Murder　Penguins　Coffee

24/10/2023

新しい豆入りました！

184 Kenya Nyeri Washed
深煎り。
ダークチョコレートのようなコクと苦み。その中に、ブルーベリージャムやぶどう、カシスのような赤紫っぽいフルーツ感が感じられるコーヒー。

190 Ethiopia Sidama Bona Washed
浅煎り。
温かいときはマスカットや白桃、ホワイトグレープフルーツのような、透明感のある瑞々しいフルーツの味わい。少し温度が落ちると、マンダリンオレンジやカシスのような赤っぽいフルーツのフレーバーも現れます。冷めきったときに洋梨やレモングラス、蜂蜜の余韻が感じられます。おいしいエチオピアのウォッシュドです。

191 Ethiopia Sidama Bona Gute Natural
浅煎り。
ベリー系のフレーバーが口いっぱいに広がります。甘さがしっかりとある豆なので、フルーツを甘く煮たような味わいです。少しぬるくなってきたとき、ここが一番好きなのですが、黄桃や熟したマンゴーのような黄色っぽい味わいに変化していきます。余韻がトロピカル。冷めきっても甘みのサポートがあり飲みやすく、綺麗な後味で終わるコーヒーなので、浅煎りを飲んだことがない方にもぜひお試しいただきたいです。

と、フィロコフィアのページより
抜粋させていただきました!(^^)!

コーヒーのおいしい季節になりました。

他にもブレンドや、デカフェのドリップ、
そしてエスプレッソ系もありますので
ぜひゆっくり飲みにお越しください～
（店はほぼゆっくり落ち着いています(*^-^*)

25/02/2023

お待たせしました！新しい豆のおしらせです
*　　*　　*　　*　　*
154 El Salvador Santa Rita Natural
サンタリタ独特の赤い果実とナッツが混ざり合ったような濃厚な甘みのある香り健在。
今回はこの豆の持つ甘味をグッと引き出すために、
ゆっくり時間をかけて火をいれて中煎りに仕上げています。
リンゴの蜜を思わせるとろりとした甘みとオレンジのような酸味が、柔らかく口の中に広がります。
冷めてもつるりと質感が心地よい一杯。
ミルクとの相性も◎カフェラテにすると
キャラメリゼしたナッツのようなフレーバーが楽しめます。
*　　*　　*　　*　　*
160 Ethiopia Rumudamo Washed
青りんごやキウイのような爽やかな酸味と白桃のようなジューシーで柔らかな甘み。
王道 エチオピア ウォッシュド！！
冷めてきてもレモネードやお花を思わせる華やかなフレーバーが、口の中いっぱいに広がり心奪われます。
粕谷さん即決購入の絶品エチオピアです！
ぜひお試しください！

*　　*　　*　　*　　*
337 Costa Rica『TOMODACHI』トップスペシャルティ
【粕谷プロセス】
『ダブルアナエロビックナチュラルプロセス』
キツすぎない発酵感がカカオニブやカラメルを思わせる風味を醸し出します。
一口飲むとそれらのカカオ感がブワッと入ってくるのですが、
それと同時にパインやオレンジのとんでもなくジューシーな香りが襲ってきます。
口当たりはそれでいて柔らかく、ジューシーで、適度に重みがあります。
非常にバランスの取れた複雑な味わいを感じられます。
なかなかありません。このクオリティのコーヒーは。

*　　*　　*　　*　　*
以上、philocoffeaの説明を読むだけでも
「飲んでみたいっっ」と思うコーヒーばかりです。
豆の複雑かつ繊細なフレーバー、
温度帯での味わいの変化など、ゆっくりとお楽しみください。
特別なコーヒー体験をぜひ(*^-^*)

25/01/2023

お芋のプリンをつくってみました。

明日少しだけあります。

芋あん、もう少し乗せようかな。

06/01/2023

新しい豆入荷しました！

152 Ethiopia Konga Natural
Philocoffeaで人気のエチオピアの深煎り。
ナチュラルらしいベリーを思わせるフルーティー感と深煎りならではの深みのある香りを楽しめます。
ブルーベリージャムのような甘さが心地よくビター感とともに感じられます。

157 Colombia Tropico Sur Washed　中煎り
みかんのような甘みをともなったスッキリとした酸味と、
黒蜜のようななめらかでじんわりと口の中に広がる甘味。
コーヒーらしさと甘みや酸味を兼ね備えたバランスよく飲みやすいコーヒーです。

また、156 Colombia Huila Pink Bourbon Honey
まもなく終了します。
チェリーやパイナップル、蜂蜜のような
甘酸っぱいフレーバーと甘さが特徴のコーヒーです。
ぜひ！

17/12/2022

新しい豆　入りました。

〇153 Costa Rica Herbazu Black Honey
深煎りらしい苦みの中に、
マンダリンオレンジのようなジューシーで明るい酸味、
蜂蜜やヘーゼルナッツのような甘味が最後まで心地よく続く、
バランスのいい一杯です。

〇156 Colombia Huila Pink Bourbon Honey
ピンクグレープフルーツやチェリーなどジューシーで甘酸っぱいフレーバーが口の中に広がります
冷めてくるとパイナップルや蜂蜜のような甘みもでてきて、
より鮮やかな味わいがお楽しみいただけます。

（説明はphilocoffeaより引用）

どちらも香りがよくっておすすめ。

楽しいcoffee timeをぜひどうぞ

03/12/2022

03/12/2022

新メニュー
○クリームラテ　カフェモカ
○クリームラテ　キャラメル

このクリームが、とにかくスタッフみんな大好き！
（うちではマスカルクリームと呼んでいる
オリジナルクリームです）

マスカルポーネのフレッシュさとコクがあるのに
むつこくないクリームです。

冬らしいお天気が続くようになりました。
ぜひどうぞ。

＜カフェモカ＞
エスプレッソ＆スチームミルク
チョコレートソース
マスカルクリーム
ピュアココア

＜キャラメル＞
エスプレッソ＆スチームミルク
キャラメルソース
マスカルクリーム
ピスタチオ黒糖ナッツ

21/11/2022

新しい豆入荷しました！

以下、世界の粕谷さん（フィロコフィア）の紹介文を！
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148 Ethiopia Yirgachefe Beloya G1 Natural
リンゴジュースのような甘味をともなった爽やかなフレーバーと紅茶やフローラル系の後味。
派手ではないですが、可憐で優しい味わいがお楽しみいただけます。

149 Ethiopia Gedeb Worka 120h ANA
敢えて高品質で浅煎りに向いてそうなエチオピアを深煎りにして、苦みの中にフルーツのような甘味や酸味も感じられるコーヒーが誕生しました。
今ではPhilocoffeaの十八番となりつつあります。

高温時には青りんごやロゼワインのような爽やかかつ華やかな酸味が広がり、これは深煎りなのかと不思議な気持ちに…。
また、温度が落ちるにつれてブルーベリーやイチジク、桃のような甘みがぎゅっと増してきて、より複雑なフレーバーが現れます！もちろん深煎りらしいビターでカカオのような深みのある香りもしっかりありますが、
クリームのような丸みのある質感がバランスよくまとめてくれているので最後まで飲みやすい一杯です。
(焙煎日から2週間ほどおいてから飲んでいただけると、より華やかな甘みや酸味をお楽しみいただけます）
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はい！ちゃんと2週間ほどエイジングかけました！
メニューに出すの我慢してました！(笑)

フィロコフィアの豆はどれも本当に素晴らしくて
梶さん、粕谷さんとの出会いで
コーヒーの面白さを知りました。

色んなオススメの豆が入ってきますので
ぜひCoffee time楽しんでください!

マスカルポーネのようなコロンビア144 infusedも
まもなく終了しますよ！

28/10/2022

新しい豆入荷のご案内
144 Colombia Milan Culturing Washed

昨年大人気だったインフューズドコーヒー、『カルチャリング』が今年も入荷しました！
終売後にまた飲みたいの声を多くいただいたコーヒーのうちの一つです。
昨年飲んだ方も、今年初チャレンジの方も、
ユニークで唯一無二の味わいをご堪能ください。

＜味の説明＞
今年もマスカルポーネ・バター・ミルク、健在です。
このコーヒーを淹れていると空間がミルキーになります。

焙煎は中煎りで仕上げているので、
昨年の焦がしバターっぽい感じから溶かしバターのような印象に変化しています。
温かいときは生のプラムをかじったような甘酸っぱさやペパーミントのような爽快感、
冷めてきてカカオニブのような後味が顔を出しティラミスらしさも。

魅惑のチーズフレーバー、
癖になって忘れられなくなること間違いなしです。

＜Culturingプロセス＞
Culturin精選は、スターターカルチャーと呼ばれる酵母やバクテリア、地元で取れた果物、芳香植物、香辛料などを用い発酵を行った独自の特殊精選方法。
パイナップル、バナナ、ココナッツ、焙じた麦芽(モルト)、サトウキビ由来の黒糖、その他発酵を促す微生物を発酵槽に投入しており、果物の風味付けを意識し設計された商品です。
品種の「NIU」はハワイのココナッツから付けられたオリジナルの名称です。

発酵を促すためだけにフルーツなどを追加しているのではなく、味付けのためにフルーツを投入しているという点で、インフューズドコーヒーであると表記しています。