La passione per il gelato nasce nel cuore di Simone più di vent' anni fa, quando ancora giovanissimo decide di prendere in gestione una delle prime gelaterie d' asporto a Venezia. La strada è lunga e per ampliare la sua conoscenza nel mondo del gelato si reca a lavorare prima in Germania, poi presso altri Maestri Gelatieri in Italia. Gli anni di lavoro danno subito i loro frutti e, nel giro di 6 a
nni, apre altri due punti vendita, prima ad Oriago di Mira e poi a Noale, entrambe nel veneziano. Un buon gelato è fatto di pochi ingredienti, il meno possibile, ed è quello nato dall’ amore che si impiega nella scelta di materie prime genuine, prodotti locali ricercati e metodi di lavoro eco-sostenibili. Troverai gli intramontabili classici come nocciola, pistacchio, cioccolato, ma lasciamo spazio anche a sperimentazioni più ardite, come il gelato al sale. Non mancheremo inoltre di farvi fare il giro attorno al mondo con i Gelati dal Mondo, senza dimenticare chi per necessità o per scelta, cerca gusti privi di lattosio. Nel 2020 intraprende così, una nuova avventura: la creazione di un laboratorio centralizzato, dove dare forma alle tantissime idee senza limiti di spazio e poter monitorare ogni singolo passaggio, per ridurre al minimo gli errori e presentare un prodotto sempre migliore. Gli spunti non mancano e così, decide di differenziare la proposta aprendo uno shop online con prodotti invernali da gustare comodamente a casa, al calduccio davanti alla TV! Trova stimolante mettersi in gioco, cimentarsi in nuove esperienze, incontrarsi con i colleghi per condividere opinioni e consigli, così si susseguono una serie di partecipazioni ad eventi, manifestazioni e progetti: dal 2017 propone alle scuole primarie, prima in presenza, poi a distanza con l’ utilizzo di una video-lezione, il progetto “Il buon gelato” mirato a mostrare ai più piccoli le basi del mondo del gelato, in maniera accattivante e interattiva. Nel 2018 partecipa allo Sherbeth Festival di Palermo, presentando il gusto “Latte Tostato” e conquista il premio per la tecnica. Nel 2021 conquista, grazie ad un grande lavoro di squadra, due coni sulla Guida del Gambero Rosso e viene inserita nella rivista di settore “Shape the taste”, un’ intervista che racconta di come è nata la sua passione per la gelateria e dei nuovi progetti che desidera sviluppare. La primavera porta sempre a nuovi inizi, così adotta un’ arnia a km 0, per sostenere il mercato locale e salvaguardare le api, che sono una risorsa fondamentale per il mantenimento della biodiversità del nostro pianeta. Crede fortemente che uniti si vada più lontano, questo lo spinge a partecipare ad un incredibile progetto dell’ Associazione Sogni Onlus, che da anni realizza i sogni dei bambini che combattono ogni giorno contro un brutto male, raccogliendo fondi destinati alla ricerca. Nel 2022 una vera e propria rivoluzione in ambito ecologico! Sostituisce in tutti i punti vendita le vetrine del gelato a vista con dei banchi a pozzetti di ultimissima generazione. I cambiamenti portano sempre a grandi conquiste e, inevitabilmente a qualche rinuncia, ma di fronte a risultati positivi tangibili non era più possibile rimanere impassibili: in un anno questa scelta ha fatto risparmiato ben 1 milione e 188mila litri di acqua potabile, abbattendo notevolmente anche il consumo di energia elettrica. Con questo cambiamento si garantisce un gelato ed un servizio di estrema qualità, facendo del bene anche alla natura! Nei primissimi giorni del 2023 raggiunge un nuovo importante traguardo: la Regione del Veneto gli conferisce il titolo di Maestro Artigiano, cioè colui che, disponendo di un’ elevata esperienza imprenditoriale aziendale, possiede conoscenze e abilità manageriali con attitudine all’ insegnamento del mestiere. Il team insegue da sempre un unico obiettivo: donare quei “5 minuti di felicità” che ognuno di noi si merita. Scopri quanto è semplice essere felice!
