Qui puoi assaporare le eccellenze gastronomiche della Campania ed in particolare del Cilento, la terra in cui il biologo statunitense Ancel Keys, avendo notato una diffusa longevità, si trasferì per studiare accuratamente l’alimentazione della popolazione locale, giungendo poi alla conclusione che la dieta mediterranea apportava benefici alla salute. Convinti anche noi dell’importanza del mangiar sano, abbiamo scelto di offrire ai nostri clienti solo prodotti ricercati e genuini , selezionando scrupolosamente gli ingredienti ed evitando criteri di convenienza economica. Ecco alcune delle materie prime utilizzate per le nostre preparazioni. LA FARINA
Il nostro punto di riferimento è la FARINA de il Mulino CAPUTO, scelta tenendo conto dell’elasticità e della resistenza del glutine, nonché della sofficità dell’amido. A questa viene aggiunta una miscela di grani antichi macinati a pietra de il “ Molino Bianco Marcello” di Montesano sulla Marcellana (SA). LA PASSATA DI POMODORO
Il pomodoro, essenza della pizza tradizionale napoletana, è il S. MARZANO D.O.P dell’Agro Sarnese-Nocerino, famoso per essere ricco di Licopene, il carotenoide presente nei pomodori, ed in quantità maggiore in questo, che lo classifica tra i primi alimenti adatti a prevenire una serie di malattie cardiovascolari e tumorali. LA MOZZARELLA
Costituisce la base delle nostre pizze, insieme alla passata di pomodoro, il FIORDILATTE dell’azienda zootecnica e casearia “Lufer” di Tramutola (PZ), prodotto di riconosciuta qualità proveniente da vacche rigidamente selezionate. La MOZZARELLA DI BUFALA D.O.P, prodotta con latte di bufala intero fresco, è rigorosamente quella campana, prodotta dall'azienda "Barlotti" di Paestum. L’OLIO
Alle nostre preparazioni abbiniamo l’OLIO EVO DEL CERTOSINO, prodotto con olive locali dal “Frantoio L’Oliva” di Montesano sulla Marcellana (SA). I SALUMI, I LATTICINI, I SOTT’OLI DI TERRA, DI MARE E LE CONFETTURE con cui prepariamo i nostri Taglieri sono tutti provenienti da aziende locali che li producono artigianalmente nel rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. Le nostre aziende di riferimento sono “G.IOI SRL-Piccolo salumificio artigianale”, presente nella guida ai salumi d’Italia 2017, nella categoria “In punta di coltello”, tra i primi 17 selezionati nella Pen*sola, e famoso per la nota Soppressata di Gioi predisio Slow Food. I formaggi stagionati sono quelli prodotti dalla tenuta “Erbanito” di San Rufo (SA), dove viene ancora effettuata una lavorazione artigianale coerente con la millenaria tradizione pastorale, che si perpetua nella cura di una ricca diversità di razze allevate a stabulazione sia brada che semi-brada. Dall’azienda “Agri Di Giovanni” di Roccadaspide (SA) sono invece prodotti artigianalmente i gustosi sott’oli di terra privi di conservanti o additivi che serviamo insieme ai nostri antipasti. I sott’oli di mare hanno il marchio “Aura-Cilento”, azienda di Palinuro (SA) che propone solo pescato delle acque cilentane, lavorato secondo le più antiche tradizioni della cultura marinara. Il miele Millefiori è lavorato artigianalmente sulle colline di Torre Orsaia (SA) dall’azienda di apicoltura di Rosa Lisanti. Oltre ai LIQUORI classici, “La Nuova Fregata” vi propone quelli prodotti da un rinomato liquorificio arigianale di Agropoli (SA), “Fattorie Cilentane”. L’azienda ha avuto numerosi riconoscimenti , oltre che sul mercato nazionale, su quello internazionale; ultimo in ordine di tempo è il premio ricevuto a New York International Sprint Competition: Silver Medal & The Best Limoncello 2012. Invitandovi a “gustare la differenza”, confidiamo nel successo di questa scelta di Qualità!
