鮨人 sushijin

鮨人 sushijin 營業時間
中午12:00～14:00（第一輪12:00～第二輪13:15～）
晚上18:00～21:30（第?

It was a fun time and everyone's smiles were wonderful. 😊😊😊family across borders✨✨✨Thank you everyone 🙏🙏🙏
15/10/2023

It was a fun time and everyone's smiles were wonderful. 😊😊😊

family across borders✨✨✨

Thank you everyone 🙏🙏🙏

お疲れ様です🙇‍♂️僕は富山の老舗千歳様と一緒に鱒の押鮨を開発して参りました。ふるさと納税でもご利用出来るようになっておりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。【ふるさと納税をご利いただけます】特製 桜鱒の押鮨は、ふるさと納税をご利用...
27/09/2023

お疲れ様です🙇‍♂️

僕は富山の老舗千歳様と一緒に鱒の押鮨を開発して参りました。

ふるさと納税でもご利用出来るようになっておりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

【ふるさと納税をご利いただけます】
特製 桜鱒の押鮨は、ふるさと納税をご利用いただき、お買い求めいただくことができます！
これからご検討の皆様、
鮨し人の桜鱒の押鮨をふるさと納税でいかがでしょうか？

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【鮨人】×【鮨岡心】客座餐會後續為了感謝提供我們「台南十六號」的農民們，餐會結束後，木村大將立刻帶領整個團隊前往彰化的米廠，現場製作壽司給農民吃。木村大將說：農民們不曾吃過自己栽種的米所作成的壽司，因此希望能夠透過壽司，讓農民們了解自己辛苦...
24/08/2019

【鮨人】×【鮨岡心】客座餐會後續

為了感謝提供我們「台南十六號」的農民們，餐會結束後，木村大將立刻帶領整個團隊前往彰化的米廠，現場製作壽司給農民吃。
木村大將說：農民們不曾吃過自己栽種的米所作成的壽司，因此希望能夠透過壽司，讓農民們了解自己辛苦栽培的米是多麼的美味。
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今回のイベント、「台南16号」というお米を提供してもらった農家さんへの感謝をこめて、イベントが終わってから、木村大将と鮨人チームですぐに彰化にあるお米屋さんに行きました。現場で寿司を作って農家さんに食べて頂きました。
木村大将は農家さんが自分で作ったお米を作った寿司食べたことがないから、寿司を通して、自分で作ったお米はどんなに美味しいのかを農家さんに感じて欲しかったのです。

【鮨人】×【鮨岡心】客座餐會在這次客座餐會中，木村師傅將以台灣無農藥有機栽培的「台南十六號」和富山的食材做結合，帶給各位全新的用餐體驗。木村師傅說：希望能夠透過「台南十六號」，讓前來用餐的客人們了解到，台灣也是有非常好的米以及一群用心栽培著...
10/08/2019

【鮨人】×【鮨岡心】客座餐會

在這次客座餐會中，木村師傅將以台灣無農藥有機栽培的「台南十六號」和富山的食材做結合，帶給各位全新的用餐體驗。
木村師傅說：希望能夠透過「台南十六號」，讓前來用餐的客人們了解到，台灣也是有非常好的米以及一群用心栽培著不輸給日本米的農民們。
另外，特別感謝台灣壽米屋的社長，在今年五月特地撥空和我們共同研究討論，並且提供我們在這次餐會中鮨人的專屬用米🙇‍♂️
未來若是還有機會到台灣舉辦餐會的話，也會逐漸增加使用台灣在地食材的比例😊

Pairing則是以北陸清酒為主題。
富山-滿壽泉（前杜市-三盃幸一，能登流四天王之一）
石川-天狗舞（前杜市-中三郎，能登流四天王之一）
福井-黑龍（日本皇室最愛，以「皇室御用酒造」聞名）
讓各位在享用美食的同時，也能夠體驗餐點和清酒搭配的樂趣
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餐會日期：2019/08/19-20-21（三天）
餐會時間：12:00/18:00/20:30（三席）
餐會座位：一個席次僅8位
餐點價格：
お任せ NTD 11000（含服務費)
お任せ Pairing NTD 14300（含服務費）

地點：【鮨 岡心】台北市大安區大安路一段31巷21號1樓

訂位專線：02-2741-9795 （僅接受電話預約）
【訂位完成後請於2019年08月18日22:00前支付餐費全額】

今日入荷 富山 氷見 夏マグロ 154.0Kg冬季時，富山冰見定置網所捕獲的「冰見寒鰤」可說是全日本最著名的鰤魚品牌。但一般人可能不知道，富山冰見的黑鮪魚也是相當的有名😁盛產於六月上旬到七月下旬的富山冰見黑鮪魚，由於捕食沙丁魚的關係，雖然是...
25/05/2019

今日入荷 富山 氷見 夏マグロ 154.0Kg
冬季時，富山冰見定置網所捕獲的「冰見寒鰤」可說是全日本最著名的鰤魚品牌。但一般人可能不知道，富山冰見的黑鮪魚也是相當的有名😁
盛產於六月上旬到七月下旬的富山冰見黑鮪魚，由於捕食沙丁魚的關係，雖然是夏季，但油脂的表現卻是飽滿且令人感到清爽而不過於油膩。
木村大將最愛的則是梅雨季節到來前體重約80Kg～120Kg的冰見黑鮪魚。木村大將的經驗中，梅雨季節到來後，海水的鹽份濃度會受到頻繁降雨的影響而降低，此時黑鮪魚體內的脂肪也會減少。
過了七月後，往北洄游到青森津輕海峽時，也就是全日本最著名的黑鮪魚品牌「大間黑鮪魚」。
下週有預約的客人們，敬請期待冰見黑鮪魚的表現吧😍

今天捕獲的冰見鰤魚🤤雖然日本已經春天了 ，但今天的鰤魚在油脂以及整體的平衡上卻不一定輸給冬季的寒鰤。木村大將最喜愛的鰤魚是9月初到10月下旬的北海道天上鰤，以及3月的冰見鰤魚。11月到翌年2月，正當季的冰見寒鰤，木村大將反而不是那麼喜愛。跟...
15/03/2019

今天捕獲的冰見鰤魚🤤
雖然日本已經春天了 ，但今天的鰤魚在油脂以及整體的平衡上卻不一定輸給冬季的寒鰤。
木村大將最喜愛的鰤魚是9月初到10月下旬的北海道天上鰤，以及3月的冰見鰤魚。11月到翌年2月，正當季的冰見寒鰤，木村大將反而不是那麼喜愛。
跟大家分享一下大將有趣的想法。11月到翌年2月時，鰤魚為了渡過寒冬並且儲備足夠的能量於春天產卵，此時會大量聚集於富山灣過冬。這段期間可說是日本海洄游系寒鰤的最佳產季。
但木村大將認為，當一群魚同時聚集在同一個海域時，活動空間以及食物相對會受到限制，因此冰見寒鰤脂肪雖然飽滿，但在肉質還有大小上卻相對遜色了點。
相反的，天上鰤以及最近的鰤魚，前者是寒鰤的先驅，後者則是產季的尾聲。兩者皆可悠遊自在的在大海中捕食，脂肪可能沒有冰見寒鰤飽滿，但肉質、大小和平衡上是木村大將認為最理想的。

今晚從台灣前來用餐的客人期待今年五月的台灣旅遊😁I love Taiwan
01/02/2019

今晚從台灣前來用餐的客人
期待今年五月的台灣旅遊😁
I love Taiwan

謝謝歐子豪老師的新年賀卡也祝您新的一年一切順利😊
24/01/2019

謝謝歐子豪老師的新年賀卡
也祝您新的一年一切順利😊

桝田酒造店 銘柄「滿壽泉」創業於1893年北海道旭川，1903年遷移至家鄉富山東岩瀨町。在「吟釀酒」尚未被市場大眾所接受的昭和40年（1965年），第四代社長桝田敬二郎和「能登四天王」之稱的三盃幸一杜氏便開始致力於吟釀酒的釀造。秉持著「釀造...
20/01/2019

桝田酒造店 銘柄「滿壽泉」
創業於1893年北海道旭川，1903年遷移至家鄉富山東岩瀨町。
在「吟釀酒」尚未被市場大眾所接受的昭和40年（1965年），第四代社長桝田敬二郎和「能登四天王」之稱的三盃幸一杜氏便開始致力於吟釀酒的釀造。秉持著「釀造出進一步引出美食美味的清酒」的精神，昭和47年（1972年）開始，多次在全國新酒鑑評會中拿下金賞。在日本有著「吟釀滿壽泉」的美譽。
第五代社長桝田隆一郎認為「酒和文化是共同的」。1998年開始投入「岩瀨社區營造」，招集富山當地陶藝、木工以及玻璃等各方面的藝術家到社區開店，並且翻修當地老舊傳統建築。
來到富山旅遊的朋友們，可以在富山駅北搭乘ライトレール到東岩瀨町，感受不同於京都的日本傳統建築以及氣氛。
另外喜歡日本酒的朋友們，來到鮨人用餐時可千萬別錯過品飲滿壽泉的機會喔～木村大將非常擅長於餐點中搭配不同款的滿壽泉清酒，如果不知道要怎麼點酒的話，直接放心的交給木村大將處理吧😁

青森県 大間町 一本釣り 本マグロ184.4Kg 下北半島大間町位於日本本州最北端，面向津輕海峽。津輕海峽處於日本海和太平洋的交接處，由於黑潮、對馬海流和千鳥海流三道海流匯聚於此，因此海中含有大量的浮游生物，在此捕獲的黑鮪魚含...
04/10/2018

青森県 大間町 一本釣り 本マグロ
184.4Kg
下北半島大間町位於日本本州最北端，面向津輕海峽。津輕海峽處於日本海和太平洋的交接處，由於黑潮、對馬海流和千鳥海流三道海流匯聚於此，因此海中含有大量的浮游生物，在此捕獲的黑鮪魚含有豐富的脂肪，其中大間產的黑鮪魚更可說是全日本最高級的黑鮪魚，2013年更創下一匹222Kg的黑鮪魚高達一億五千五百四十萬日幣的拍賣紀錄。
大間產的黑鮪魚產季約為8月開始到隔年1月，隨著入秋後，黑鮪魚所含的油脂會更加飽滿，目前所捕獲的黑鮪魚主要是以食用秋刀魚為主，脂肪含量特別得多。12月開始，黑鮪魚則是以食用烏賊為主，脂肪含量可能稍微降低了點，但在香氣和酸度的表現上會顯得更加平衡。
喜歡吃黑鮪魚的朋友，可以試著嘗試不同時期所捕獲的黑鮪魚在味道上的表現😋
另外～感謝鮪魚供應商やま幸長期以來的照顧，大將表示將會用心去捏每一貫壽司的😊
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やま幸様、いつもありがとうござます😊
心を込めて握ります(^^)

趁著難得放晴的好天氣來烤一下椿魚鰆魚產季是在春天但因為秋天的鰆魚油質比較飽滿所以大將比較喜歡秋天的鰆魚—良い天気です。こんな日は、藁焼きです（笑）魚に春で鰆、僕は秋の鰆が大好きです😍鮨人木村。
03/10/2018

趁著難得放晴的好天氣來烤一下椿魚
鰆魚產季是在春天
但因為秋天的鰆魚油質比較飽滿
所以大將比較喜歡秋天的鰆魚
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良い天気です。
こんな日は、藁焼きです（笑）
魚に春で鰆、僕は秋の鰆が大好きです😍鮨人木村。

住所

石川県金沢市片町1丁目10/5
Kanazawa-shi, Ishikawa
920-0981

営業時間

月曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30
火曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30
水曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30
木曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30
金曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30
土曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 21:30

電話番号

+81764220918

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