Enoteca Saviotti, S. da Frazione Massignano, 3 (2026)

13/06/2025

Château Lynch-Bages – Pauillac Grand Cru Classé 2019 Saviotti Ristorante

Un classico di Bordeaux che ogni anno si rinnova come un’opera d’arte.
Situato nell’appellazione di Pauillac, sulla riva sinistra della Gironda, il Château Lynch-Bages è un Cinquième Grand Cru Classé dal 1855, ma con l’anima e l’ambizione dei più grandi.

Il 2019 è un’annata superba, intensa e perfettamente bilanciata.
Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc si fondono in un rosso profondo e vibrante, con profumi di ribes nero, tabacco, grafite, cacao e cedro.
Al palato, struttura e finezza camminano insieme: i tannini sono scolpiti, l’acidità è viva, il finale è lungo e speziato.

Abbinamenti d’eccellenza:
– Costata di manzo alla brace
– Carré di agnello alle erbe
– Tartare di manzo con senape antica
– Pecorino di fossa o Comté stagionato

Un vino che incarna la forza di Pauillac con la classe di chi sa aspettare.

275€

13/06/2025

Château La Fleur-Pétrus – Pomerol 2015 Saviotti Ristorante

Un grande Bordeaux che sussurra potenza con voce gentile.
Nel cuore dell’altopiano di Pomerol, tra le tenute più leggendarie della riva destra, nasce La Fleur-Pétrus, un vino che unisce la struttura del Merlot alla nobiltà del terroir argillo-ghiaioso, cullato da un’annata tra le più celebrate del decennio.

Il 2015 è ricco, avvolgente e puro. Al naso sprigiona frutti neri maturi, prugna, cassis, petali di rosa, grafite e legno nobile.
In bocca è setoso ma deciso, con tannini vellutati, freschezza impeccabile e un finale profondo, minerale e lunghissimo.

Abbinamenti consigliati:
– Filetto al foie gras e tartufo
– Brasato di vitello con funghi selvatici
– Tagliata di manzo Wagyu
– Parmigiano 36 mesi o formaggi francesi a pasta molle

Un vino che non ha bisogno di presentazioni: basta aprirlo… e ascoltarlo.

350€

13/06/2025

Montevertine 2018 – Toscana IGT Saviotti Ristorante

L’anima autentica della Toscana in un calice senza tempo.
A Radda in Chianti, su colline silenziose e vocate, Montevertine è più di un vino: è una dichiarazione d’amore per il Sangiovese, vinificato secondo tradizione, con eleganza e profondità.

Il 2018 è un’annata luminosa, che regala un rosso armonico e profumato. Note di ciliegia croccante, violetta, tabacco dolce e spezie fini anticipano un sorso teso, vibrante, dove freschezza e tannino dialogano in perfetto equilibrio.

Un vino che non rincorre le mode: le anticipa, restando fedele a sé stesso.

Abbinamenti perfetti:
– Pici al ragù toscano
– Agnello al forno con erbe aromatiche
– Fegatelli in rete
– Pecorino stagionato delle Crete Senesi

Montevertine non è solo un vino: è un luogo, un’idea, un’emozione.

60€

13/06/2025

Louis Latour – Échezeaux Grand Cru 1990 Saviotti Ristorante

Un sorso che attraversa il tempo.
L’annata 1990 è leggenda pura in Borgogna, e nelle mani della storica Maison Louis Latour, il cru di Échezeaux diventa un’opera d’arte liquida, capace di parlare oggi con la stessa voce profonda di trent’anni fa.

Il bouquet è maturo e complesso: cuoio, tartufo, ciliegia sotto spirito, tè nero, sottobosco e un tocco di fumo gentile.
In bocca è armonioso, con tannini ormai setosi e una persistenza che sembra infinita. Ogni sorso racconta storie di pazienza, di cura, di nobiltà.

Abbinamenti suggeriti:
– Filetto di manzo con riduzione al Pinot Noir
– Pappardelle al ragù di lepre
– Formaggi erborinati stagionati
– Terrine di selvaggina o foie gras

Un vino da intenditori, per chi sa ascoltare il tempo.

330€

13/06/2025

Mé0-Camuzet – Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Feusselottes” 2018 Saviotti Ristorante

Un vino che cammina in punta di piedi… ma lascia impronte profonde.
Dalla prestigiosa zona di Chambolle-Musigny, nella Côte de Nuits, nasce questo Premier Cru firmato Mé0-Camuzet, una delle maison più rispettate della Borgogna. Il climat Les Feusselottes, accoccolato nel cuore del villaggio, regala al Pinot Noir un’eleganza quasi eterea.

Il 2018 è un’annata che incanta: profumi di rosa appassita, piccoli frutti rossi, grafite e tocchi balsamici.
Al palato è carezzevole ma strutturato, con una finezza quasi sussurrata e un finale minerale, lungo e seducente.

Ideale con:
– Quaglia ripiena su riduzione di melograno
– Faraona ai funghi porcini
– Risotto ai carciofi e Parmigiano stagionato
– Tomme de Savoie o caprini affinati

Un Premier Cru che coniuga grazia e profondità: da assaporare lentamente, come una poesia ben scritta.

210€

13/06/2025

Nicole Lamarche – Grands Échezeaux Grand Cru 2018 Saviotti Ristorante

Un vino che parla sottovoce, ma lascia senza parole.
Dalle colline più nobili della Côte de Nuits, nel cuore della Borgogna, nasce il Grands Échezeaux Grand Cru, un gioiello raro firmato Nicole Lamarche.
Questo millesimo 2018 riflette tutta la grazia di un’annata generosa, equilibrata e luminosa, nel segno di un’artigiana della vite che lavora con profondo rispetto per la terra.

Il Pinot Noir qui si fa poesia: al naso si apre con fragranze di ciliegia matura, lampone selvatico, fiori essiccati, liquirizia e sottobosco.
Al palato è ampio, vellutato, con tannini fitti e una freschezza verticale che sostiene un finale lunghissimo e raffinato.

Abbinamenti ideali
– Anatra all’arancia con riduzione di vino rosso
– Ravioli al tartufo bianco
– Bue grasso in lenta cottura
– Brie de Meaux e formaggi a crosta lavata

Un vino da grande occasione, che racconta il tempo, la pazienza e la perfezione di un luogo sacro al Pinot Noir.

410€

13/06/2025

Clos de Tart Grand Cru 2019

C’è un vino che non si beve soltanto: si ricorda.
Il Clos de Tart nasce nel cuore della Côte de Nuits, in Borgogna, da un vigneto leggendario fondato nel 1141 dalle monache cistercensi. Un monopole Grand Cru raro, custodito da un unico produttore, su meno di 8 ettari di pura eccellenza.

Il millesimo 2019 è un capolavoro: Pinot Noir di straordinaria finezza, con aromi di ciliegia nera, petali di rosa, spezie orientali e sottili accenti minerali.
In bocca è setoso e profondo, con una struttura impeccabile e una persistenza che emoziona ad ogni sorso.

Abbinamenti
Perfetto con piatti di alta cucina:
– Piccione arrosto su riduzione al porto
– Risotto al tartufo nero
– Filetto di cervo con salsa ai frutti rossi
– Formaggi stagionati come il Comté o l’Époisses

Un vino da meditazione, da celebrare.
Un’esperienza da vivere.

750€

Ristorante Ristorante

30/05/2025

🍷 Castell’in Villa – Chianti Classico Riserva 1977
E’ con Saviotti Ristorante

– Un’icona del tempo, custodita in bottiglia.

Nel cuore del Chianti Classico, tra le colline silenziose di Castelnuovo Berardenga, Castell’in Villa firma un capolavoro di eleganza e longevità.
Questa Riserva 1977, nata da una selezione purissima di Sangiovese, è un raro esempio di come il vino possa diventare memoria liquida, un viaggio sensoriale nella Toscana più autentica.

👃🏼 Al naso si apre con note terziarie complesse: cuoio, tabacco dolce, legni nobili, funghi secchi, sottobosco e sfumature di spezie orientali.

👄 In bocca è sottile ma profondo, con un tannino ormai carezzevole, ma ancora vivo. L’acidità è intatta, portando una freschezza nobile, quasi irreale per un vino di questa età. Finale lunghissimo, minerale e balsamico, con richiami eterei e un’eco di ciliegia essiccata e ruggine elegante.

🏰 La cantina:

Castell’in Villa è un castello medievale convertito in azienda vinicola negli anni ’60. Oggi è considerata una delle realtà più rigorose e visionarie del Chianti Classico, famosa per l’approccio tradizionale, le lunghe maturazioni e l’integrità stilistica che resiste al tempo e alle mode.

🍽️ Abbinamenti ambiziosi:

Perfetto con:
• Cervo in civet, lepre alla royale
• Pecorino di fossa, Parmigiano 48 mesi
• Tartufo nero su risotto mantecato al midollo
• O semplicemente, da contemplare in silenzio con un calice Zalto Bordeaux

Questo non è un vino. È un documento storico da bere, un’occasione irripetibile per toccare il cuore della Toscana più vera.

€250

29/05/2025

🍷 Sassicaia 2022 – L’armonia del mito, la precisione del tempo 🍷

Tenuta San Guido – Bolgheri DOC
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Ci sono vini che non si limitano a essere bevuti: vengono contemplati, attesi, celebrati.
Il Sassicaia 2022 è uno di questi. Frutto dell’inimitabile terroir di Bolgheri, in Maremma Toscana, è l’espressione di un progetto visionario nato negli anni ’40, quando il Marchese Mario Incisa della Rocchetta scelse di piantare Cabernet su queste colline marine, sfidando le convenzioni e dando vita a una nuova idea di vino italiano.

La Tenuta San Guido, oggi guidata con la stessa dedizione dalle generazioni successive, ha trasformato quel sogno in leggenda. Il 2022 è un’annata che esprime energia, tensione e freschezza, con una trama elegante che lascia presagire una straordinaria evoluzione in bottiglia.

🍇 Uvaggio:

• 85% Cabernet Sauvignon
• 15% Cabernet Franc

🎯 Note di degustazione:

Color rubino brillante e vivido.
Al naso, si offre con una complessità vibrante: frutti di bosco freschi, menta selvatica, pepe nero, legni nobili e note di cioccolato fondente.
Il sorso è dinamico, verticale, con tannini giovani ma scolpiti, una freschezza balsamica sorprendente e un finale lungo e salino, che porta con sé la firma minerale del suolo bolgherese.

🍽 Abbinamenti gastronomici raffinati:

• Carré d’agnello in crosta di erbe aromatiche
• Fagiano arrosto con crema di sedano rapa e tartufo bianco
• Risotto al radicchio tardivo e riduzione di Sassicaia
• Guancia di vitello brasata al vino rosso con polenta morbida
• Formaggi rari a pasta erborinata o lavata, come Époisses, Roquefort o Blu di Capra stagionato

🎓 Un grande rosso da intenditori, adatto a chi ama i vini che sanno esprimere il territorio, la storia e il tempo con grazia e forza.

€210

29/05/2025

🍷SASSICAIA 2018 – L’eleganza del tempo, la potenza del terroir
Tenuta San Guido
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

C’è un vino che non si beve soltanto, ma si ricorda. Il Sassicaia 2018 è un’icona, un viaggio sensoriale tra la Maremma livornese e l’eccellenza vinicola italiana.
Nato da un sogno aristocratico e da una visione rivoluzionaria, questo vino è figlio della Tenuta San Guido, a Bolgheri, dove il mare incontra la collina e il vento accarezza le viti con costanza millimetrica.

Il Cabernet Sauvignon (85%) dona struttura, profondità, longevità.
Il Cabernet Franc (15%) aggiunge finezza, eleganza aromatica e un tocco di austerità che completa il quadro con maestria.

🍷 Note di degustazione:

Alla vista, un rubino intenso e profondo.
Al naso, si apre su sentori di frutti neri maturi, violetta, macchia mediterranea, tabacco dolce e spezie fini.
In bocca è avvolgente, con tannini vellutati e perfettamente integrati. Il finale è lungo, armonico, con un’eco di mineralità marina che racconta la sua terra.

🍽 Abbinamenti:

• Filetto di Wagyu scottato con riduzione di Sassicaia e scalogni caramellati
• Pappardelle al ragù di lepre con tartufo nero
• Cervo al ginepro con purea di castagne e fondo bruno
• Caponata di melanzane al cacao amaro e mandorle tostate
• Formaggi erborinati di lunga stagionatura, come un Blu di Bufala o un Gorgonzola Piccante

🎓 Un capolavoro da meditazione, ma anche il compagno ideale per una cena che lascia il segno.

Un’annata di straordinaria precisione, considerata una delle più raffinate degli ultimi anni, pronta per essere goduta oggi ma anche per sfidare il tempo in cantina.

220€
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Enoteca Saviotti

13/06/2025

13/06/2025

13/06/2025

13/06/2025

13/06/2025

13/06/2025

13/06/2025

30/05/2025

29/05/2025

29/05/2025

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