Cucinaeconomica - Jayincucina

17/07/2026

Dopo aver visto (e rivisto) il reel di e di , oltre a scompisciarmi dalle risate ho avuto un'idea per fare la carbonara da passeggio, si, ma che permetta al cliente di gustarla senza sporcarsi le mani!!!! Quindi ho creato la SUCA!rbonara, una carbonara da succhiare come un chupachups, un lollipop di spaghetti alla carbonara che nascondono al loro interno un cuore filante di pecorino e pepe!!!

Ringrazio mio marito Damiano | Cantautore italiano poprock che si è prestato a farmi da modello per le foto ed il video, oltre a farmi da cavia (chupachups approvato!)!!



© J. Z cucinaeconomica - ricetta protetta da licenza e da copyrights registrata su Patemu

15/07/2026

Vuoi fare un regalo che rimanga impresso nella memoria? O concederti una serata speciale senza uscire di casa?

Trovare l’idea giusta per un anniversario o un compleanno è complicato. La solita cena al ristorante a volte risulta poco originale. Con COOKING DATE NIGHT trasformiamo la tua cucina in un luogo per un’esperienza intima, divertente e esclusiva. Offriamo un mini-corso privato di 2 ore e mezza pensato solo per le coppie, dove i protagonisti sarete voi.

Sfoglia la gallery per scegliere l’atmosfera perfetta per la tua serata ➡️



L'Inizio di un'Esperienza Unica!!

vi divertirete ai fornelli cucinando insieme e sperimentando una nuova intesa 💕

Voi cucinate a quattro mani, vi divertite, e appena i piatti sono pronti... la chef vi lascia la cucina immacolata, la tavola apparecchiata e tutto il tempo del mondo per godervi la cena in totale privacy.



LUXURY DATE - CRUDO FUSION GIAPPONESE

L'esperienza d'élite per gli amanti del crudo raffinato.

Imparerete l'apertura tecnica delle ostriche in totale sicurezza, come renderle speciali con un sofisticato condimento fusion Giappone-Italia e come servirle in sicurezza ed eleganza.

A seguire, la scottatura millimetrica e il taglio artistico del Tataki di Tonno (rigorosamente già abbattuto all'origine in pescheria).



RELAX DATE - CUCINA ITALIANA FUSION

Fresco e perfetto per le calde serate estive, magari da gustare in terrazza o in giardino.

Lavoreremo interamente a freddo.
Imparerete la finitura professionale con sac-à-poche per le uova farcite, la cottura perfetta del couscous e il segreto per una sgranatura da chef, infine la preparazione professionale dei pomodori ripieni freddi!



EXPERIENCE DATE - L'INDIA A CASA VOSTRA

Un viaggio sensoriale travolgente tra i profumi dell'India autentica.
Prepareremo da zero il paneer (formaggio indiano) e in seguito Imparerete i segreti per

06/07/2026

Ad ogni mio corsista lascio il ricettario ufficiale stampato con le schede tecniche e i passaggi passo-passo di ogni piatto, come il nostro ricco e profumato Fish Curry (Curry di Sgombro) stampato qui. Un manuale pratico per poter replicare facilmente il menù a casa per stupire amici e famiglia! 📖🔪

di cucina, fish curry ricetta, corso di cucina indiana, imparare a cucinare

SONO INIZIATI I CORSI DI CUCINA!!! in queste foto vi mostro alcuni passaggi del corso di cucina india flash che ho tenuto mercoledì!!

Pronti sul tavolo tutti gli ingredienti autentici per il nostro Corso India Flash: dalla farina integrale alle foglie di Kasoori Methi (fieno greco), fino alle spezie più rare. E ricorda una regola fondamentale di Cucina Economica: tutte le materie prime acquistate che avanzano a fine lezione rimangono a te! 🛒

​corso india flash
materie prime
indiane
cucina indiana

Il vero segreto per sprigionare gli oli essenziali e l'aroma delle spezie indiane? Pestare gli ingredienti freschi e interi al mortaio direttamente al momento, insieme al ghee! Un vero lavoro di squadra "one-to-one" per creare una base aromatica indimenticabile. 🌶️

​spezie indiane
mortaio in cucina
corso cucina a


Perché il riso basmati nei ristoranti indiani è sempre perfetto, sgranato e con i chicchi lunghissimi?

In questo momento del corso stavo spiegando ad Antonia i passaggi tecnici fondamentali prima di accendere i fornelli: il triplo risciacquo per eliminare l'amido, l'ammollo in acqua fredda e il riposo da scolato. La cottura del riso indiano è un'arte millenaria!

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riso basmati perfetto
come cuocere il riso basmati
segreti cucina indiana.

Il nostro fish curry (pesce speziato) sta sobbollendo dolcemente sul fuoco, creando una crema ricca a base di pomodoro, cipolla e latte di cocco. Un perfetto equilibrio di sapori avvolgenti e tradizionali, pronto per essere gustato in pieno stile rituale indiano!

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curry di pesce indiano
ricette speziate
cena indiana.

La sicurezza e l'igiene in cucina prima di tutto!

Essendo in possesso di regolare attestato HACCP, per me la tutela della salute è fondamentale

06/10/2025

[SG-SL-VT-SU] Ho approfittato della promo Lidl Italia e ho acquistato la provola affumicata senza lattosio!! Per Valorizzarlo, ho creato una crema alla provola dal sentore affumicato ECCEZIONALE 😍 Ho condito la pasta con la ricotta senza lattosio della LIDL, soffritto di peperoncini freschi e rosmarino, pepe e succo di lime.
ho decorato con la crema che ho creato a base di provola affumicata senza lattosio utilizzando la sac-a-poche!!!

Spero vi piaccia!!! È una ricetta semplice e veloce ma che può sempre stupite piacevolmente I vostri commensali 🤩

09/08/2023

[SL] Per la rubrica libri in cucina, oggi vi pubblico una ricetta in puro stile medioevale, visto che è tratta dal grande classico libro "Ivanhoe", di Sir Walter Scott edito da BUR gruppo rcs Rizzoli

Decisamente uno dei miei romanzi storici prediletti.

Sir Walter Scott riesce a miscelare sapientemente ironia, comicità, amori e intrighi proprio come una meravigliosa ricetta perfettamente riuscita.

Tra l'altro, per chi è più o meno della mia generazione, impossibile non associarlo al Robin Hood di Walt Disney ❤️

Per questa ricetta ho volutamente scelto un piatto tipico dell'epoca, i famosi pasticci (ben differenti dai pasticci che conosciamo nella cucina moderna).

L'ho scelto perché si trova all'interno di una delle scene più piacevoli del romanzo, dove un cavaliere soprannominato Fannullone ed un frate con mazza e frecce passano dal reciproco fastidio alla lieta compagnia con virelai, sirventesi e lai, arpa, buon cibo e buon vino. Insomma quella che per me è, ancora oggi, la scena simbolo di cosa significa stare in buona compagnia a tavola ❤️

Che dire, io consiglio vivamente la lettura di questo romanzo, un grande classico

06/08/2023

POLLO CHICKEN TIKKA MASALA PARTE 1 - LE SPEZIE

https://youtube.com/live/8c7FbH9b02U?feature=share

PARTE 2 - RICETTA COMPLETA
Con pollo Conad senza antibiotici

https://youtube.com/live/REVFUiICkug?feature=share

In questa seconda parte andremo a preparare il pollo (io ho usato il pollo )chicken tikka masala con la ricetta originale Indiana QUI TROVATE LA P...

28/07/2023

[SG-SU-SL-VT] RICICLO IN CUCINA! Chi l'ha detto che la polenta è un piatto invernale?!? Avevo della polenta di patate avanzate in congelatore,della salsa pico de gallo fatta in casa avanzata e del pesto veloce fatto in casa da finire.. Ne è nato un antipasto velocissimo e strepitoso!! Ricetta qui sotto 👇🏾

INGREDIENTI
Polenta di patate avanzata
Zucchine
Peperone

PROCEDIMENTO
Tagliare la polenta a quadrotti. Friggere in friggitrice ad aria a 175° per 25'; far scolare su carta fritti.

Nel frattempo affettare le zucchine, salare leggermente e lasciare nello scolapasta 15' per fargli perdere un po' d'acqua.
Asciugarle e grigliare.

Affettare il peperone a cubotti.

Io ho utilizzato anche i ritagli avanzati delle zucchine.

Comporre gli spiedini.

Servire!

Io li ho accompagnati con le zucchine grigliate che non ci stavano sugli spiedini, con la pico de gallo che avevo fatto un paio di giorni fa e che dovevo finire, e con il pesto velocissimo avanzato di ieri (PS: la volete la ricetta? Se si, lasciate un commento qui sotto 💭)

PPS: Ho indicato la ricetta come non vegan perché io nella polenta di patate ci metto anche il formaggio, ma ovviamente diventa facilmente vegan se non lo mettete 😊