Vitruvian BBQ

04/04/2026

Fondente e pistacchio...ma pistacchio vero! E cre'!

09/11/2025

15/08/2025

su tela di

Buon

22/06/2025

🍗🐓🐔

🐓 Polletto giallo anemico su peronazza!
🧂 Rub
💉 Injection di brodo di pollo
🪵Chunk di mandorlo

Dopo aver adagiato il pollo sul bicchiere d'acciaio con una peroni smezzata con il sottoscritto, e dopo aver infilzato le tre sonde nel petto ed in una sovracoscia, siamo andati in affumicatura mooooooolto docile con un chunk di mandorlo, leggerissimo Smoke ring, che altrimenti per chi non è abituato, da la sensazione di pollo crudo, quindi evitate il ciliegio.

Un po' di rest prima di servire e giusto un po' di grill per rendere nuovamente la pelle croccante.

!

21/06/2025

La famosa ...niente alluminio rigido...per questa preparazione abbiamo bisogno di meno umidità perché non dobbiamo pullare...ma dobbiamo fare un salto a da 🥪 a tra un po' di ore!

15/06/2025

Volevo condividere ieri prima di partire queste caramelle che si pullavano da sole mentre le poggiavo nella vasca d acciaio...ma niente...c avete assalito in quasi #300!

A domani per le foto della serata! Ora ritiriamo gli artigli e torniamo alla base 😎 ci rivediamo presto !

https://www.levantenews.it/2025/06/14/camogli-san-prospero-inaugurazione-del-teatro-e-un-sassolino-nella-scarpa/

13/06/2025

Vitruvian Is here! 📍 vi aspettiamo domani!

Oltre a 20kg di pulled pork...abbiamo un altra sorpresa!

12/06/2025

📍 Monastero di San Prospero – Sabato 14 Giugno 2025
🕔 Dalle ore 17:00

🔥 Vitruvian BBQ per la nuova SALA PARADISO! 🔥
Siamo orgogliosi di partecipare all’inaugurazione della rinnovata Sala Paradiso (1935–2025), un momento importante per tutta la comunità di Camogli!

🎶 Dopo la benedizione e i saluti istituzionali, vi aspettiamo per un concerto tributo a Fabrizio De André e… ovviamente per un buffet di convivialità in pieno spirito BBQ!

🍔 Per l’occasione potrete degustare i nostri iconici panini con pulled pork affumicato e coleslaw fatta in casa: un incontro perfetto tra tradizione americana e ospitalità ligure!

🍖 Musica, storia e sapori autentici: il mix perfetto per un sabato da ricordare.

🚐 Navetta gratuita dalle 16:00 dal parcheggio del cimitero di Camogli (Loc. Migliaro).

🗓 Segnate la data, ci vediamo lì!

25/05/2025

brasiliano su spada🗡️ 👇🏻

Abbiamo sperimentato questa buona picanha di black Angus alla che devo dire la verità era tenera, buona marezzatura saporita.

Fatta in tre, una rubata con black Gold spg le altre due con solo sale maldon.

Cottura, setup a 3 zone fatta però come segue:
A sinistra medio, centro inferno, destra spenta.

Partite con la media un po' un lato un po' l altro ma non giratela.di frequente, le fiamme le farà rassegnatevi ma con il coperchio saranno limitate.
Quando vedete che inizia a formarsi un po' di maillard un po' di botte sulla zona centrale poi andiamo nella safe zone a destra con la parte senza grasso rivolta verso il fuoco.

Temperatura al cuore sui 52 poi una bella fase di rest.

🍷 2022 100%

Elegantissimo, pulito e poco tannino. Al naso frutti rossi, cuoio...terra.

18/05/2025

Il lo facciamo ❤️

18/05/2025

Oggi light... su mattonelle di sale rosa e chunks di cedro. Affumicatura delicatissima, succosità assicurata!