CMPizza081

25/02/2023

25/02/2023

Primo test con farina Petra 5037 con 48h di lievitazione
Devo dire che i profumi e i sapori sono eccezionali

Ingredienti per 6 panetti da 260 g
1 kg di farina Petra 5037
750 ml acqua
22 g sale
1 g ldb fresco
1 h puntata TA
41h TC
6h appretto

Cottura con forno N3 2100 W Effeowens by Effeuno

20/02/2023

Ho provato a replicare la pizza fiocco del maestro
Cottura forno N3 2100 w Effeowens by Effeuno

17/02/2023

Preparazione b**a

05/02/2023

Uno strumento indispensabile

05/02/2023

Pizza con rose di mortadella e granella di pistacchio

Impasto diretto con Caputo Nuvola idratazione al 73%

1 kg di farina Caputo Nuvola
730 ml acqua
25 g sale
3 g ldb fresco
1 h puntata TA
18 h TC
5 h appretto TA
Cottura con forno N3 Effeowens by Effeuno

05/02/2023

Sua Maestà la Regina
Impasto diretto con Caputo Nuvola 70% idratazione

1kg farina Caputo Nuvola
700 ml acqua
25 g sale
3 g ldb fresco
1 h puntata TA
18 h TC
5 h appretto TA
Cottura con forno N3 Effeowens by Effeuno