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Meltemi

Name: Meltemi
Address: Via Signorile Giuseppe, 1 70100 Torre A Mare BA, Torre A Mare, 70126, IT
Telephone: +390802460840
Price range: ££

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Meltemi vento di novità! 🐠 Storia. Mare. Buon cibo.

09/10/2026

Il tonno, una crosta di sesamo nero, un coltello che scende dritto. Quello che succede un secondo dopo è il motivo per cui questo piatto si chiama tataki: la cottura resta tutta fuori, il cuore dentro resta crudo. Guarda fino al taglio — è il fotogramma che vale il piatto intero. 🎬 Prenota per assaggiarlo davvero.

📍 𝐕𝐢𝐚 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐨𝐫𝐢𝐥𝐞 𝟏, 𝐁𝐚𝐫𝐢 -𝐓𝐨𝐫𝐫𝐞 𝐚 𝐌𝐚𝐫𝐞 (𝐁𝐀)
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𝐀𝐩𝐞𝐫𝐭𝐨 𝐝𝐚𝐥 𝐋𝐮𝐧𝐞𝐝𝐢̀ 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐨𝐦𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚, 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐨𝐥𝐞𝐝𝐢̀ 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐨.

09/10/2026

Il tonno scottato in crosta di sesamo ha un sapore intenso e affumicato. Intorno, la delicatezza del gel di burrata e la dolcezza dell’anguria arrostita.
Per accompagnarlo serve un bianco fresco, che pulisca il palato a ogni assaggio senza coprire ogni sapore.
È il calice che serviamo accanto a questo piatto. 🍷
Che vino preferisci quando il piatto gioca tra dolce e affumicato?

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09/10/2026

C'è una regola non scritta nella cucina di mare: più il taglio è netto, più la tecnica si vede. Qui il sesamo nero crea una crosta che sigilla il calore fuori e lascia il cuore del tonno crudo, quasi freddo, quasi vivo. Il contrasto che vedi nella foto è lo stesso che senti in bocca al primo morso. 🔪 Salva questo post se ami i piatti che si giudicano già dal taglio.

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16/09/2026

Non è solo una ricetta, è una sequenza di gesti che si ripete uguale ogni sera: la pasta che scende nell'acqua, la crema di riccio versata nella padella calda, la mantecatura che lega tutto, il tocco finale con la tartare di gambero cruda. Quello che vedete nel piatto è la parte più breve del lavoro. 🎬🔥 Guarda fino alla fine — la torre che vedi nell'ultimo secondo è la stessa che serviamo a voi.

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16/09/2026

Sospesa a mezz'aria, tra il piatto e la bocca: è il fotogramma che vale più di mille descrizioni sul menu. Lo Spaghettone al Riccio non si racconta, si solleva, si arrotola, si aspetta un secondo di troppo e poi si mangia. Chi lo prova, di solito, non parla per almeno trenta secondi. 🤫 Tagga l'amico con cui dovresti provarlo.

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16/09/2026

Guardalo bene: la lucentezza della crema di riccio, il verde vivo del prezzemolo, i fili di peperoncino arricciati sopra la tartare come piccole fiamme, la trama della pasta che trattiene il sugo in ogni piega.
È il risultato di una mantecatura fatta a mano, minuto per minuto, non di una fotografia fortunata. Il resto — il calice sullo sfondo, la luce del tavolo, la sera che comincia — lo aggiungete voi quando venite a trovarci. ✨

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09/09/2026

Il secondo prima del primo boccone è il momento più onesto di una cena. Nessun filtro, nessuna descrizione: solo la forchetta che affonda nella cremosità del riccio e la tartare di gambero che aspetta di essere scoperta.
Tu da che parte inizi, dal centro o dai bordi?
🍴 Raccontacelo nei commenti

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09/09/2026

Il riccio di mare ha una sapidità profonda, quasi iodata. Ci vuole un vino che non si arrenda, ma nemmeno la sovrasti.
Abbiniamo il nostro Spaghettone al Riccio con tartare di gambero a un rosato fresco e sapido: l'acidità pulisce la cremosità del sugo, le note fruttate accompagnano la dolcezza del gambero crudo, senza mai coprire il mare che c'è nel piatto. E quando i fili di peperoncino regalano la loro spinta piccante, è proprio la freschezza del rosato a placarla, un sorso alla volta. È l'abbinamento che consigliamo stasera. 🍷🍝
Qual è il vostro vino del cuore da abbinare al pesce?

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09/09/2026

C'è un momento, prima di affondare la forchetta, in cui lo Spaghettone al Riccio è ancora un quadro. Una torre di pasta lucida, la cremosità del riccio di mare, la tartare di gambero cruda al centro incoronata da fili di peperoncino che accendono di rosso la superficie dorata — e quel nero che taglia il piatto come una pennellata d'artista.
Da noi il primo boccone si mangia anche con gli occhi. 👁️🍝
Prenota il tuo tavolo, il resto lo raccontiamo a tavola.

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17/08/2026

Il nostro polpo al Primitivo con zenzero nasce da una preparazione che richiede tempo per la cottura a bassa temperatura, attenzione e grande controllo.
Il Primitivo avvolge il polpo con il suo carattere intenso e ne accompagna estetica e gusto, mentre lo zenzero interviene con una nota aromatica più vivace. In cucina ogni passaggio serve a raggiungere il risultato che cerchiamo: un polpo morbido, succoso e profondamente saporito.
Uno dei piatti simbolo del Meltemi, preparato dalle mani esperte del nostro chef.

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Indirizzo

Via Signorile Giuseppe, 1 70100 Torre A Mare BA
Torre A Mare
70126

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Martedì	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Giovedì	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Venerdì	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Sabato	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Domenica	12:00 - 16:00
	19:00 - 00:00

Telefono

+390802460840

Sito Web

https://www.meltemi-ristorante.it/

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