました。
でも映画を観ながら考えていたのは、賞や順位のことではありませんでした。
ハンバーガーもまた、国境を越えた料理だと思います。
アメリカで生まれた料理ですが、今では世界中で食べられています。
そして国や地域ごとに独自の進化を続けています。
日本には日本のハンバーガーがあり、 メキシコにはメキシコの味があり、 アジアやヨーロッパにも、その土地ならではの表現があります。
私自身も、ハンバーガーという料理の可能性をもっと広げていきたいと思っています。
沖縄の食材や調味料。
和食の技術や発酵文化。
ジビエや山の恵み。
世界中の素晴らしい料理や文化。
そういったものを取り入れながら、自分たちなりのハンバーガーを作っていきたい。
映画の主人公は世界一を目指していました。
それは素晴らしいことだと思います。
でも私は、
「一番になること」
よりも、
「進化し続けること」
の方が大切かもしれないと思いました。
夫婦で楽しく店を続けること。
生産者さんから良い食材が届くこと。
お客様が笑顔で帰ってくれること。
そしてまた来ていただけること。
競争より循環。
頂点より継続。
これからも世界中の料理から学びながら、THE HAMBURGERらしい一皿を追求していきたいと思います。
Not fast food. This is "THE HAMBURGER"
#京都ハンバーガー #ハンバーガー #グランメゾンパリ #料理に国境はない 自家製バーガー グルメバーガー 京都グルメ 進化し続ける 職人の仕事

いつも沢山の皆様ありがとうございます🙏🙏🙏6月のお休みです。今年も夏がやって参りました🎐という訳で京都の夏を乗り越える為に6月から８月まで（水）と(木)がお休みになります。6月13日(土)は狩猟免許講習会の為お休みになります。【狩猟やってま...
31/05/2026

いつも沢山の皆様ありがとうございます🙏🙏🙏

6月のお休みです。

今年も夏がやって参りました🎐
という訳で京都の夏を乗り越える為に
6月から８月まで（水）と(木)がお休みになります。

6月13日(土)は狩猟免許講習会の為
お休みになります。

【狩猟やってます】や【興味あります】や
【ダットソン買いました🚙】や【罠でやってます】
【加工場を持ってます】など、狩猟についてのお話をお持ちの方もぜひ遊びにいらしてください!

変則的な6月ですが何卒お願い致します🦌🐗🍔

🍅🍔期間限定🍔🍅京都のトマト農家さんから 完熟フルーツトマトをいただきました。熟しすぎて市場には出しにくい。でも、 味は今が最高。そんなトマトを ハンバーガーにしました。完熟フルーツトマト約130g。スマッシュパティ。チーズ。そして、玉ねぎ...
29/05/2026

🍅🍔期間限定🍔🍅
京都のトマト農家さんから 完熟フルーツトマトをいただきました。
熟しすぎて市場には出しにくい。
でも、 味は今が最高。
そんなトマトを ハンバーガーにしました。
完熟フルーツトマト約130g。
スマッシュパティ。
チーズ。
そして、
玉ねぎ、人参、セロリをじっくり炒めたソフリットと、 牛肉、赤ワイン、自家製味噌で作る 自家製ミートソース。
どこか懐かしい。
でも食べると、 「モスバーガーの高級版みたい」
そんな一品になりました。
トマト好きの方はぜひ🍅
Not fast food. This is "THE HAMBURGER"

いつも沢山の皆様ありがとうございます🍔🍟🌈2026/05/29(金)夕方にメロンくらいに甘いフルーツトマトがいつもお世話になっている素敵な方から届きました🍅毎年ありがとうございます🥰旬のものなので、出るタイミングはトマトにお尋ねしないと難し...
29/05/2026

いつも沢山の皆様ありがとうございます🍔🍟🌈

2026/05/29(金)夕方にメロンくらいに甘いフルーツトマトがいつもお世話になっている素敵な方から届きました🍅

毎年ありがとうございます🥰

旬のものなので、出るタイミングは
トマトにお尋ねしないと難しい所です☺️

今年は明日✨️
2026/05/30(土)から昨年大人氣だった
フルーツトマトバーガーを
数量限定でSTARTします🍅

京都速報のスタジオにて、どれくらい甘いのトマトさんにお聴きしてみました👂️✨️

大人のモ◯バーガーのイメージです🍅🍔🍟🌈
是非、皆様！旬のものを取り入れてエネルギーに満ち溢れていきましょう🥰

Not Fast Food.This is “THE HAMBURGER”.手作りチキンステック🇺🇸ザクっと香ばしく、中はジューシー。ほんのりスパイシーな味付けで、バーガーやポテトとの相性も最高です🔥国産鶏肉使用。片手で食べやすい、アメリカ...
26/05/2026

Not Fast Food.

This is “THE HAMBURGER”.

手作りチキンステック🇺🇸

ザクっと香ばしく、
中はジューシー。

ほんのりスパイシーな味付けで、
バーガーやポテトとの相性も最高です🔥

国産鶏肉使用。

片手で食べやすい、
アメリカンダイナー的サイドメニュー。

550円

20/05/2026

ついに…！
えどぽよさん監修
「ハンバーガー究極ガイド」
に掲載していただきました🍔🔥🙏

関東、中部、名古屋、関西まで、全国のハンバーガーショップが掲載された一冊。
その中に【 THE HAMBURGER 】を載せていただけた事、本当に嬉しく思います。

BROZERS’で学んだ事を土台に、
自家製バンズ、自家製ソース、自家製ベーコン、
スマッシュパティ。
「料理としてのハンバーガー」を
ずっと追求してきました。
まだまだ進化の途中ですが、
こうして形に残るのは本当に励みになります。

バーガー好きの方はもちろん、
全国のバーガーグッズやカルチャーも載っていてかなり面白い内容です🍔
見かけたらぜひチェックしてみてください🙏

Not fast food.
This is “THE HAMBURGER”.

THE HAMBURGER“裏ばなし”実は、このバーガー。少しずつ、何年もかけて進化しています。最初は、BROZERS’スタイルに影響を受けたクラシックバーガー。でも、ソースは最初から自家製。次はパティ増量。さらに、ハンドチョップパティへ。...
15/05/2026

THE HAMBURGER
“裏ばなし”

実は、
このバーガー。

少しずつ、
何年もかけて進化しています。

最初は、
BROZERS’スタイルに影響を受けた
クラシックバーガー。

でも、
ソースは最初から自家製。

次はパティ増量。

さらに、
ハンドチョップパティへ。

そして現在は、
外カリ、中ジューシーの
スマッシュパティ。

バンズも自家製。

レタスの切り方も変更。

塩、お酢、油、
細かな調味料まで
ずっと改良しています。

派手には変えない。

でも、
昨日より少し美味しく。

その積み重ねが、
今のTHE HAMBURGERです。

Not Fast Food.
This is “THE HAMBURGER”.

香ばしく焼き上げたスマッシュパティ。じっくり燻製した自家製ベーコン。ザクッと食感の自家製オニオンリング。そこに合わせるのは、シークワーサーの爽やかな酸味とブラックペッパーの刺激を効かせた特製ペッパーマヨ。重たそうに見えて、最後まで食べ進めて...
14/05/2026

香ばしく焼き上げたスマッシュパティ。
じっくり燻製した自家製ベーコン。
ザクッと食感の自家製オニオンリング。
そこに合わせるのは、
シークワーサーの爽やかな酸味と
ブラックペッパーの刺激を効かせた
特製ペッパーマヨ。
重たそうに見えて、最後まで食べ進めてしまう。
ガツンと系なのに、どこか爽やか。
「ただ濃いだけ」じゃない、
料理として組み上げたバーガーです。
バンズ、パティ、ソース、ベーコンまで。
全部ひとつずつ手作り。
Not fast food.
This is “THE HAMBURGER”.
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GWも沢山の皆様ありがとうございました🙏🙏🙏沢山の方に召し上がって頂き本当に感謝です🍔🍟🌈今の限定バーガーのパインエッグスイートチリはもう少し延長します🍍＼(^o^)／🍍
06/05/2026

GWも沢山の皆様ありがとうございました🙏🙏🙏

沢山の方に召し上がって頂き本当に感謝です🍔🍟🌈

今の限定バーガーの
パインエッグスイートチリは
もう少し延長します🍍＼(^o^)／🍍

住所

北区紫竹東栗栖町７−４
Kyoto-shi, Kyoto
603-8434

電話番号

+817085408008

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