Silvano Romani - La Prosciutteria

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Silvano Romani - La Prosciutteria Gastronomia, pasta fresca, salumi, formaggi e selezione di prodotti d’eccellenza.

Nel cuore del centro storico di Parma, la Prosciutteria è il punto di riferimento che precede il tempo di mettersi a tavola.

30/09/2026

Un primo morso e senti subito quell’armonia di croccantezza e delicatezza, arricchita dalla fragranza unica delle mandorle e delle nocciole tostata. Immergendola poi nello zabaione allo Zibibbo, ogni sfumatura morbida e profumata si fonde in un vero momento di piacere per il palato.

Ne assaggi un pezzetto, poi ne prendi subito un altro. Si condivide con le mani e si assapora lentamente, ma finisce sempre troppo in fretta.
È una delle specialità firmate Silvano Romani che trovi ogni giorno al nostro banco in Prosciutteria: 𝗹𝗮 𝘀𝗯𝗿𝗶𝘀𝗼𝗹𝗼𝗻𝗮 𝘁𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝘇𝗮𝗯𝗮𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗼 𝗭𝗶𝗯𝗶𝗯𝗯𝗼.�_____�E se non ti trovi a Parma, puoi ordinarla comodamente sul nostro 𝘀𝗵𝗼𝗽 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 per riceverla direttamente a casa tua:
👉 Mini sbrisolona tradizionale�👉 Zabaione allo Zibibbo

23/09/2026

In Prosciutteria ogni giornata comincia con gesti semplici e preziosi: le luci si accendono in vetrina, il camice si allaccia e il banco prende forma tra i profumi autentici dei migliori salumi, formaggi e delle specialità di gastronomia pensate per voi.
E non è raro scorgere proprio Silvano Romani pronto ad accogliervi di persona.

Certi momenti vanno semplicemente vissuti. Vieni a vivere l'esperienza al nostro banco in Prosciutteria, ti aspettiamo con gioia.

La prendi dal banco, ancora fragrante, magari con l'idea di portarla a casa per la cena. Poi ne assaggi un pezzo. Con le...
12/09/2026

La prendi dal banco, ancora fragrante, magari con l'idea di portarla a casa per la cena. Poi ne assaggi un pezzo. Con le mani, naturalmente. E quando arrivi a casa, nella borsa della spesa non ce n'è più.
Perché le cose semplici hanno un modo tutto loro di farsi desiderare. E la nostra focaccia è così: certe volte, a casa, non ci arriva proprio. E forse è proprio questo il suo piccolo segreto: una coccola durante la giornata.

09/09/2026

Il 𝗖𝘂𝗹𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗱𝗶 𝗭𝗶𝗯𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗗𝗢𝗣 è uno dei grandi protagonisti della nostra tradizione. Ma anche un grande salume, a tavola, può trovare nel vino un compagno capace di valorizzarne sfumature e caratteristiche.

Andrea Baroni, Responsabile Vini di Silvano Romani e oste de La Cantina Silvano Romani, torna a trovarci in Prosciutteria per raccontarci proprio questo abbinamento.
Nel video ci propone due interpretazioni: un vino che trovi qui in Prosciutteria e uno selezionato dalla carta Silvano Romani - La Cantina
Due vini, due modi diversi di accompagnare il Culatello di Zibello Dop.

𝗟𝗮𝗿𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼: una piccola parola, una grande differenza.Nel salame il lardello non è semplicemente grasso. È quella parte ch...
07/09/2026

𝗟𝗮𝗿𝗱𝗲𝗹𝗹𝗼: una piccola parola, una grande differenza.

Nel salame il lardello non è semplicemente grasso. È quella parte che, insieme alla carne, contribuisce a costruirne il gusto, il carattere e la morbidezza. La sua consistenza crea un piacevole contrasto con la parte magra e, durante la degustazione, porta una nota di ricchezza che completa il salame.

Il grasso, quando è scelto e lavorato nel modo giusto, è parte nobile del salume.

29/08/2026

Secondo l’antica saggezza delle nostre terre, "𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑛𝑜𝑛 𝑠𝑖 𝑏𝑢𝑡𝑡𝑎 𝑣𝑖𝑎 𝑛𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒". I 𝗖𝗶𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗶 sono l’emblema di questa filosofia: una specialità che nasce dalla sapienza di nobilitare ogni materia prima, elevando la tradizione contadina a eccellenza gastronomica.

Guarda il video e lasciati guidare alla scoperta dell'anima autentica di questo straordinario prodotto.

25/08/2026

Esistono eccellenze gastronomiche che sanno rivelarsi ancor prima dell’assaggio. Il 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 appartiene a questa nobile schiera, capace di risvegliare i sensi prima ancora di essere servito.

Lo si ammira nelle sue inconfondibili marezzature, se ne coglie l’intensità aromatica al momento del taglio e se ne intuisce la struttura: un’alternanza tra la morbidezza avvolgente della pasta e la decisa friabilità delle venature, dove il sapore si fa più profondo.

All’interno della nostra bottega, offriamo una ricercata varietà di formaggi per ogni preferenza, ma questo intramontabile classico continua a rappresentare un’esperienza sensoriale imprescindibile per ogni intenditore.

19/08/2026

Quando scegliamo il 𝗣𝗿𝗼𝘀𝗰𝗶𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗖𝗼𝘁𝘁𝗼 da proporre al banco, c'è una sola parola che ci guida: 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮𝗹𝗲.

Naturale negli ingredienti, nella lavorazione e nel risultato finale. È un prodotto che non ha bisogno di artifici per raccontarsi: una materia prima selezionata con attenzione e una cottura lenta ne preservano morbidezza e sapore.

Portiamo sulla vostra tavola solo ciò che incarna questa filosofia di autenticità e rispetto per il sapore.

10/08/2026

Esistono accostamenti gastronomici che racchiudono un'armonia naturale, come se fossero destinati a incontrarsi da sempre.

La nostra 𝗦𝗽𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗼𝘁𝘁𝗮, celebre per la sua morbidezza e quella sapidità mai invadente, trova il suo contrappunto ideale nelle 𝗰𝗶𝗽𝗼𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗶𝗻 𝗮𝗴𝗿𝗼𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲, capaci di regalare una nota zuccherina e un leggero brivido acidulo. Ad accoglierle, una focaccia soffice e fragrante che custodisce l'unione dei sapori con discrezione.

Pochi elementi selezionati per un'esperienza che evoca, a ogni morso, l'anima autentica e la sapienza della Bassa Parmense.

07/08/2026

𝐌𝐞𝐥𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐏𝐚𝐫𝐦𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚

Un nome che racchiude una storia ancora tutta da raccontare. Tra chi ne rivendica le radici in Sicilia, chi in Campania e chi, naturalmente, a Parma, la 𝗣𝗮𝗿𝗺𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗱𝗶 𝗠𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗲 rimane una delle vette assolute della nostra cultura gastronomica.

Nella nostra bottega, interpretiamo questo grande classico rispettando i sapori, ma con un tocco personale.

Abbiamo scelto la cottura in forno per le nostre melanzane: un gesto di leggerezza che ne esalta la polpa senza l’uso della frittura. Ma il vero segreto, quel tocco che rende la nostra ricetta unica, preferiamo lasciarlo scoprire a voi.

Guarda il video e lasciati ispirare.

Indirizzo

Str. Luigi Carlo Farini, 9
Parma
43121

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Martedì 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Mercoledì 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Giovedì 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Venerdì 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Sabato 08:30 - 13:30
16:00 - 19:30
Domenica 09:00 - 13:00

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