銀座 ます田

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お疲れ様です。増田です。１０月ある日のお料理スッポン鍋に仁王しめじと香茸を入れ蕪を合わせました。仁王しめじは初めて使いましたが、歯切れと旨みが素晴らしくまた使いたいと思いました✨✨１０月のご予約お待ちしてます🙇‍♂️ #東銀座和食 #日本酒...
06/10/2026

お疲れ様です。
増田です。１０月ある日のお料理
スッポン鍋に仁王しめじと香茸を入れ蕪を合わせました。
仁王しめじは初めて使いましたが、歯切れと旨みが素晴らしくまた使いたいと思いました✨✨
１０月のご予約お待ちしてます🙇‍♂️

#東銀座和食
#日本酒ペアリング
#東京割烹
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本日の逸品。脂の乗った旬の「カマス」を香ばしく炙り、“幻のキノコ”とも称される「香茸（こうたけ）」を贅沢に混ぜ込んだシャリと合わせました。カマスの旨味と、香茸の濃厚な香りが口いっぱいに広がる贅沢なお寿司です。ぜひ極上の一石をご堪能ください。...
03/10/2026

本日の逸品。
脂の乗った旬の「カマス」を香ばしく炙り、
“幻のキノコ”とも称される「香茸（こうたけ）」を
贅沢に混ぜ込んだシャリと合わせました。
カマスの旨味と、香茸の濃厚な香りが
口いっぱいに広がる贅沢なお寿司です。
ぜひ極上の一石をご堪能ください。

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【仕込みの裏側】年々高騰する貴重な筋子。今年は仕入れ値がキロ2万8,000円程になりましたが、極上のものを厳選しました。例年は醤油漬けですが、今年は新潟の「藻塩」を使い甘塩仕立てに。素材本来の風味が活き、何にでも合います。ぜひご賞味ください...
28/09/2026

【仕込みの裏側】年々高騰する貴重な筋子。今年は仕入れ値がキロ2万8,000円程になりましたが、極上のものを厳選しました。例年は醤油漬けですが、今年は新潟の「藻塩」を使い甘塩仕立てに。素材本来の風味が活き、何にでも合います。ぜひご賞味ください。 #銀座ます田 #銀座グルメ #いくら #玉藻塩 #筋子 新潟の味

【秋の味覚を愉しむ】秋も深まり、食材の旨味がより一層引き立つ季節となりました。本日は、旬の「秋刀魚（さんま）」と「茄子（なす）」を合わせた一品をご紹介いたします。脂ののった秋刀魚の香ばしさと、その旨味をじっくりと吸い込んだ茄子のジューシーな...
27/09/2026

【秋の味覚を愉しむ】秋も深まり、食材の旨味がより一層引き立つ季節となりました。本日は、旬の「秋刀魚（さんま）」と「茄子（なす）」を合わせた一品をご紹介いたします。脂ののった秋刀魚の香ばしさと、その旨味をじっくりと吸い込んだ茄子のジューシーな味わい。お互いの個性を引き立て合う、この時期ならではの贅沢なマリアージュをぜひご堪能ください。

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こんにちは増田です。本日の仕入れより長岡の葵酒造が醸す、モダンで洗練された限定酒。愛山の華やかな甘みが美しい「撫子」と、美山錦の凛とした透明感が際立つ「白菫」です。店主の確かな目利きによる極上のペアリングとともに、深まる秋の夜長をお愉しみ下...
24/09/2026

こんにちは
増田です。本日の仕入れより
長岡の葵酒造が醸す、モダンで洗練された限定酒。愛山の華やかな甘みが美しい「撫子」と、美山錦の凛とした透明感が際立つ「白菫」です。店主の確かな目利きによる極上のペアリングとともに、深まる秋の夜長をお愉しみ下さいませ😊
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こんにちは増田です。小ぶりながら肥えたクエを仕入れました。良いものが仕入れられ良かったです😊今年の９月は例年より忙しく嬉しい限りです。今月の空席も、残り僅かです。お気軽にお問い合わせくださいませ。 #東銀座和食 #日本酒ペアリング #東京割...
23/09/2026

こんにちは
増田です。
小ぶりながら肥えたクエを仕入れました。
良いものが仕入れられ良かったです😊
今年の９月は例年より忙しく嬉しい限りです。
今月の空席も、残り僅かです。お気軽にお問い合わせくださいませ。

#東銀座和食
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【仕込みのひとコマ：夏から秋へ】今年の「松茸尽くし2026」コース。松茸御飯にそっと寄り添う一品として、広島産天然鮎の一夜干し、あるいは秋刀魚の変わり焼きを試作しております。写真は、鮎の一夜干しの仕込み。肝の旨味をしっかり残しながら、口当た...
16/09/2026

【仕込みのひとコマ：夏から秋へ】今年の「松茸尽くし2026」コース。松茸御飯にそっと寄り添う一品として、広島産天然鮎の一夜干し、あるいは秋刀魚の変わり焼きを試作しております。写真は、鮎の一夜干しの仕込み。肝の旨味をしっかり残しながら、口当たりの良さを追求して中骨と腹骨をきれいに取り除く、細やかな手仕事です。毎年試行錯誤を重ね、より洗練されたコースをお届けいたします。秋の訪れを、ぜひ当店でお楽しみください。

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おはようございます、銀座ます田の増田です。今週もよろしくお願いいたします。今週は「松茸尽くし」のコースをご用意いたします。厳選した岩手産と、非常に上質で料理の仕上がりが今から楽しみな輸入松茸。それぞれの特徴を活かしてお料理に仕立てます。この...
14/09/2026

おはようございます、銀座ます田の増田です。今週もよろしくお願いいたします。今週は「松茸尽くし」のコースをご用意いたします。厳選した岩手産と、非常に上質で料理の仕上がりが今から楽しみな輸入松茸。それぞれの特徴を活かしてお料理に仕立てます。この季節だけの贅沢な食べ比べをぜひご堪能ください。

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【ふるさと納税先行予約開始のご案内】今年度も【福井県福井市】のふるさと納税返礼品に掲載されました。本年度から蟹尽くしは「茹で越前蟹（700〜800g）を使用したおまかせコース」へとリニューアルいたします。ご検討中の方は9月中のお申し込みがス...
09/09/2026

【ふるさと納税先行予約開始のご案内】今年度も【福井県福井市】のふるさと納税返礼品に掲載されました。本年度から蟹尽くしは「茹で越前蟹（700〜800g）を使用したおまかせコース」へとリニューアルいたします。ご検討中の方は9月中のお申し込みがスムーズです。
なお、通常の蟹尽くしコースはHP、一休、食べログ、またはお電話にて承ります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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いつも銀座ます田をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度、世界的なグルメサイト「Restaurant Guru 2026」より推奨バッジをいただきました！✨日頃より応援してくださる皆様のおかげです。これからも皆様に喜んでいただける特...
08/09/2026

いつも銀座ます田をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度、世界的なグルメサイト「Restaurant Guru 2026」より推奨バッジをいただきました！✨日頃より応援してくださる皆様のおかげです。これからも皆様に喜んでいただける特別な一皿とおもてなしをお届けしてまいります。

#銀座ます田 #銀座和食 #銀座ディナー #日本料理

住所

東京都中央区銀座7-13-22 友野ビル　B 1
Chuo-ku, Tokyo
1040061

営業時間

月曜日 17:30 - 23:00
火曜日 17:30 - 23:00
木曜日 17:30 - 23:00
土曜日 17:30 - 22:00

電話番号

+81362642454

ウェブサイト

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