L’attività è basata sulla produzione e trasformazione di prodotti di nicchia, ristorazione, pernottamento e allevamento di cinghiali e cavalli. La nostra è un’azienda agrituristica immersa nel verde a conduzione prettamente familiare, a due passi da Corleone e a 40 km da Palermo, un rustico ad’ 800 metri dal livello del mare. Organizziamo trekking a cavallo all’interno della riserva naturale orientata Bosco della Ficuzza sia per neofiti che per esperti e viaggi per cavalieri in tutta la Sicilia. Il cinghiale ci contraddistingue in cucina, la trasformazione delle carni avviene in loco, dalla salumificazione ( salamino, prosciutto crudo, pancetta, capocollo e lardo ), allo stracotto di cinghiale tagliato a coltello per le nostre mitiche Pappardelle al ragù di cinghiale. Di unico qui all’agriturismo Gorgo del Drago è possibile gustare: costolette di cinghiale alla brace, cosciotto di maiale e porchetta cotti al forno a legna, la nostra salsiccia di maiale alla brace, i mangia e bevi tipici Palermitani alla brace ( pancetta di maiale avvolta nello scalogno), i nostri involtini gorgo del drago ( maiale con ripieno di salumi aziendali e formaggi ), castrato locale alla brace, agnello al forno, succulente tagliate di scottona alla brace, trinche di maiale e sottopancia alla brace. Sui contorni non siamo da meno, con le nostre patate al forno che non falliscono mai, le verdure saltate in padella o alla piastra, funghi ripieni ecc. Per quanto riguarda i primi, abbiamo sposato da anni l’idea di farci le nostre paste fresche all’uovo come le pappardelle, e svariati tipi di ravioli ripieni con porcini del nostro bosco, zucca rossa e asparagi, ricotta e spinaci, ecc. Negli antipasti troverete i nostri salumi aziendali, formaggi locali ( caciocavallo, pecorino, primosale, caciotta affumicata, ecc. ), focaccina con la ricotta fresca di Godrano, caponata di melanzane tipica palermitana, funghi di ferla sott’olio, olive, peperonata, bruschetta, zucca rossa in agrodolce e altre specialità tutte rigorosamente preparate in azienda. Inoltre produciamo rosoli e digestivi da offrire ai nostri clienti come il Nocino, Lemoncello, Allorino, Cannellino, Prugnolo, Finocchino, Nespolino, ecc. Marmellate di pere cotogne e susine, biscotti, crostate e torte per una colazione all’insegna della genuinità. Vino rosso locale, Nero d’Avola , Merlot e Syrah i vini giusti da abbinare a questa esperienza culinaria. Organizzati per cucina senza glutine dall’antipasto al dolce, e rigorosamente plastic free.
