16/10/2026
Se è la prima volta da noi, si parte da qui.
𝗣𝗮𝘀𝘀𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶 𝗮𝘀𝗰𝗶𝘂𝘁𝘁𝗶, 𝘀𝗼𝘃𝗿𝗮𝗰𝗼𝘀𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗼𝗹𝗹𝗼, 𝘂𝘃𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗶𝗹𝗲𝗻𝗮.
Forse non ti accorgerai della nota di rum nel ragu, o della freschezza dolce dell’uvetta, e magari neanche del pangrattato nell’impasto del passatello.
Ma ciò che in bocca avverti è tutto l’insieme che definisce questo il piatto iconico di Chef Marchini.
Un piatto che restituisce la semplicità al boccone di una lavorazione complessa.
La tradizione emiliana, presa sul serio e spostata di qualche grado. La cottura è studiata per mantenere morbidezza e struttura.
In carta da oltre ventitré anni.
