Peccati di Gola

20/07/2026

Oggi voglio parlarvi di Yuki Ito, la prima giapponese che ho ospitato a casa per insegnarle la cucina italiana. Nel 2006, quando per me il Giappone era solo un'insieme di isole dell'estremo oriente, Yuki mi ha scritto chiedendomi di essere ospitata una settimana a casa mia perché le insegnassi la cucina veneziana. E' stato l'inizio di un'amicizia che continua ancora oggi.

16/07/2026

16/07/2026

Dal corso Basta mezz’ora…pasta
MEZZE MANICHE CON SALSICCIA, ZAFFERANO E ZUCCHINE
360 g di mezze maniche, 300 g di salsicce, 300 g zucchine, 1 bustina di zafferano, due dita di vino bianco, 50 g di latte, sale pepe olio, parmigiano.
Aspettando che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore 1- Affettare le zucchine e saltarle in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Salare e pepare.
2- In una padella sbriciolare le salsicce e rosolarle senza olio, bagnare con vino bianco, lasciare sfumare ed unire poi il latte nel quale si è sciolto lo zafferano. Cuoce 5 minuti a fuoco vivace per asciugare tenendo poi morbido ed unire le zucchine.
3- Scolare le mezze maniche e unirle in padella alla salsa. Cospargere di parmigiano

15/07/2026

Dal corso Apericena 1
GAMBERONI IN CROSTA DI NOCCIOLE, CON SANDWICH DI SPINACI ALLO ZENZERO
Per i gamberoni: 20 gamberoni
Per la pastella: 100 g di uova intere, 50 g di farina di riso
Per il rivestimento: 80 g di nocciole tostate in granella, 80 g di pane panko
1- Aprire a libro i gamberoni lasciando attaccata la codina.
2- Fare una pastella con farina di riso e uova, passarci dentro i gamberoni.
3- Passarli nel mix di pane panko e nocciole.
4- Friggerli in olio a 160° C e tenerli al caldo.
Per gli spinaci: 40 g di bacon, 350 g di spinaci, 10 g di zenzero fresco, 3 g di aglio, sale e pepe, 40 g di b***o
1- Rosolare nel b***o zenzero e aglio schiacciati e bacon tritato, unire poi e saltare gli spinaci. Unire il sale alla fine.
Per la maionese allo zenzero: 100 g di maionese, 150 g di yogurt greco, 20 g di zenzero fresco, 2,5 g di curcuma:
1- Miscelare la maionese con il resto degli ingredienti.
Al momento del servizio: mezza mini tigella
Posizionare il gamberone su un ciuffo di maionese allo zenzero, porre vicino mezza tigella farcita con gli spinaci

12/07/2026

Dal corso “Basta mezz’ora…pasta”

mezzi paccheri al forno con crema di tonno mozzarella di bufala e capperi
360 g di mezzi paccheri; 240 g di tonno all’olio di oliva; 20 g di capperi, 150 g di mozzarella di bufala; aglio, basilico, sale, pepe, origano, 60 g di pecorino, 40 g di grana, olio extravergine q.b.; 400 g di polpa di pomodoro.
Aspettando che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore
1- Insaporire il tonno in padella con olio all’aglio, i capperi e abbondante basilico.
2- Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere 5 minuti, salare pepare, spegnere e frullare.
3- A parte cuocere i paccheri, scolarli bene e condire con la crema di tonno e una spolverata di un misto di pecorino e grana. Regolare di sale pepe e basilico, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e servire
ALTERNATIVA gratinata in forno aggiungendo 200 g di pomodorini
1- Quando si scola la pasta condirla con la crema di tonno. Raffreddare prima di unire la mozzarella a pezzetti.
2- Passare poi in una pirofila da forno oliata e passata di pane grattato.
3- Aggiungere in superficie pomodorini tagliati in due e condire con sale, origano e pecorino. Infornare per 20 minuti circa gratinare e servire.

12/07/2026

Dal Corso base di pesce con Sebastiano Molani: la Paella

11/07/2026

Canton.

11/07/2026

Un primo piatto veloce, veloce. Tagliolini con pesto di olive, robiola e mandorle. Praticamente un piatto unico.
Per la salsa di olive: g 200 di olive nere di Kalamata snocciolate, g 50 di pomodori secchi sott’olio, g 50 di pecorino toscano, g 20 di capperi sotto sale sciacquati, g 20 di acciughe dissalate e spinate, poco peperoncino,prezzemolo
g 450 di tagliolini, g 120 di robiola, sale fino, sale grosso, olio extravergine q. b., g 100 di filetti di mandorle tostate, 1 spicchio di aglio tritato, foglie di prezzemolo
Aspettando che l’acqua per la pasta raggiunga il bollore (attenzione al sale tenendo presente che la salsa di olive ha il pecorino e le acciughe!):
1 - Frullare tutti gli ingredienti per il pesto di olive con pochissimo olio extravergine.
2 - Scaldare in padella poco olio all’aglio e stemperarvi dentro il pesto e togliere la padella dal fornello.
3 - Cuocere i tagliolini al dente. Scolarli e saltarli in padella con il pesto di olive e la robiola diluita con poca acqua di cottura
4 - unire prezzemolo tagliuzzato fresco.
5 - Condire la superficie dei tagliolini con i filetti di mandorle tostati e un filo di olio

10/07/2026

In viaggio verso la zona delle risaie

10/07/2026