割烹渡邊

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割烹渡邊 八王子駅近くの割烹渡邊。接待、結納、法事など幅広い用途でご利用頂け?

食べることが大好き。おいしいものが大好き。こんな安易な理由から料理人になりたいと思いました。

厳しい修業をしていくうちにいつしか、自分がおいしいと感じる料理を、ほかの人にもおいしいと思ってほしいという思いが強くなりました。独立して自分の店をもちたいと心から強く望むようになりました。

修業を積んでから15年、念願してきた自分の店をもつという夢を2003年7月11日にかなえることができました。

夢はかないましたが、現実は厳しいです。修業時代には叱って指導して責任を取ってくれる人がいましたが、独立してからはそのように甘えさせてくれる人は存在しません。改めて独立した厳しさが身に染みます。

そんな時、自分はなぜ料理を作るのかを再び考え直します。自分がおいしいものを食べて幸せと感じる喜びをほかの人にも感じてほしいから。ただそれだけなのです。ありきたりではありますが、ほかの人に喜んでもらえると自分も嬉しいし、喜んでもらえるためにもっとがんばろうと思うのです。

カウンターでお客さまと接することで、お客さまの喜びが直接自分に伝わってくるというのはとても嬉しいことです。もちろんその逆も然りですが、自分への大きな課題としてさらに努力するのみです。良いことも悪いことも直接感じることができるというのが、カウンターでの仕事のすばらしさ、ではないかと思います。

とても貴重なことですが、日本にはその時その時で最高においしい時期を迎える食材というものがあります。この食材に対しての感謝を忘れずに料理を作っていきたいです。きらびやかさや見栄えの良さ、おしゃれなスタイルではありませんが、日本人として忘れたくない季節感、季節の移り変わりを景色や食材で感じるという心を大切にして料理を作っていきたいです。それが基本の和食であり渡邊の和食です。

おいしいと思ったその時、楽しいと思ったその時、一緒に居る人もそう感じたなら、その人は本当に大切な人だと思います。同じ価値観を得ることができるというのはとても貴重なことです。その瞬間同じ気持ちをもつことができた人は何らかの形でお客さまの大切な人だと思います。

その瞬間を共有できるきっかけに渡邊がなれたら、こんなに喜ばしいことはありません。

季節の旬を最高に感じられる料理を作ること
それをお客さまに喜んでいただくこと
そしてお客さまが大切な人とその瞬間がどんなに幸せかと感じてほしいです。

今年も松茸コース始めます！毎年好評頂いている信州産松茸を使ったコースです。お料理の内容は､松茸茶碗蒸し､松茸押し寿司､松茸和え物､土瓶蒸し､鯛松､焼き松､松フライ､松茸すき焼き､松茸炊き込みご飯､甘味の全10品､37,000円＋税です。通常...
13/09/2026

今年も松茸コース始めます！
毎年好評頂いている信州産松茸を使ったコースです。

お料理の内容は､松茸茶碗蒸し､松茸押し寿司､松茸和え物､土瓶蒸し､鯛松､焼き松､松フライ､松茸すき焼き､松茸炊き込みご飯､甘味の全10品､37,000円＋税です。
通常コースに土瓶蒸しや松茸ご飯等の松茸料理を追加料金となりますが､ご用意できますのでお気軽にご相談ください。
入荷不安定な食材ですので５日前までのご予約でお願いします。
042-620-5080

この季節限定コースとなります。
この機会にいかがでしょうか？
皆様のご予約お待ちしております！

《おせち料理のご案内》お待たせいたしました。毎年たくさんのお客様にお問い合わせ頂いているおせち料理のご予約を9月1日(火)から開始します。○ご予約方法・基本的には来店予約・9月1日以降､割烹渡邊でお食事をされてからのご予約とさせていただきま...
25/08/2026

《おせち料理のご案内》
お待たせいたしました。
毎年たくさんのお客様にお問い合わせ頂いているおせち料理のご予約を9月1日(火)から開始します。

○ご予約方法
・基本的には来店予約
・9月1日以降､割烹渡邊でお食事をされてからのご予約とさせていただきます。
・お食事のご予約の際｢おせち購入希望｣とお伝えください。
・数量限定販売ですので売り切れの場合はその旨お伝えします。
・先着順となりますのでお早めのご予約をおすすめします。

○お引き渡し
・日時　12月31日午前9時から午後２時まで
・場所　店内

○おせち料理種類
・二段おせち(３～４人前)　45,360(税込)
・三段おせち(５～６人前)　68,040円(税込)　　　　　　　

新しい年に割烹渡邊のおせち料理はいかがですか？
皆様のご予約お待ちしております。
042-620-5080

《うなぎ弁当》今年土用の丑の日は7月26日(日)です。前日7月25日(土)にうなぎ弁当販売します！愛知県産のうなぎを蒸さずに地焼きで仕上げた鰻屋さんの"うな重"とは違う"うなぎ弁当"です。この機会にいかがでしょうか？○うなぎ弁当　5,940...
05/07/2026

《うなぎ弁当》
今年土用の丑の日は7月26日(日)です。
前日7月25日(土)にうなぎ弁当販売します！
愛知県産のうなぎを蒸さずに地焼きで仕上げた鰻屋さんの"うな重"とは違う"うなぎ弁当"です。
この機会にいかがでしょうか？

○うなぎ弁当　5,940円(税込)
・お引き渡し時間　12時～13時､16時～18時
・7月21日(火)までの予約注文となります。
・7月25日以外も5個から5日前の注文になりますがご用意させていただきますのでお気軽にご相談ください。
　(仕込み等の関係でお受けできない場合もございます)

数に限りがございますのでお早めのご予約をおすすめします。
皆様のご予約お待ちしております！
042-620-5080

＊写真は昨年のものです。
内容は変わりませんが容器等に変更がある場合がございます。

お酒の会開催のお知らせ》毎回好評頂いている不定期開催のお酒の会。今回は日本ワインを題材に開催いたします！・開催日　7月12日日曜日・時間　　17時～19時・人数　　８名様・会費　　16,500円(税込)・お申し込み　お電話042-620-5...
06/06/2026

お酒の会開催のお知らせ》
毎回好評頂いている不定期開催のお酒の会。
今回は日本ワインを題材に開催いたします！

・開催日　7月12日日曜日
・時間　　17時～19時
・人数　　８名様
・会費　　16,500円(税込)
・お申し込み　お電話042-620-5080またはDMにて承ります。

通常営業でも当店として推している日本ワイン。
普段はお料理に合わせてワインを選んでおりますが､今回はワインに合わせてお料理を用意します。
「日本ワインを知らない」「日本ワインを試してみたい」そんな方もいらっしゃるかと思います。
おいしいワインたくさん有ります！
この機会に改めて日本ワインはいかがでしょうか？

皆様のご予約お待ちしております!!

＊写真のワインは前回の日本ワイン会で用意したワインですので当日お出しするとは限りません。

住所

三崎町9/12
Hachioji, Tokyo
192-0084

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
水曜日 11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
金曜日 11:30 - 14:00
18:00 - 22:00
土曜日 18:00 - 22:00

電話番号

+81426205080

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