27/04/2026
Jambon De Bosses Srl– ha finito di stagionare il Jambon dopo 30 mesi di aria ed erbe di montagne. Noi lo abbiamo assaggiato…successo assicurato!
La storia di questo prosciutto crudo è molto interessante. Noi l’abbiamo scoperta in ritardo, all’inizio pensavamo che fosse la solita trovata turistica per vendere un po’ più caro un prodotto valdostano, in realtà la storia rende questo prodotto ancora più buono!
Questo straordinario prosciutto crudo viene prodotto a Saint-Rhémy-en-Bosses, nel cuore della Valle del Gran San Bernardo, a oltre 1.600 metri di altitudine. Qui il clima fresco di alta montagna, con aria pulita e una naturale ventilazione, crea le condizioni perfette per una stagionatura lenta e naturale.
La sua lavorazione segue una tradizione antichissima: le cosce di suino vengono salate con un mix di erbe di montagna, spezie e aromi locali, poi lasciate riposare e stagionare per molti mesi. È proprio questo processo artigianale, tramandato nel tempo, a dare al Jambon de Bosses il suo profumo intenso e il sapore delicato ma persistente.
Dal 1996 è riconosciuto con la denominazione DOP (Denominazione di Origine Protetta), una garanzia di qualità, autenticità e legame con il territorio.
La sua qualità nasce da una lavorazione lenta e tradizionale, seguita da una stagionatura naturale in ambiente alpino che permette alla carne di sviluppare un sapore autentico, raffinato e profondamente legato al territorio.
Info e prenotazioni: +39 0165 730145 e [email protected]
