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LIT. bakery & coffee, 長野県飯田市上郷黒田456, Iida-shi (2026)

Q: 住所は？

長野県飯田市上郷黒田456

11/08/2026

カスクルート🥪

シンプルなバゲットにハム、チーズ、発酵バターのサンド

それなのにクセになる、うまいです🤤

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LIT.
𝗟𝗜𝗧.
〒395-0004
長野県飯田市上郷黒田456
TEL : 0265-49-8489

BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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03/08/2026

New release ☕️

Colombia 🇨🇴 Raul Duran
Roast by PASSAGE COFFEE

焙煎 : 浅煎り
精製方法 : フーリーウォッシュト
地域 : Gaitania, Tolima
標高 : 1,650m
品種 : Castillo
カップコメント : タンジェリン、ピーチ、ヘーゼルナッツ、フローラル、クリーン

甘酸っぱい柑橘感に、ピーチやヘーゼルナッツのような心地いい甘さが広がります✨

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ガイタニアから南へ40分、標高1650メートルの緑豊かなエル・ホルダンの集落で、コーヒー農家ドニャ・ヒルマ・グティエレスとドン・ラウル・ドゥラン夫妻は、2つの農園を所有している：それぞれ、フィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールである。この2つの農園は、ウェットミルとドライミルの処理設備を共有し、実際にはコロンビアの有名なコーヒー産地の中心で、一体化したコーヒー農園として運営されている。今回このロットは、ラウル氏の農園のカスティージョ種です。畑は全体で17haあり、10haのカスティージョ、5haのコロンビア、2haのセニカフェ1で構成されています。
フィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールは、伝統的なウェットミル設備を使用している。発酵槽は、マジョリカという素材のタイルが敷かれており、各バッチのユニークなテロワールを保持する素材としてコーヒーの品質を高めると信じられています。コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに発酵させます。コーヒーと温度によって異なりますが、約30±6時間続きます。コーヒーは農園内の小川から汲んだきれいな水で2回洗浄されます。ウォッシング・チャンネル（caño de correteo）を使って、密度の軽い
パーチメントと重いパーチメントを分離します。約5％軽くて密度の低いコーヒーが分離されます。乾燥工程の初期段階は、太陽と空気を利用し、8～10日間かけて水分を約20％まで減らします。この乾燥は、カサ・ヘルダ（2台）で行われます。カサ・ヘルダは、トリマでよく使われている伝統的な乾燥システムで、ハウスの天井の下に開閉が簡単にできる乾燥台があり、またパラボリック式乾燥機（2台）もあります。最終段階でグアルディオラ（機械式乾燥機）を使い、35～40度の温度で約35時間かけて10～11％の湿度に仕上げます。妻も夫も試行錯誤を重ねた方法を実践しており、彼らのコーヒーのロットは堅実なものが多いです。彼らはガイタニアのコーヒー産業の名声と発展に大きく貢献してきました。彼らの農園は単なるコーヒー生産地ではなく、コーヒー栽培の芸術と科学に対する彼らの献身を象徴しています。

-PASSAGE COFFEEさんより
PASSAGE COFFEE

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LIT.では、コーヒー豆200gご購入の方に
Batch Brew(本日のオススメコーヒー) 1杯、サービスさせていただいております！(ご購入当日限り)
その他、コーヒー豆ご購入のポイントカードなどもございますので、ぜひこの機会にご利用ください☕️

皆様のご来店、お待ちしております😊

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LIT.
𝗟𝗜𝗧.
〒395-0004
長野県飯田市上郷黒田456
TEL : 0265-49-8489

BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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31/07/2026

New release ☕️

Ethiopia 🇪🇹 Ayla Bombe
Roast by PASSAGE COFFEE

焙煎 : 浅煎り
精製方法 : ナチュラル
地域 : Sidama, Bensa, Bombe
標高 : 2,000-2,200m
品種 : JARC Variety 74148
カップコメント : ラズベリー、ピーチ、アプリコット、オレンジ、ブラウンシュガー

ナチュラル製法ならではの、ベリー系の果実感と甘さ！
余韻が心地いい一杯です😌

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Ayla Bombeは、725名の小規模生産者から集められたチェリーを用い、徹底した選別と乾燥管理で“クリーンなナチュラル”を成立させる生産設計が特徴です。チェリーは 85%完熟 / 10%過熟 / 5%熟果の比率でブレンドされ、選別後すぐに水槽でフローターを除去。最も密度の高いチェリーのみがアフリカンベッドへ進み、35日間のスロードライングを行います。乾燥環境も緻密に管理され、胚の健康を保ちながらじっくり仕上げることで、味わいのブレが少ない安定した品質に仕上がります。

-PASSAGE COFFEEさんより
PASSAGE COFFEE

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LIT.では、コーヒー豆200gご購入の方に
Batch Brew(本日のオススメコーヒー) 1杯、サービスさせていただいております！(ご購入当日限り)
その他、コーヒー豆ご購入のポイントカードなどもございますので、ぜひこの機会にご利用ください☕️

皆様のご来店、お待ちしております😊

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LIT.
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長野県飯田市上郷黒田456
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BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
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不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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30/07/2026

LIT.のバゲットは生地を2日熟成させ、粉の風味や甘さを最大限に引き出せるよう仕込んでいます🥖

オープン当初から日々ルセットや製法を見直し、ブラッシュアップし続けているバゲット。

食べた後の余韻が心地いい、そんなパンを目指しています！

バゲットを使ったカスクルートも販売しますので是非👍

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LIT.
𝗟𝗜𝗧.
〒395-0004
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TEL : 0265-49-8489

BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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17/07/2026

New release ☕️

Peru 🇵🇪 Sergia Maytan Caturra Washed
Roast by COFFEE COUNTY

焙煎 : 浅煎り
精製方法 : ウォッシュト
地域 : Pacaypata, Inkawasi, Cusco
標高 : 2230m
品種 : Caturra
カップコメント : アプリコット、ビワ、クコの実、ワイルドベリー、ブラウンシュガー、コンプレックス、ラウンドマウスフィール

柑橘系のフルーティーさが広がり、柔らかい甘味がまろやかな味わいになっています🍊

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2024年に続き、2025年10月下旬にクスコ県インカワシ地区の生産地を訪ねました。生産地に辿り着くまでの過酷な道のり、かかる時間は決して容易なものではないですが、息を飲むほどの圧倒的な景観やコーヒー生産におけるその独自性、何よりその高い品質は他に代え難いものです。今季は2024年の買付けで構築した信頼関係を元に買付量を増やしました。

コーヒー農園は、クスコ地方、ラコンベンシオン県、インカワシ地区の雪を頂いたチョケサフラ山の麓の谷に位置し、環境と調和しながら、アイニやミンカといった先祖のインカ人の習慣（今日は私の農園で働き、明日はあなたの農園で働く、などの互助）を維持しながら運営されています。特徴的なのは農園の多くが2,000m以上の高い標高に位置し、2,400m を超えるコーヒー農園もあることです。

セルヒアさんのPaqchaq Pata農園は川沿いを歩き続け、急勾配の坂を登り続けた先にあります。周りには細い白線を描く滝も見えます。
最初は我々の訪問に戸惑っているような印象でしたが、徐々にご自身やコーヒーについての話をしてくださいました。
現在60歳、小柄でとても可愛らしい雰囲気の女性生産者ですが、そんな彼女の生い立ちは壮絶なものとも言えます。彼女はコーヒー農家の家庭に育ったわけではなく、生後6ヶ月で両親をなくした孤児であり、インカワシ全体がコーヒーで成り立つ地域であることから、自然とコーヒー生産に携わることになりました。
15年前から夫婦でこの農園を切り盛りしていましたが、4年前にご主人がなくなり、以降は子どもたちの手を借りながらひとりで農園を続けています。

柔らかい甘さの中に、複雑かつ繊細な味わいを持ったセルヒアさんのカトゥーラ種。アプリコットや枇杷、梨の熟れた果実の印象に、クコの実やワイルドベリーの風味も感じられます。
丸みのある口当たりとブラウンシュガーのような柔らかい甘さがあり、毎日飲みたくなるような優しい味わいです。

- COFFEE COUNTYさんより

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その他、コーヒー豆ご購入のポイントカードなどもございますので、ぜひこの機会にご利用ください☕️

皆様のご来店、お待ちしております😊

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LIT.
𝗟𝗜𝗧.
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16/07/2026

New release ☕️

Honduras 🇭🇳 Finca El Escondido SL28 Washed

Roast by COFFEE COUNTY

焙煎 : 浅煎り
精製方法 : ウォッシュト
地域 : El Dorado, Santa Barbara
標高 : 1550m
品種 : SL28
カップコメント : 桑の実、ソルダム、グレープフルーツ、杉、クローブ、コンコードグレープ、プルーン、タータリック、エキゾチック

杉の木、桑の実などのスッキリした風味が特徴的です🌿プルーンやグレープなどの甘味が後味に続きます🍇

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私たちが取り扱うホンデュラスコーヒーの殆どはサンタバルバラのコーヒーを主に取り扱うSAN VICENTE（サンビセンテ）からのものであり、アンヘルはここのクオリティマネージャーを務めています。彼との付き合いはサンビセンテを初めて訪ねた2016年からになります。

コーヒー生産者としても３世代目にあたります。2007年に購入、2009年から生産を始めたコルメナ農園は2011年にCOE初参加、これまで数々の上位受賞実績を誇ります（現在は同農園を手離しています）。そんな中 2018年にエルドラドエリアに新しい土地を購入しました。その一つがこのエスコンディド農園でここではSL28品種のみが植えられています。2021年に初めての収穫、以来コンスタントに高い品質のコーヒーを生産しています。
Escondido農園のロットはこれまでもグループでの買い付けを行なっていますが、当店においては初のリリースになります。Escondido =「隠された」、その意味の通り、鬱蒼とした木々をくぐるとその農園はあります。なるべく元の自然な環境を壊さず、森の木々に隠されるようにSL28の木が植えられています。

SL28 品種とサンタバルバラの土地由来の風味特性が合わさり、ジューシーな酸とともにエキゾチックな風味が表れています。

グレープルーツやソルダムのような核果実、桑の実や杉の木といったボタニカルな印象から、クローブを思わせるスパイス感に黒葡萄やプルーンのような濃色の果実の甘さへと続きます。

-COFFEE COUNTY さんより

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CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
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03/07/2026

New release ☕️

Bolivia 🇧🇴 Carlos Callejas
Roast by PASSAGE COFFEE

焙煎 : 浅煎り
精製方法 : ウォッシュト
地域 : Los Yungas, La Paz
標高 : 1,700m
品種 : Catuai, Typica
カップコメント : グリーンアップル、マンダリンオレンジ、ピーチ、ココア、スムース

爽やかでフルーティ！明るい酸が、アイスコーヒーにもぴったりです🧊

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カルロス氏は、標高4,000m近い高原地帯であるアルティプラーノ地方の南部のオルーロ県で生まれ育った移住者で、生活環境の改善を求めてコーヒー栽培に従事するため、ペルー国境付近のロス・ユンガスに移住しました。それ以来、ヌエバ・ルスタのコミュニティでコーヒー生産に専念しています。彼のチームによる丁寧な管理と、伝統的なウォッシュドプロセスを通じて仕上げられ、手作業での収穫と選別、最適な発酵工程を経て、最高品質の一杯を提供しています。

-PASSAGE COFFEEさんより
PASSAGE COFFEE

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TEL : 0265-49-8489

BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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01/07/2026

THE 3 SOUNDS “Moods”

ピアノトリオの温もりと、夜に溶け込むようなグルーヴが印象的。

派手なテクニックを前面に出すというよりは、自然と身体を揺らしたくなる心地よいスウィング💃

ジーン・ハリスの歌心あふれるピアノ、アンドリュー・シンプキンスの安定したベース、ビル・ダウディの軽快なドラム。
そ3人が生み出す音は、コーヒーやお酒を傾ける夜にもそっと寄り添うような、それでいて話も弾むような感じ。

大好きなTHE 3 SOUNDSは踊り出したくなるようなリズムからしっとりしたバラードまで目を瞑って聴きたくなるようなお気に入りです🎹

デイタイムでもたまに流すので、是非耳を傾けてもらえればとと思います🔥

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LIT.
𝗟𝗜𝗧.
〒395-0004
長野県飯田市上郷黒田456
TEL : 0265-49-8489

BAKERY & CAFE 7:30〜16:00
CAFE & BAR 19:00〜23:00(L.O 22:30)
不定休 (お休みとCAFE & BAR 営業日はハイライトにてご確認ください)
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11/08/2026

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