08/10/2025
Sei arrabbiato?? Sei deluso??? sei triste?? Hai troppi caxxi per la testa???
Fai un risotto…. Uno qualsiasi, semplice ma con un buon brodo, con la padella giusta e mantecato a dovere….. Magari non passa tutto ma avrai goduto di un piatto fantastico…..
CARNAROLI CON GAMBERONI ZUCCHINE E CREMA DI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 2 persone
200 g di riso Carnaroli
8 gamberoni
2 zucchine
8 fiori di zucca
1/2 lt di acqua
Sale grosso
B***o qb
Olio evo qb
PREPARAZIONE
Prima cosa puliamo i gamberoni…. Leviamo tutto il guscio e mi raccomando, leviamo anche il filo nero interno al gamberone…… li tagliamo pezzetti e li mettiamo da parte
Una prendiamo una pentola di acciaio e ci inseriamo tutti i gusci e li facciamo stufare fino a quando non cambiano colore ….. ora aggiungiamo acqua gelata… il rumore sarà inequivocabile e tirerà fuori tutto il sapore dai gusci…. Aggiungiamo una noce di b***o e facciamo sobbollire per 10 minuti.
Questo sarà il nostro brodo per bagnare il risotto.
Ora prepariamo le verdure …. Tagliamo le zucchine a Julienne e puliamo i fiori di zucca….
Possiamo cominciare a fare il risotto … prendiamo una padella di acciaio anche con i bordi alti e la facciamo scaldare a secco…. Quando sarà bella calda, mettiamo i gamberi a pezzi e gli facciamo prendere colore per un minuto poi li leviamo e li mettiamo da parte.
Nella stessa padella, buttiamo il riso sempre a secco e lo facciamo tostare
Quando sarà ben tostato sfumiamo con il brodetto di pesce poi aggiungiamo le zucchine a julienne e cominciamo la cottura….. intanto con il mixer a immersione, facciamo la crema di fiori di zucca inserendoli nel bicchiere insieme a un giro d’olio
Frulliamo finché non diventerà una crema morbida e setosa…  L’aggiungiamo al risotto e ci portiamo a cottura…. Prima di mantecare, aggiungiamo i gamberi così da non farli cuocere troppo, amalgamiamo e leviamo dal fuoco….. Aggiungiamo una bella noce di b***o e mantechiamo x un minuto abbondante…..
Impiattiamo e…….gnammmm……
