17/08/2026
Ferragosto al Viaggiatore 📍 Tonno rosso sotto le stelle
Il tonno rosso è materia viva: arriva dal mare aperto, porta con sé la potenza e la salinità delle correnti profonde e, a seconda del taglio, regala consistenze e sapori sempre diversi.
Lavorarlo è una sfida: eliminare il superfluo per lasciare spazio all’essenza.
Così è nato il percorso degustativo del 15 agosto: un viaggio attraverso tagli, consistenze e interpretazioni diverse, pensato per valorizzare ogni sfumatura di questa materia prima.
📸 Tataki 〰️ Calore e contatto
Una cottura minima che sigilla l’esterno lasciando il cuore intatto, giocando sul contrasto termico e sulla reazione immediata tra la fibra del tonno e la nota affumicata.
📸 Akami 〰️ Essenza e purezza
Il taglio più magro e nobile. Servito con un approccio minimalista così da esaltarne la mineralità e la struttura carnosa.
📸 Bottoni di genovese di tonno 〰️ Memoria e tecnica
Un matrimonio inatteso tra la tradizione di terra, la genovese, e la nobiltà del mare. Il ripieno racchiude ore di stufatura, all’interno della perfezione geometrica della pasta fresca.
📸 Ventresca 〰️ Scioglievolezza
Il regno del grasso nobile, dove il calore della cottura scioglie le fibre e restituisce al palato una rotondità avvolgente, profonda e persistente.
📸 Vacherin con amarena, barbabietola e rabarbaro 〰️ Contrappunto
Una chiusura che stravolge la dolcezza classica del dessert con la mineralità terrosa della barbabietola, l’asprezza vegetale del rabarbaro e la nota scura dell’amarena, per pulire e rigenerare il palato dopo la densità del percorso.
Ferragosto 📍 Paella del Viaggiatore
14 agosto. Una delle serate più calde dell’estate grazie alla nostra Paella.
Clima conviviale, profumi, piatti da condividere e quella voglia di stare insieme che rende uniche le sere d’estate.
Un grande classico che, anche quest’anno, ha trovato il suo posto tra i nostri appuntamenti di agosto.
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📍Osteria e Locanda del Viaggiatore - Via Rivalona 1/1 - Godo di Russi (RA)
🍽️ Ristorante Carne e Pesce chiuso la domenica sera
💆♀️ Area benessere e Piscina Relax
🛏️ Camere
📲 333 2311388
📨 [email protected]
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