Towa tsune.fam

03/06/2026

【赤紫蘇シロップ】

梅雨の入口にだけ現れる、季節の色。

赤紫蘇を丁寧に煮出し、鮮やかなルビー色のシロップに仕上げました。

口に含めば、爽やかな香りとやさしい酸味。
どこか懐かしく、夏の始まりを感じる味わいです。

カクテル
赤紫蘇サワー
赤紫蘇ワイン赤　白
赤紫蘇ワインソーダ赤　白
赤紫蘇ジンソーダ

ノンアルコール
赤紫蘇ソーダ
赤紫蘇ウーロン
赤紫蘇ノンアルワイン白

料理の合間に訪れる、ひとつの涼やかなシーン。

外食は映画のワンシーン。

季節を飲むような感覚を、ぜひお楽しみください。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#赤紫蘇シロップ

31/05/2026

【ランチ限定 3900円コース】

静かに、満たされる昼の時間。

旬の食材を一皿ごとに丁寧に仕立て、
コースとしての流れまで美しく整えました。

軽やかでありながら、
どこか記憶に残る余韻。

価格以上の満足感を、
さりげなく感じていただける内容です。

大切な方との時間や、
自分への小さなご褒美に。

日常に、少しだけ特別を添えるランチを。

※2日前までのご予約制


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#福岡ランチ

31/05/2026

カリフラワーのムース

静かに始まる一皿。

なめらかなカリフラワーのムースに、澄み切ったトマトのジュレ。
上には柔らかく炊き上げた鮑を細く刻み、茗荷の甘酢漬けを添えました。

カリフラワーの優しい甘み、トマトの透明感ある旨み、鮑の滋味深い味わい。
そこへ茗荷の爽やかな香りと酸味が重なり、ひと口ごとに表情が変わります。

外食は映画のワンシーン。
コースの幕開けにふさわしい、初夏の余韻を映した一皿です。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#맛집추천

28/05/2026

青梅の酵素シロップ、仕込みました。

青梅に砂糖、そして少しの麹。
麹菌がつくる酵素の力で、梅の繊維質をやさしく分解し、実の旨みまでしっかり引き出しています。

通常の梅シロップのように、実だけがしわしわに残るのではなく、梅そのもののおいしさを余すことなく抽出。
香り、酸味、青さ。
初夏の景色を、そのままグラスに閉じ込めたような味わいです。

麹由来のビタミンも含まれるので、これからの季節の夏バテ対策にも。

【糸島青梅シロップ】

〈アルコール〉
・青梅サワー
・青梅ワイン白
・青梅ワインソーダ
・青梅ジンソーダ

〈ノンアルコール〉
・青梅スパークリング
・青梅ノンアルワイン白
・青梅ウーロン

外食は、映画のワンシーン。
季節を飲む一杯を、ぜひ。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#青梅シロップ

24/05/2026

鮮度がいい魚だからこそ、辿り着ける味。
Towaの「肝醤油」。

ただ醤油と合わせるだけとはひと味違います。

丁寧に1日かけて血を抜き、
酒、生姜、数種類の醤油で静かに炊き上げる。

旨みを重ねた肝を、なめらかなペーストへ。

刺身にほんの少し添えるだけで、
魚の輪郭が深くなり、余韻まで変わっていく。

気づけば、また一口。
そして、もう一杯。

外食は、映画のワンシーン。
静かな一皿が、お酒の時間をゆっくりほどいていきます。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#술안주

19/05/2026

デザート。
ピニャコラーダ。

完熟パインの甘い香りに、
ココナッツジェラートのやさしい余韻。

ラムの香りを閉じ込めたゼリーが、
南国の空気を静かに重ねていく。

カクテルピニャコラーダを、
Towaらしく一皿のデザートへ。

冷たさ、香り、食感。
グラスの中で少しずつ表情が変わる、
まるで映画のラストシーンのような余韻を。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#피냐콜라다

18/05/2026

入荷が少ない生のはじ神生姜。
あったときはこんな感じに。

はじかみ生姜を豚で巻き、軽やかな衣でフライに。
噛んだ瞬間に広がる生姜の香りと、あとから追いかけるカレーの余韻。
パクチーの花も可愛いので添えました。
どこか懐かしく、でも少し異国の空気をまとった一皿です。

ヒラメは海苔を纏わせて香ばしく揚げ、
春のわらびを使ったタルタルで季節感を添えました。
山の香りと海の旨みが交差する、初夏のワンシーン。

外食は、映画のワンシーン。
静かな照明の中で、香りと食感が物語を進めていくような夜を。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#후쿠오카맛집

17/05/2026

08/05/2026

香ばしく焼き上げた魚料理に合わせたのは、スペイン・カタルーニャ地方の“ロメスコソース”。

ナッツのコク、トマトの旨み、パプリカの甘み。
力強さの中に、どこか優しさもある味わいです。

魚の繊細な脂に寄り添いながら、
一皿に映画のワンシーンのような余韻を添えて。

季節ごとに表情を変える、
Towaの魚料理をお楽しみください。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#ロメスコソース

24/04/2026

ゴールデンウィーク、
すでにご予約も少しずついただいておりますので
ランチ、ディナー共に休まず営業いたします。

どこかへ出かけるのもいいけれど、
静かな時間の中で、ひと皿ひと皿に没入する夜もまた特別。

外食は、映画のワンシーン。

季節の香りや、火入れの音、グラスの余韻まで
その瞬間にしかない“空気”を楽しんでいただけたら嬉しいです。

連休のひとときに、
ふと記憶に残るシーンを。

ご予約お待ちしております。


#おまかせコース
#和洋創作
#ペアリングディナー
#ゴールデンウィークディナー