Enoiteca in stile bistrot per regalarvi un'idea di tradizione e stagionalità con uno sguardo contem Abbiamo solo 7 tavoli con cucina a vista.
La formula del CoVino a 40€ comprende un antipasto o un primo, secondo piatto, dessert o formaggio, a scelta libera. Il primo turno dei tavoli va dalle 19.00 fino alle 21.05 e il secondo dalle 21.15 in poi.
Normali funzionamento
Cavoli a merenda? Ad ogni ora del giorno! 🥬🥦
Il nostro orto di Sant’Erasmo sta sfornando una varietà così ampia di cavoli che non sappiamo dove metterli… - a breve su questi schermi il nostro celebre tramezzino in versione
👇quanti tipi di cavolo conoscete?
Valdibà è la borgata dove Tommaso Cappa ha rilevato un vecchio vigneto per condurlo in metodo biodinamico e produrre un dolcetto da spave. Mentre Tommaso era impegnato in vigna, sono venuti a trovarci sua sorella Cecilia&co. che ci hanno omaggiati di una bottiglia del loro fantastico vino ✨
Cambiano le stagioni, cadono le foglie, ci sono quaranta gradi all’ombra, la laguna è troppo calda per le moeche, Giorgia è presidente… per fortuna i nostri paccheri al Ragù di Bianca piemontese e Mora romagnola non cambiano mai e sono una delle poche certezze rimaste in questo pazzo pazzo mondo.
Bosega o labbrone: è uno dei 75 cefali - che poi quelli diffusi in laguna e nei nostri mari sono solo 7 - che si distingue da tutti gli altri perché ha un labbro superiore carnoso e munito di piccole papille rilievo. La bosega del si riconosce anche perché arriva talmente fresca da essere ancora ricoperta di muco e con un occhio vispo che fa l’occhiolino a chi la fotografa.
- Campo Della Bragora -
Il nome deriva dal nome dell'omonimo isolotto in cui è situato il campo, che successivamente venne intitolato ai patrioti fratelli Bandiera e a Domenico Moro, dato che i primi due vivevano nel Palazzo Soderini che si affaccia su questo campo.
Si sta come d’autunno sugli alberi le foglie 🍁
Ecco un piatto che al non può mai mancare quando l’autunno bussa alla porta: lotregano, zucca, indivia e bottarga.
Da abbianare necessariamente ad un bianco di forza, possibilmente macerato come Mattìo di Mamojà - 100% uva Grantza che macera 40 giorni sulle sue bucce.
🍁
E se con la conserva dei pomodori estivi - si siamo nostalgici ok?! - facciamo la pappa al pomodoro?
Il pane è quello di Anticamente fatto coi grani antichi, l’uovo morbido pronto da rompere è un Uovo di Montagna e le mani che mettono il pecorino sono quelle di Gloria. Tutto un programma!
Si chiama CoVino perché ogni angolo parla di vino, e ci sono taaante bottiglie da fare una Comunità del Vino 😂
Da noi potete: bere quartini e mezzi litri alla mescita direttamente dalla bottiglia, lasciarvi condurre nel nostro wine pairing o sfogliare la carta di circa un centinaio di etichette, disposte dal vino più leggero a quello più strutturato per rendere la consultazione più facile.
Vi spieghiamo come funziona: il giovedì arriva il pesce dal mercato del Tronchetto, tanto pesce perché si tratta di un mercato all’ingrosso dove arriva la merce appena pescate. In cucina, dedicano tutta la mattinata a pulirlo e sifilettarlo, in maniera da poterlo abbattere e servire fresco e sicuro durante la settimana. Cerchiamo di fare meno scarto possibile, le parti meno nobili diventano il nostro pranzo (o una corona per la principessa Gloria).
La didattica è una parte fondamentale della vita di un sommelier, sia per tenere in allenamento il naso e il palato sia per essere sempre aggiornati sull’evoluzione del mondo del vino 🍷
L’altro giorno ne abbiamo fatta a pacchi con Umbe che ci ha portato da assaggiare i vini di Poggio Cagnano e Montepoggio
Ieri sera al del è stata proprio una figata! Panini a volontà, ombre lorenzoniane, un film surreale e le vostre facce soddisfatte ci hanno riempito il cuore di gioia, gli occhi di immagini assurde e la pancia di cose buone ✨
Un grazie speciale a Microclima, a Marco di Tocia, tutti i ragazzi che hanno dato una mano e a voi che siete venuti a mangiare e bere 🍔🍺
E grazie a Giada e Anna per il loro fondamentale contributo 🧡
Siamo tornaaaatiiiii!
Ci rivediamo domani sera, ricordatevi che restiamo aperti SOLO a cena ancora per un po’.
📸 Lavinia Colonna Preti
Vini da viaggio:
🌴Jumping Juice Half Full Red - pinot noir e pinot gris di Patrick Sullivan - Australia
⛵️Monkey gone to heaven - Mourvèdre di Testalpnga - Sud Africa
🍹Nibus Albus - assyrtiko e malagousia di Kamara Pure - Grecia
L’Anna però rimane a Venezia.
Quanta salsa tzatziki siete capaci di mangiare al giorno? Noi a quintali, soprattutto se serve per intingerci il filetto di sgombro e le r**e dell’orto. Crema di melanzane bruciate (apposta!) e olio al basilico.
Vicentini magnagatti, gatti bevivin (ma non Merlot!)
Le ombre capitano, a Pocahontas sono capitate quelle selezionate da nostri amici vicentini di Winegoverno - distribuzione di vini veneti 🍾
Da sinistra
🐈Chiaretto di Bardolino di Moretto
🐈⬛Fino in fondo dei Canevisti di Breganze
🐱Soave di Cantina Martinelli
“Cos’hai detto? Che andiamo in ferie dall’8 al 17 agosto?!”
Cari ospiti/amici/conoscenti/sconosciuti andiamo in ritiro spirituale per una decina di giorni.
Non preoccupatevi, mangeremo, berremo e ameremo il mondo anche fuori dal .
🗓Ci vediamo il 18 a cena 🍽
PRENOTAZIONI SUL SITO
Dear everybody, we are going on holidays from Aug. 8th until the 17th. See you on Thursday 18th for dinner! RESERVATIONS ON THE WEBSITE
quella volta che Carlo di Cantina Bellei ci ha fatto fare un viaggio meraviglioso fra Pignoletto e Lambrusco 🍾
Ingredienti segreti per un Gloria the Pooh di successo: cioccolato fondente 85% e pura pasta di cacao AMARO. Nel nostro caso ne usiamo anche un po’ di con la granella di caffè Huehuetenango
Noi non riusciamo a tenere la bocca chiusa davanti alle meraviglie che il nostro orto ci regala ogni settimana 🫢🥹
Risopatateccözze. Dal sud Italia una ricetta tradizionale che viene buona solo se le cozze sono succose e carnose… e quelle di Pellestrina lo sono eccome!
La nostra interpretazione prevede che le patate conferiscano cremositá al riso, ma anche croccantezza…
Che Andrea sia costantemente in cerca di una scusa per bere di più è di dominio pubblico, ma questa volta Luca Gargano di TripleA gliene ha data una indiscutibile: Aqvarello - un vino slavato da soli 7,5% a base di uve sangiovese, perfetto per la calura estiva e per chi non ne ha mai abbastanza!
A Venezia lo trovate solo da , per il momento!
ATTENZIONE!
Da giovedì prossimo facciamo un po’ di stretching e apriamo SOLO a cena.
prenotazioni sul sito!
L’inserimento delle referenze nella carta vini è un momento sacro per Andrea che per l’occasione si veste da commesso di footlocker.
La pasta con le sarde dell’Algelis spacca tutto!
Sarde nostrane, fagiolini dall’orto e olio al basilico. Rigatone del pastificio Massi, neanche da dire.
Non per essere ripetitivi, ma la campionessa in carica della tasting Arena ce l’abbiamo noi al - e abbiamo anche una replica al naturale del campione Lorenzo Benelli. Qui ritratti con la loro arma della vittoria: il verdicchio marchigiano. Come lo hanno riconosciuto nella degustazione alla cieca? Per la sua sapidità accompagnata da una delicata morbidezza alcolica, ça va sans dire!
Bottiglia a destra: Le Oche di Fattoria San Lorenzo
Bottiglia a sinistra: Sant’Ansovino di Col di Corte
Hai detto che siamo chiusi giovedì a pranzo?!
✨a luglio apriamo il giovedì sera, prenotazioni sul sito!
Eat good food and grow your own veg!
The splendor of this basil plant comes from our garden in Sant’Erasmo island 🌱🌱🌱
Buone le verdure dell’orto eh, ma una bella tagliata di carne rossa ogni tanto non te la fai? In questo caso diaframma di manzo grigliato con crema di melanzane bruciate e salsa tzatziki 🥩
Gazpacho di zucchine anybody?
Confit tomatoes, soft egg and creamy, velvet, fresh, lemon-flavored zucchini soup 😍
One laughter heals it all 😂
Risotto cacio e pepe, speck d’anatra e fiori di zucca. Più bello o più buono? Mah!
Andrea sta dicendo: “E anche voi dovete bere Dalle Ore, perché se c’è una cosa vera é che il loro durello è talmente autentico che ogni annata incontrerà il gusto di qualcuno di diverso dall’anno prima”
🍒non serve spiegare che questa è la versione estiva del dolce al cioccolato di Gloria. Le ciliegie quest’anno sono buonissime e Gloria ci sta facendo
una riduzione che sa di giornata passata in campagna con un filo d’erba fra le labbra ☀️🍒
Figure storiche a braccetto: mamma Liviana (non si dice l’età ma accettiamo scommesse a riguardo) e il rosato di Massa Vecchia, azienda agricola Toscana che dal 1985 produce vino naturale su terreni calcarei, argillosi e di origine sedimentaria.
In foto Malvasia nera e Merlot vinificati bianchi.
La panzanella di coniglio grigio di Carmagnola è fra i piatti storici del ma non è mai stata così colorata e croccante come da quando usiamo le verdure di 🐰🥗
Grazie a Carlo Cavicchioli della Cantina Bellei per averci guidato nella degustazione dei suoi vini di territorio - FRIZZANTI!
Pignoletto, Lambrusco di Sorbara e metodi classici di centenaria tradizione ci hanno lasciato a bocca aperta (ma non asciutta)
Le fragole con lo yogurt sono un abbinamento classico e. siccome Gloria si annoia facilmente, ha deciso di metterci anche la meringa fatta in casa con la lavanda e una coulis di fragole aromatizzare al limone.
🍓
Fusillone rigato di Pietro Massi con garusoli, limone candito, olio al prezzemolo e wasabi.
Ci sarà un motivo per cui l’Alsazia e Lorena sono sempre state oggetto di numero occupazioni e cambiamenti di sovranità. E non è perché sono regioni di frontiera come avete imparato alle medie ma perchè hanno il vino buono 😍
Cremant d’Alsace Zéro Brut Nature di Engel
Auxerrois Anarchie Jean di Kamm
Il ****foviolettodisanterasmo fa parte del DNA di ogni veneziano. Quando inizia la stagione, a Venezia si respira un’atmosfera diversa perché tutti sappiamo che con la prima castraura le giornate iniziano ad allungarsi e l’aria diventa veramente profumata.
Nella nostra versione vegetariana con formaggio di capra a crosta fiorita e salsa di fondi di ca****fo all’aceto.
****fo
Castello, 3829
Venice
30122
| Lunedì | 13:00 - 15:00 |
| 19:00 - 22:30 | |
| Giovedì | 13:00 - 15:00 |
| 19:00 - 22:30 | |
| Venerdì | 13:00 - 15:00 |
| 19:00 - 22:30 | |
| Sabato | 13:00 - 15:00 |
| 19:00 - 22:30 | |
| Domenica | 13:00 - 15:00 |
| 19:00 - 22:30 |
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CoVino nasce nel 2013 in seguito ad un viaggio a Parigi e prende ispirazione dagli accoglienti e soffusi bistro della Ville Lumière. Il progetto iniziale viene elaborato da Andrea Lorenzon e Cesare Benelli (patron dello storico ristorante Al Covo) che insieme avviano la start up di questo piccolo ristornate nel cuore di Venezia.
Al CoVino, utilizziamo costantemente i prodotti a Presidio Slow Food per contribuire al supporto dei produttori locali e alla diffusione della tradizione, tramite una cucina buona oltre il gusto. I nostri piatti sono preparati con ingredienti di stagione di altissima qualità. Per questo acquistiamo quotidianamente verdure, erbe aromatiche, spezie e pesce fresco al mercato di Rialto.
La carta dei vini è periodicamente aggiornata ed è composta da circa un centinaio di etichette. Tutti i vini sono naturali e legati al territorio, questo significa che le vigne si trovano nel loro territorio di vocazione e che i metodi di produzione rispettano l’ambiente e la materia prima. Ci piace considerarli vini umani poiché mettono in risalto la personalità del produttore e ne trasmettono la filosofia.
Per vivere l’autentica esperienza CoVino potete scegliere la nostra formula classica (antipasto o primo, secondo piatto, dessert o formaggio, a scelta libera, 40€) .
Se invece desiderate osare di più affidandovi alla fantasia del nostro chef, accomodatevi allo chef’s table per provare il menù degustazione (5 portate dinamiche, 69€), disponibile solo alle ore 20 per un massimo di due persone a sera. A pranzo scegliete la formula più a leggera a 27€, oppure quella classica a 38€.
Centro commerciale quartierale San Francesco
Salizada San Francesco della vigna 3150Pizzeria - Cicchetteria "Alla Strega"
Sestiere Castello, 6418
Hotel Carlton on the Grand Canal Venezia
Santa Croce 578