05/07/2026
【月に一度の、試作会】
月に一度、Pentolaccia, Alla vecchia, Pacioccone のシェフが集まり、地元の農家さん、漁師さん、畜産業者さんから直接いただいた最高の食材を使って「月替わりのメニュー」を試作しています。
私たちが大切にしているのは、上越・妙高の豊かな風土を
一皿の料理に、そして一杯のクラフトビールに表現すること。
生産者のみなさんが我が子のように大切に育てた食材は、
どれも力強く、インスピレーションを掻き立てられるものばかりです。
「この最高のトマトを、どう活かそうか」
「この新鮮な魚介に、どんなビールやワインを合わせようか」
職人たちが顔を突き合わせ、素材のポテンシャルを
極限まで引き出すために、1つのメニューをじっくりと創り上げていきます。
ここで生まれた月替わりの限定メニューは、
その月しか味わえない、まさに「一期一会」の特別な一皿です。
今月はどんな地元の恵みが一皿になるのか。
職人たちの本気の挑戦を、ぜひお店で味わってください。
Vi aspettiamo!!!
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