Ristorante 1905

26/11/2025

Gentili clienti,

Dopo una breve pausa invernale, il Ristorante 1905 tornerà ad accogliervi a partire da Sabato 10 Gennaio, con i consueti orari e la stessa voglia di raccontarvi – a tavola – il nostro Friuli-Venezia Giulia.

Vi aspettiamo per vivere insieme una nuova stagione fatta di prodotti e storie che ci appartengono.

A presto

22/10/2025

Un ritratto del nostro Francesco, immerso in una riflessione silenziosa durante la manifestazione Asparagus 2025; uno scatto che, a nostro avviso, racconta molto più di quanto le parole possano dire.

In quell’attimo sospeso, si legge l’identità della nostra brigata di cucina: fatta di giovani talenti - come lui - che hanno scelto di restare, di crescere ogni giorno, dentro una cucina che non è soltanto luogo di lavoro ma un “orizzonte comune”.

Un momento di reale ed autentica quotidianità.

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ristorante1905.com | 0432-545096

21/10/2025

Il nostro Ristorante 1905 si conferma tra le migliori insegne del Friuli-Venezia Giulia, secondo la nuova Guida del Gambero Rosso.

Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che premia una visione di cucina che è, prima di tutto, racconto e territorio.

Da cinque anni, con passione e costanza, portiamo avanti un progetto che nasce dal desiderio di far conoscere il Friuli più autentico, quello dei suoi ecosistemi fragili, delle sue materie prime dimenticate, delle sue storie mai raccontate.

Lo facciamo con una squadra giovane, talentuosa e appassionata. Con uno Chef, Stefano Basello, che guida la cucina con anima e visione. Con Juri Cossa, il nostro Maitre, che ogni giorno accoglie i nostri ospiti con eleganza e discrezione.

E con il sostegno prezioso della Famiglia Marini, che crede da sempre in un’ospitalità che mette al centro la persona.

Questa conferma arriva in un anno speciale, in cui spegniamo le prime cinque candeline.

Grazie a chi lavora con noi, ogni giorno.
E grazie a chi ci sceglie, ci ascolta, ci sostiene.

16/10/2025

𝑶𝒍𝒕𝒓𝒆

Eliche del Pastificio Soldati, cotte in acqua di more; salsa alle more selvatiche, olio al basilico, ricotta affumicata di malga, cioccolato profumato al ginepro; kombucha di frutti di bosco

Non tutto è come appare.

𝑶𝒍𝒕𝒓𝒆 è un dolce che inganna lo sguardo per risvegliare la coscienza.

Un piatto-illusione, che sovverte l’ordine del consueto perché non è solo un dessert ma un messaggio da gustare, con mente e spirito aperti.

È il nostro modo di sostenere l’Associazione Progetto Autismo, e di dire che esiste sempre un “oltre”: oltre le apparenze, oltre i pregiudizi, oltre le etichette.

“Oltre” è un invito ad assaporare con attenzione, a lasciare spazio alla meraviglia, a riconoscere il valore dell’invisibile.

Perché in cucina, come nella vita, le cose più vere spesso si trovano dove nessuno guarda.

Al Ristorante 1905, crediamo in una cucina che ascolta, accoglie, include.

Anche – e soprattutto – a fine pasto.

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ladimoret.com | 0432-545096

04/10/2025

In un contesto dove la narrazione gastronomica si lega indissolubilmente al paesaggio, il Friulano di Vignai da Duline si inserisce con naturalezza nella nostra proposta enologica del Ristorante 1905, divenendone espressione coerente e consapevole.

Vino di rara integrità, nasce da vigne coltivate secondo criteri agronomici rigorosi, fondati sull’ascolto delle piante e sull’equilibrio ecologico del suolo.

Il risultato è un bianco di struttura e precisione, che rifugge sovrastrutture espressive per concentrarsi sull’essenziale: una tessitura aromatica fine, dove la mandorla, le erbe spontanee e una delicata nota salina compongono un quadro sobrio ma vibrante.

In sala, accompagna con autorevolezza i percorsi degustazione ideati dallo Chef Stefano Basello, interfacciandosi con preparazioni che valorizzano materie prime locali, tecniche contemporanee e tradizioni rivisitate.

Non è un semplice abbinamento: è un incontro tra due visioni affini, capaci di restituire al territorio la sua dimensione più colta e profonda.

25/09/2025

Torna in città l’evento gastronomico più atteso dell’anno: Ein Prosit, nella sua XXVI edizione ✨

E noi, all’Hotel La' Di Moret avremo il piacere - e l’opportunità - di ospitare alcuni Grandi Chef, colleghi con cui condividere serate conviviali e d’approfondimento.

Le prenotazioni sono attive sul sito dell’organizzazione, dove potrete scoprire tutte le cene e le degustazioni in programma: https://www.einprosit.org

Vi aspettiamo 👇🏻

15/09/2025

Zero Termico

Un ghiacciolo realizzato da noi, a partire da un infuso di erbe balsamiche, provenienti dal Monte Zoncolan e dal nostro orto in città, tra cui l’Erba Luisa.

Una piccola pausa rinfrescante, che accompagna l’ospite in alta quota, fra quei pochi ghiacciai che, ormai, rimangono.

Di e
𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ristorante1905.com | 0432-545096

10/09/2025

Nuvole gelate.
L’azoto liquido, come vettore di profumi.

Non solo un “elemento di scena” ma anche un mezzo per amplificare gli aromi dell’Erba Luisa, protagonista del nostro pre-dessert Zero Termico.

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ladimoret.it | 0432-545096

02/09/2025

Fasolari, vongole, capelungue in crudité; salsa all’acqua di vongole, pomodorini al forno, veli al nero di seppia, ostriche ghiacciate ed erbe di laguna

La marea sale e scende, lasciando “dietro di sé”, un fondale costellato di conchiglie, molluschi freschi, come vongole, fasolari e capelunghe, che vi proponiamo in crudité.

Abbattuti e “bagnati” solo con qualche goccia d’olio extravergine d’oliva, vengono accompagnati da una salsa vellutata ricavata dall’acqua delle vongole, dei pomodorini al forno, dell’olio profumato alla santoreggia e da delle cialdine al nero di seppia.

Un piatto che vi accompagna sulla costa adriatica, dove soffia una leggera brezza iodata, che pizzica la pelle; dove le onde si infrangono sugli scogli; dove crescono specie vegetali di rara bellezza.

Dal nostro percorso “Ritratto del Presente”

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
0432-546534 | [email protected]

27/08/2025

Onde, sale, aria iodata.

Ostriche ghiacciate, grattugiate sul nostro piatto Mare e Maree, con vongole, fasolari e capelunghe, servite in crudité.

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ristorante1905.com | 0432-545096

21/08/2025

Spiedino di cuori d’anatra, salvia, guanciale e cipollotto.

Uno degli elementi che compongono il nostro piatto “Anatra, Alloro e Ibisco”, che rientra nel concetto di “utilizzo integrale” dell’animale.

𝐏𝐞𝐫 𝐢𝐧𝐟𝐨 𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢:
www.ristorante1905.com | 0432-545096

21/08/2025

Con grande piacere vi condividiamo questo bell'articolo appena pubblicato sulla rinomata rivista Identità Golose, dedicato ai giovani pastry-chef italiani, tra cui c'è anche il nostro Jacopo Stanissa, con il dessert Fragole, Yogurt ed Erbe Balsamiche.

Un dolce d'estate, che ricorda il sottobosco e i pascoli alpini.

Buona lettura

Estate. È il tempo dei dessert leggeri, ma non banali. Dei gesti semplici, ma non scontati. Ed anche – o forse soprattutto – il momento perfetto per guardare avanti. Perché la pasticceria italiana non vive solo di ricordi: &egrav