Trois visages

Trois visages 東銀座にあるフレンチレストラン。

八朔の苦味と酸味に、エスプレッソの苦味と酸味を重ね、軽やかで奥行きのある味わいに仕立てたティラミス。使用するコーヒーは、京都の自社焙煎ロースタリー「北王子焙煎室」にて、焙煎士・糊田がこの一皿のために焙煎した豆。それぞれの要素が自然に重なり、...
17/04/2026

八朔の苦味と酸味に、エスプレッソの苦味と酸味を重ね、
軽やかで奥行きのある味わいに仕立てたティラミス。

使用するコーヒーは、京都の自社焙煎ロースタリー「北王子焙煎室」にて、
焙煎士・糊田がこの一皿のために焙煎した豆。

それぞれの要素が自然に重なり、静かに調和する余韻。

A tiramisu built on the interplay of bitterness and acidity—
layering the gentle bitterness and bright acidity of hassaku with the depth of espresso.

The coffee used is roasted exclusively for this dessert by roaster Norita at the in-house roastery “Kitaoji Roasting Room” in Kyoto.

Each element overlaps naturally, forming a quiet, lingering harmony.

movie :

#ティラミス

14/03/2026

あまおうのヴァシュラン

軽やかなメレンゲの中には、春の瑞々しい恵み。

Amaou Vacherin

Spring’s bounty hidden within light meringue.
Fresh Amaou strawberries and cream.

A delicate crunch that gently melts away,
leaving a soft lingering finish.

movie:

#あまおう

28/02/2026

千葉・鴨川の自社農園。
凛とした空気のなか、 土はゆっくりとほどけはじめる。
まだ冷たい風の奥に、 確かな春の気配。
全ては一皿へと続いていく。

Chiba, Kamogawa — our own farm.

In the crisp, lucid air,
the soil slowly begins to loosen.
Beyond the lingering chill of the wind,
there is a quiet certainty of spring.
Everything leads to a single plate.

movie

#トワヴィサージュ

Six Visages（シス・ヴィサージュ） には、ひとつの想いがあります。TROIS VISAGESとGROVE DISHのもとで研鑽を積む六人の若き料理人たちが、それぞれの土地や経験を通して育ててきた「料理観」を、ひとつの物語としてお届...
11/01/2026

Six Visages（シス・ヴィサージュ） には、ひとつの想いがあります。
TROIS VISAGESとGROVE DISHのもとで研鑽を積む六人の若き料理人たちが、それぞれの土地や経験を通して育ててきた「料理観」を、ひとつの物語としてお届けしたい――その想いから生まれました。

料理は技術だけでなく、その人が歩んできた時間や記憶が自然と滲み出るものだと思います。

今回の Six Visages では、六人がそれぞれの背景と向き合い、ひと皿ひと皿に「自分の顔」を映しています。

研鑽を積む若手の可能性をどうぞお楽しみください。

Photo :

#シスヴィサージュ

#トワヴィサージュ #三つの顔 #東銀座グルメ #銀座グルメ #銀座フレンチ

ポワローネギのヴィネグレット編み込んだポワローネギ。シャキッとした歯切れと、きれのある酸味。縞鯵のタルタルが、やさしい旨みを添える。口の中で、静かにほどけていく余韻。Poireau VinaigrettePoireau leeks, del...
26/12/2025

ポワローネギのヴィネグレット

編み込んだポワローネギ。
シャキッとした歯切れと、きれのある酸味。
縞鯵のタルタルが、やさしい旨みを添える。
口の中で、静かにほどけていく余韻。

Poireau Vinaigrette

Poireau leeks, delicately woven into a lattice.
A crisp bite and a bright, clean acidity.
Gentle umami from striped jack tartare.
A quiet finish, lingering as it slowly unfolds on the palate.

photo:

#ポワロー #ポワローヴィネグレット #須永農園

２夜限りの特別イベントアルバ産白トリュフを贅沢に味わうディナー開催この度、２日間限定の特別ディナーイベントとして、イタリア・ピエモンテ州アルバ産の希少な白トリュフを贅沢に使用した特別メニューをご用意いたします。秋の味覚の極みともいえる白トリ...
21/11/2025

２夜限りの特別イベント
アルバ産白トリュフを贅沢に味わうディナー開催

この度、２日間限定の特別ディナーイベントとして、イタリア・ピエモンテ州アルバ産の希少な白トリュフを贅沢に使用した特別メニューをご用意いたします。

秋の味覚の極みともいえる白トリュフの芳醇な香りと、シェフが織りなす創意あふれる料理の数々を存分にお楽しみいただける、贅沢なひとときをご提供いたします。

イベント詳細

日程： 11月28日（金）、29日（土）
時間： 18:00〜20:00（ご予約制）
料金： 66,000円（税込・サービス料別）
※コース料金にはお飲み物は含まれておりません。

ご予約はメールまたはお電話にて承ります。

Two Nights Only — A Luxurious White Truffle Dinner

We sincerely thank you for your continued support.

For two nights only, we are pleased to present a special dinner featuring the rare and exquisite white truffles from Alba, Piedmont, Italy.

Savor the rich aroma of these autumnal treasures, paired with a series of inventive dishes crafted by our chef, and enjoy a truly luxurious dining experience.

Event Details

Dates: Friday & Saturday, November 28–29
Time: Reservations available from 18:00 to 20:00
Price: ¥66,000 (tax included; service charge not included)
Beverages are not included in the course price.

Reservations can be made via email or by phone.

#アルバ産白トリュフ
#トワヴィサージュ #三つの顔 #東銀座グルメ #銀座グルメ #銀座フレンチ

メカジキのムニエル気仙沼で水揚げされたメカジキを、バターを回しかけながら丁寧にムニエルに。濃厚な焦がしバターのソースと、玉ねぎのピクルス、ケッパーベリーのアクセント。Mekajiki (Swordfish) MeunièreA meticu...
29/08/2025

メカジキのムニエル

気仙沼で水揚げされたメカジキを、バターを回しかけながら丁寧にムニエルに。

濃厚な焦がしバターのソースと、
玉ねぎのピクルス、ケッパーベリーのアクセント。

Mekajiki (Swordfish) Meunière

A meticulously prepared meunière of Kesennuma-landed swordfish, basted in butter until golden brown. It is finished with a rich, brown butter sauce and accented with pickled onions and caper berries.

Photo:

#メカジキのムニエル
#トワヴィサージュ #三つの顔 #東銀座グルメ #銀座グルメ #銀座フレンチ

桃のグラスピレ 山梨・山下果実園の完熟桃を凍らせ、丁寧に削り出したかき氷。 合わせたのは、みずみずしいフレッシュライチと華やかな酸味が広がるフランボワーズのゼリー。 口に含むたび、桃のやさしい甘みと果実の瑞々しさが溶け合い、 ひとときの涼や...
08/08/2025

桃のグラスピレ

山梨・山下果実園の完熟桃を凍らせ、
丁寧に削り出したかき氷。

合わせたのは、みずみずしいフレッシュライチと
華やかな酸味が広がるフランボワーズのゼリー。
口に含むたび、桃のやさしい甘みと果実の瑞々しさが溶け合い、 ひとときの涼やかな余韻をもたらします。

素材の良さを活かした夏だけの贅沢。
どうぞ、五感でご堪能ください。

Peach Glace Pilé
A refined summer indulgence, crafted with the blessings of the season.

Carefully shaved ice made from frozen, perfectly ripe peaches grown at Yamash*ta Orchard in Yamanashi.
Beneath the delicate layers of peach lies a refreshing surprise—fresh, juicy lychee and a vibrant raspberry jelly with elegant tartness.

With each spoonful, the gentle sweetness of peach melts together with the bright, succulent flavors of the fruit,
leaving behind a lingering, soothing coolness.

A dessert that highlights the purity of each ingredient—available only in summer.
We invite you to experience it with all your senses.

photo:

#山下果実園 #グラスピレ #かき氷
#トワヴィサージュ #東銀座グルメ
#銀座グルメ #ゴエミヨ #ミシュラン #ミシュランガイド #ミシュラン１つ星

メロンのマセドワーヌ小さな傷などにより規格外となった、出荷されなかったブランドメロンを使用し、涼やかなデザートに仕上げました。爽やかなレモングラスのムースを合わせて。Melon MacédoineA delightful dessert m...
30/05/2025

メロンのマセドワーヌ

小さな傷などにより規格外となった、出荷されなかったブランドメロンを使用し、涼やかなデザートに仕上げました。
爽やかなレモングラスのムースを合わせて。

Melon Macédoine

A delightful dessert made with premium-brand melons that didn’t make it to market due to small imperfections.
Paired with a refreshing lemongrass mousse—simple, sustainable, and delicious.

#メロン #レモングラス

#トワヴィサージュ #三つの顔 #東銀座グルメ #銀座グルメ #銀座フレンチ

住所

銀座7-16-21 雲ビル1F
Chuo-ku, Tokyo
〒104-0061

営業時間

火曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
水曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
木曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
金曜日 11:00 - 15:00
18:00 - 22:00
土曜日 12:00 - 15:00
18:00 - 22:00

電話番号

+81335445205

ウェブサイト

アラート

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